赏君顶美景 品酒中天地

潘　潘　张　婷

一条流传甚广的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二锅头要和一个朋友喝，白兰地要一个人喝，红葡萄酒要和一个女人喝。可见品红酒是一件相当浪漫的事情。可女人不是那么容易就能品的清的，想要品得稳准狠，那是需要相当的功力，品红酒也是如此。虽然有难度，但是国内越来越多的爱酒人士，开始涉足这一领域，从品红酒中享受人生的乐趣。

葡萄酒庄这一概念源自法国的波尔多，或许酒庄这一单词是通过对城堡的想象而得出的。法国波尔多的葡萄酒庄是一个陆地单位，她通常归土地占有者所有和耕种，他们在那儿种植葡萄和酿造葡萄酒，而且每一个过程，其中包括灌装都在酒庄内进行。酒庄葡萄园面积可以从几公顷到150公顷或更多。用自己名称销售葡萄酒的所有者其葡萄园面积在20公顷以上，酒庄概念下是产区(Terrior)——指特定的有个性化的小块土地。目前已经从波尔多衍生出在世界范围内流行的“酒庄葡萄酒”运动。

根据国内葡萄酒专家指出，真正的酒庄葡萄酒必须具备3个条件：一是在适合种植葡萄的地域，拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造，灌装全过程，必须是在自己的酒庄内进行。

中粮君顶酒庄：文化是硬道理

中粮君顶酒庄位于胶东半岛烟台至蓬莱的黄金海岸线上。占地面积高达66万平方米，拥有年产高档酒庄酒1000吨的生产能力，不但面山临海，还坐拥世界上生产葡萄酒的最佳纬度(北纬37-38度之间)。烟台中粮葡萄酒有限公司总经理陈云昌表示，早在1998年烟台长城就已经开始在南王山谷种下了6000多亩优质葡萄，目标不仅是要酿造出国际一流的酒庄酒，更重要的是要将这里建成一个普及葡萄酒知识，传播葡萄酒文化的基地。

自1998年开始中粮君顶酒庄就从法国、意大利，德国引进优良嫁接苗木，并以严格的酒庄酒标准建立葡萄园，是中国目前最大的嫁接苗木葡萄园。葡萄园现拥有赤霞珠、美乐、西拉、紫大夫、泰纳特、霞多丽、雷司令等国际优良酿酒葡萄品种40个，以及70个品系、11个砧木类型。同时，收集国内酿酒葡萄品种167个，20个砧木类型，共达到207个品种、237个品系，具备了国内最大的酿酒葡萄品种种质资源。园中葡萄的成熟时间大约为9月中旬至11月中旬。每年收获时节，酒庄都将在葡萄酒文化广场举行盛大的庆典仪式，宣告当年葡萄采摘与酿造的开始。游客可以在酿酒师和园艺师的指导下，亲手采摘葡萄，自酿葡萄酒并签名存放在酒庄地下酒窖的专区。

当前世界葡萄酒的格局主要是以新旧世界为区分。新旧世界的划分，是按照历史上葡萄酿酒的先后次序和大规模产业化酿酒的时间确定的。法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等有上千年酿酒历史的国家统称为旧世界，只有200-300年酿酒历史的澳大利亚、美国、智利、新西兰等国家是新世界国家。

新旧世界在葡萄栽培和葡萄酒酿制的理念上，有重大差异：

旧世界国家认为葡萄酒的生命在于个性；新世界国家则采用降低成本的大规模机械化管理。旧世界国家的酒庄大多比较古老，是家族式的代代相传；新世界国家则在企业规模和对市场的应变能力方面，拥有巨大优势。

经过数十年的发展，新世界国家的葡萄酒发展迅速，而旧世界国家也在积极吸收新技术，改进生产工艺。两者，既有竞争，又相得益彰。中粮君顶酒庄就是本着这个大原则，在酿酒的同时，更多的是肩负着传承红酒文化，引领生活方式的重任。

君顶画中游的感悟

说起中粮君顶酒庄，一定要从别具匠心的建筑风格说起，一进门穿过了精心构筑的木桥，走过了起伏的小道，来到了远远就可以看见的酒庄主建筑前。凭心而论，主建筑的外观是难以与这样一片优雅的山水相匹配的，但是进入其中，感觉自然就截然不同了。建筑的内部，无处不是精心设计。透过那一扇扇小巧的窗户，便可以见到精巧的茶几和窗外远近的风景，从那高高透明的楼顶，可以看到外面蔚蓝的天空。而即使是地下酒窖的通气孔，也被精心设计成风车样的旋转台。而室外观景台的风景俨如一幅山水画，游人也宛如画中作乐一般惬意。

站在观景台上，酒庄大部分的风景几乎就可以完全收入眼底了。南望，是片片起伏的山脉和碧绿的原野；西望，是一片片的葡萄园，而那些简单修饰了的田野上，一簇簇茂盛的芦苇也若隐若现地撩人，给丰收后的原野添加了风花雪月的感慨；东望，那是最令人感叹的凤凰湖了。那一大片清澈碧蓝的湖水与蔚蓝高远的天空映照着，让整个酒庄就具有了特别的灵魂。高低起伏着的风景沿着湖水蔓延开来，一花一木，一亭一台，都因为水的存在而有了灵性。酒庄的北部，沿着湖水的蜿蜒，除了大片的葡萄园，就是精心修筑的钓鱼台，还有几个网球场和赛马场，让人意识到，这里大概也不是普通老百姓可以常来常往的地方了。

白昼此处风格如同小希腊一样，蓝白的主色调总让人有种触手可及的便是爱琴海的错觉。白天颜色鲜明，夜晚这里则是灯影交错，意乱情迷。此时，如果再来一杯君顶尊悦，那亦真亦幻的感觉，无从言表。

风景自然赏心悦目，但是最令人兴奋的应该是酒窖的参观。一排排簇新的橡木桶静静地休憩其中，虽然没有历史的承载，没有辉煌的过去，但是在这个空阔的空间里，你足以看到酒庄的主人非凡的气势。酒窖分成了两个部分，下面储存酒桶，而上面据说是为了举办音乐会用的平台。是的，如果在这样一个荡漾着葡萄酒香的寂静空间里，安静地欣赏着高雅的音乐，也是一种独特的享受了。在这样一所气势宏伟的酒庄中，那湖水，那沟壑，那起伏的山岭，那开阔的视野，那旷野的粗犷，那田野的原貌，在夕阳的余晖中神奇而宁静，让人不由自主地感叹。想想历史上那些动辄几百年的知名酒庄，不知道一百年后，这里是否依然如此让人向往。

生态苗木观光园：为从根本上改变中国酿酒葡萄苗木品种和品质，于2005年与法国阿海威苗木公司合资成立国内首家工业化葡萄嫁接苗木研发公司，通过对资源圃品种，品系生物学特性，酿酒特性的研究，筛选出适合中国生态环境需求的酿酒葡萄品种，从根本上改善酿酒葡萄原料质量，提升君顶葡萄酒的品质，最终生产出与世界顶级葡萄酒相媲美的东方美酒。

作为国内首家企业型酿酒葡萄品种(系)种植资源圃，苗木园还是游客了解葡萄工业化育苗的趣味观光之所。

凤凰湖：中粮君顶酒庄东、北、南均被凤凰湖水环绕，四周巍峨起伏3000多公顷高山岭地，向中心低凹处的湖面聚集，呈鸿山聚宝盆之势。形成了复杂多变的独特小区域环境。国家级保护禽鸟如天鹅、大雁经常徜徉于湖畔，山水相宜。清幽洁静。

马场：位于酒庄入口处的小溪景观旁，周围簇拥着一片混生林。客人可以在清晨或傍晚，骑着骏马，在湖畔葡萄园美景的映衬下，感受浪漫与优雅。

原生林、湿地公园：凤凰湖西岸有大片原生林和风景宜人的湿地公园，为客人提供一处释放身心的休闲场所。就在这无限的秋意中，一个突兀而大气的仿长城的大门出现在眼前。中粮君顶酒庄就是位于这样一个空旷的原野中央，在四周浓密的田野风情的包围下，这样卓然而悠然地独立清秋，独立于矮山丘陵的怀抱中。好感不由自主就涌上心头，因为这样清凉的秋气，因为这样清雅的乡野，还是因为这酒庄的位置，正是契合了自己对酒庄的设想?或许没有原因，或许这些原因都有吧。从见到那个气势磅礴的大门开始，就对处于南王山谷中的这个酒庄充满了温馨的好感。