有机农业（绿色农业）

钟　荍

作为一名消费哲，购物的行为足以对环境产生影响。购买有机农业生产的食品，就是身体力行地为保护环境出自己的一份力。你支持了，不用化学肥料和农药的有机农业，让土壤得到健康的发展，使水源不会受到氮素、磷素的污染，水体不会富营养化，赤潮就不会发生；农作物也不被农药污染，啄食的鸟儿和采蜜的蜜蜂不被毒害，种群退化的几率会减少。农业生态会使大自然保持她自身的生物多样性，依赖于有机肥料和农药的现代农业，以令人激动的产量掩盖了大自然为此默默付出的代价：土壤逐渐退化，农田生态环境生物多样性减少，江河湖海污染，水生生物受到影响。吃这些原料生产的食品，我们的健康会为之付出代价。

有机农业知多少……

1、什么是有机农业和有机食品?

有机农业是指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用基因工程技术和派生物。在这过程中尽可能采用轮耕和休耕制度让土壤休养生息；采用作物秸秆和畜禽烘肥；种植豆科作物为土壤提供绿肥；以保持土壤的生产力和耕性，并运用生物防治技术治理病虫害。农场中除了种植植物外，还要饲养畜禽以保证生产系统中的生物多样性，维持食物链的完整。由于有机农业不使用化学肥料和农药，就不会污染水源，也不会造成农药富集在动物体内，既保护了动物，又保持了农业生态环境的多样性。

有机食品是指原料是通过有机生产体系生产的，经过有机认证标准生产、加，并具有有机认证机构认证的农产品和加工产品。

2、有机农产品有什么好处?

有机农产品对农民、消费者和环境都有好处。在有机农业的耕作方式下，农民不再使用化学肥料，不再受农药的危害。

从生产资料的投入角度，农民可以通过种植豆科植物方式制造绿肥以增加土壤中的氮含量，替代化学氮肥；电可以用秸秆和畜禽废弃物发酵堆肥，将有机肥料施回土壤中，在一定程度上减少购买化学肥料的资金投入。

消费者：

作为消费者，选购不含农药残留的有机食品，有更安全的保障；选购有机食品，在行动上支持环境更友好的有机农业和支持进行有机耕种的农民，身体力行地促进了农业生态环境的改善，并使农民远离有毒的化学农药。

环境：

有机农业的耕作方式能保护农业生态环境，维护土壤的肥力，保护水源，增强生物多样性，促进能量和营养物质的循环利用，利于生态系统的良性循环。

3、有机产品的基本要求是什么?

(1)生产基地在最近两年(一年生作物)或三年(多年生作物)内未使用过CB/T19630—2005《有机产品》和《OFDC有机认证标准》中的禁用物质；

(2)种子使用前没有经过任何禁用物质处理，禁止使用任何转基在的种子和种苗；

(3)生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；

(4)生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；

(5)作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中必须避免污染；

(6)从常规生产系统向有机生产转换通常需要两三年时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才可能获得有机认证；

(7)在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。

4、你知道有机农业的起源吗?

19世纪四五十年代，发达国、家的一部分关注农业环境生态的科学家，开始意识到使用化学肥料和农药的现代农业对农业生产环境所造成的严重影响。他们发现过量的使用化学肥料破坏土壤结构，截断了自然生态中的物质循环；农药的使用污染了水源，而由于其不易降解性，在生物圈不同物种富集积累，直接的受害者有以谷物为食的鸟类、采花蜜的蜜蜂等，导致农业生态环境中的生物多样性遭到破环；以追求产量最大化的单一机械化耕种方式，更进一步破坏生物多样性。这些科学家发出声音，认为农业不仅仅是一个为人类产出食物的生产系统，它与土壤、土壤中的微生物、昆虫、水、空气，还有依赖于农田的周边生物构成一个有机整体的。基于这个理念，提出了“有机”这个词，希望从一个有机整体的角度重新认识作为食物生产系统的农业生态环境。

一场有机农业运动由此在不同的地方发起。随着有机农业运动的不断推广，有机农业的认证制度也相继建立，以促进有机农业的进一步发展。于是贴着有机认证标签的食品琳琅满目地出现在货架上和商场中。

5、中国的有机农业发展状况如何?

1989年，国家环境保护总局南京环境科学研究所生态室加入国际有机农业运动联合会(IFOAM)，成为中国有机农业运动先驱。

1990年，国家环境保护总局南京环境科学研究所生态室参与中国境内的第一次有机认证检查。

1995年，本着保护农村生态环境、保障食品安全、提高人民健康水平的宗旨，以国家环境保护总局南京环境科学研究所生态室为基础成立了国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。该中心专门从事有机食品的认证开发和推广工作，从此，我国有机食品开始了从无到有的发展历程，并命名了一批国家有机食品生产基地。

2002年，国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)获得国际有机农业运动联合会(IFOAM)国际认可，成为中国第一家同时获得国内和国外认可的有机认证机构。食品标签知多少……

这在个认证标志由国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)颁发。2003年，OFDC获得国际有机农业运动联合会(IFOAM)质量认可的“有机认证”标志，得到国际和国内的承认。

经OFDC认证的有机食品标注有“中国有机产品”字样。在有机产品转换期生产或使用有机产品转换期产品为原料生产的有机产品标志注有“中国有机转换产品”字样。

无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。无公害农产品是指生产过程中允许限量、限品种、限时间使用人工合成的安全化学农药、化肥、兽药、渔药、饲料添加剂等，在上市检测时没超标，无农药残留。

中国有机食品认证中心隶属农业部，受农业部委托，提供有机产品认证和培训服务，推动有机产品产业发展，进行有机农业科学研究。认证标准与国际环保总局有机食品发展中心的一样，但没获得国际有机农业运动联合会认可。

我国的“绿色食品”标志由隶属于农业部(MoA)的中国绿色食品发展中心认证。绿色食品分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。

为现代农业支付多少……

大自然为现代化学农业付出题：污染的河水，流失的土壤和物种的灭绝……

一名英国学者在2000年期间对英国1996年度的现代农业生产进行了其自然资源成本的估算。这些外部

资源成本，农业生产者没有将其列入农业生产成本中，消费者在购买食品时也没有为这成本付出分毫。这位英国学者用我们熟知的金钱数字方式估算了现代农业造成的与环境相关的额外费用。

尽管这部分用用是政府的财政输出，是纳税人的钱，也就是说实际上我们确实是付了钱。但是，我们付了钱就可以了吗?我们付的钱可以净化水源，似是却救不活灭绝的利群。

选择支持有机农业，一方面保护自然免其付出不可逆转的代价；另一方面，购买有机食品的费用可以完全负担。

有机农业在中国……

目前中国从事有机农业推广的组织与机构有如下几个：国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)

◎南京春江有机农业基地

◎山东省肥城市是较早尝试发展有机产业的地方之一。1994年，肥城市济河堂村就开始种植有机蔬菜，开创了我同有机蔬菜生产的先河。经过多年的不懈努力，肥城有机产业的发展取得了显著成效。在国家环保总局已命名的43个国家级有机食品生产基地中，肥城就有3个。“联合国工业发展组织中国投资与促进处”授予山东省肥城市有机农产品基地标志。

◎北京奥绿特有机食品连锁店2007年进社区，2007年底开1500家店铺。有机产品价格比普通产品高，奥绿特一头与各地区农民合作种植生产放心、安全的绿色食品；另一头通过直接入社区，从而缩短流通环节，使其有机食品价格相对便宜，易于向市民推广。

我可以买什么……

超市里的有机食品不多。这种有机奶，在超市中跟普通奶一样，并没有很明显的有机食品标志。

目前，中国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型，从水平定位、产品结构、技术制度、认证方式和发展机制来看，各有特点。总体上讲，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有联系，又有区别。三者都属于安全农产品范畴，是农产品质量安全工作的重要内容，不存在社会上流传的所谓“金字塔”模式。无公害农产品突出安全因素控制，绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养。无公害农产品是绿色食品发展的基础，绿色食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。有机食品注重对影响生态环境因素的控制。三者相互衔接，互为补充，各有侧重，共同发展。这种认证结构和发展模式，既适应了我国农业发展水平和农产品质量安全状况，也满足了不同消费类型和层次的市场选择，是农产品质量安全认证发展的客观必然。一是从市场层面来看，无公害农产品与国内大众消费市场对接，绿色食品与发达国家农产品质量安全水平对接，有机食品与国际市场需求对接。三种类刑的产品满足不同消费需求，体现了农产品质量安全认证的多样性。二是从发展层面来看，无公害农产品保障基本安全，要求统一规范，简便快捷，迅速扩大规模；绿色食品要求不断发挥市场竞争优势，打造一流品牌、一流企业、一流产品；有机食品要求国际化、市场化运作、外向型发展。三者按照各自的运行轨迹和规则发展，体现了农产品质量安全认证发展的协调性。三是从工作层面来看，农产品质量安全认证根植于农业，无论是农业生态环境治理，投入品使用监控，标准化技术推行，还是农民组织化程度提高和产业化经营，均离不开农业部门的组织和推动。按照“三位一体、整体推进”的工作部署，推动无公害农产品、绿色食品和有机食品协调发展，体现了农产品质量安全认证工作的系统性。