步步为赢：卖“窝窝头”的打工仔赚了１００万

2008-05-14云飞

现代营销·经营版 2008年6期

云　飞

“五谷稻坊”进军饮食业才3个月，就以惊人的速度蚕食市场，第一个月毛收入5万，第二个月达到10万元，科学控制成本，利润率力保50%，员工由最初的20名壮大到100名。“五谷稻坊”在业内成为名副其实的香饽饽、黑马，其奔驰的速度令众多业内人士纷纷侧目关注。对于消费者来说绝对是一种福祉，他们可以在五谷稻坊享受到多种具有现代味道却不失传统风味的窝窝头。而对于广大中小投资者来说，更是一种绝好的机遇，为他们提供了一种轻松可行的创富模式。

本文主人公陈海红，本是一个打工仔，为了生活，他搞过推销，做过饭店的厨师，然而35岁之前还是一个打工仔，一年工作365天，风里来雨里走，也只能维持生活。可是一次偶然的机会，一个小小的“窝窝头”让他改变了命运，短短2年过后，他现在已经是长沙市“五谷稻坊”项目管理总部总经理，身家上百万。靠卖小小的“窝窝头”就能赚到100万，这不能不说是创造了一个创富的奇迹。陈海红的创业经历，或许能给我们广大中小投资者带来一些启示。

越吃越开心：不做大厨师，甘卖“窝窝头”

今年37岁的陈海红，出生于湘潭县一个平凡的农村家庭，和大多数农家子弟一样，高中毕业后，他南下深圳打工，做过车工，搞过推销。后来结婚生子，日子过得不是很宽裕。人说三十而立，可他到了30岁的那年，还是在为养家糊口到处奔波。当时，厨师的收入不错，于是他来到长沙报名参加了厨师培训。当时负责湘菜培训老师的老家是湘西的，对陈海红比较关照。除了在正式培训时教授湘菜技艺外，在业余时间还教陈海红做各地的特色点心。象窝窝头，功夫饼等各地风味小吃，陈海红学到了不少。拿到厨师证后，他进了长沙一家颇有规模的酒店做厨师，每月收入也有上千元，这对当时的陈海红来说已经很满足了。三年以后，由于他的厨艺不错，陈海红成为酒店的大厨，待遇非常优厚。

然而，一次偶然的机会，让他放弃了待遇优厚的大厨生活，甘愿实现人生的大转折。

那是2006年2月，春节刚过完，有一天晚上，来了3个人，点了一大桌菜。然而，当时正好没有米饭了，而且正好大米也没有了，只有已经正在发酵准备第二天早上蒸包子和馒头的面粉和玉米粉。当时别的店子都关门了，临时去买也没地方去，正在他犹豫之际，他猛地灵机一动，对呀！自己以前不是学过做窝窝头吗？不如做些窝窝头给客人当饭呢？于是，他征求那些客人的意见，当他们听说有窝窝头吃时，都高兴得不得了，陈海红暗自庆幸窝窝头派上了用场。当黄灿灿、香喷喷的窝窝头被端上餐桌时，客人们一下子就吃掉了两笼窝窝头。就在那些客人离开酒店时，其中的一位客人记下了陈海红的手机号码。

令陈海红没有想到的是，第二天上午，那位客人就给他打来了电话。在电话中，那位客人说，其实自己是从西安过来的酒店老板，一是来长沙开会，二是来长沙寻找湘菜厨师。经过昨天的接触，那位客人觉得陈海红是个不错的厨师，希望陈海红能够到西安去发展，可是被陈海红马上拒绝了。就在挂电话时，那位西安客人还特地提到了窝窝头，言谈之中对窝窝头很感兴趣。

让陈海红惊讶的是，自己给客人做窝窝头的事第二天就被酒店老板知道了，酒店老板希望陈海红能够在早餐点心里加上窝窝头这个新点心。令酒店老板没想到的是，自从陈海红推出窝窝头这一新点心后，店子的早餐生意比以前更好了，许多人都慕名而来，其中许多人就是冲着那黄灿灿、香喷喷的窝窝头而来。

看到客人这么喜欢吃窝窝头，陈海红一下子也来了兴趣。在业余时间，他开始寻找有关窝窝头的资料，对窝窝头有了更深的了解。一般来说，窝窝头的主要成分是玉米面和全麦面粉，其他成分可以是葵花子、南瓜子、核桃、黑芝麻等。窝窝头既能补养身体，又能唤醒“昏昏欲睡”的食欲。因为玉米中含有大量维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功效，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。全麦面粉较粗糙，可以促进胃肠蠕动，并有驱散风寒、活血等效果。葵花子、南瓜子、核桃等干果仁含有多种维生素，这些食物都对身体有良好的帮助。食用窝窝头，可以促进肠胃蠕动、帮助消化，还能摄取到丰富的营养，对健康养生有很好的帮助。

在了解了窝窝头的许多信息之后，加上目前酒店推出的窝窝头销售势头格外好，陈海红信心百倍，他开始思考一个问题，辞掉大厨的职业，放弃高待遇，决定去卖窝窝头。经过几个晚上的不眠之夜，陈海红终于向酒店递交了辞职书，一心一意要卖窝窝头。

越卖越红火：开张一个月，月赚2万元

2006年8月，陈海红决定在长沙市步行街旁边开了一家五谷稻坊窝窝头专卖店，专门经营窝窝头。

五谷稻坊开业当天，风和日丽，鼓乐声声，彩旗飘扬，前来品尝窝窝头的顾客排成长龙，吃了赞不绝口。蜂拥而至的人群将小店门口堵得比较拥挤，生意非常好，许多人吃了还要吃。有的顾客吃完后还10个、20个地买回去，带一大袋回去给家人吃。陈海红还邀请了国内不少媒体前去采访，本刊记者也有幸在邀请之列，亲眼目睹了窝窝头制作的全过程，亲自品尝了现代窝窝头，第一次见识了窝窝头长什么样。当大师傅将粗粮面和好，接着开始现做、现蒸，纯手工制作，一只窝窝头需要用手反复团上几圈，反面捅出一个洞，既便于快速蒸熟，也便于吃的时候往洞里添加不同风味的果酱、菜、馅等。只需放蒸笼中用大火蒸10-15分钟即可。当水汽袅袅升起，香气弥漫时，用杂粮做成的饭就出笼了。一个个粗粮窝窝头，外表光华圆润，内部组织均匀，口感松软并富有弹性，杂粮香味突出，外观丰满发光，吃上一口，又香又甜，慢慢咀嚼起来，劲道、细腻、润滑，香味满口，令人回味无穷。

看到这么好吃的窝窝头，记者决定感受一下做消费者的心情。和当地顾客一起排队。记者足足排了10多分钟，只见前面的每一个顾客都是20个或者30个的购买，一蒸笼窝窝头刚端出来，前面几个人就抢购而空。记者心里这个急啊。总算排到了，记者决定要大吃一顿，于是买了5个。打开包装袋，扑面而来的香味，让人不禁垂涎欲滴，赶紧咬上一口，细细品尝，细腻、香甜、绵软、筋道，味道果然不同寻常，超出了记者的想象。还不到两分钟，记者就把5个窝窝头一扫而光。

开张一个月来，生意一直非常好。每天早晨，窝窝头专卖店前抢购的热闹场面成了长沙都市的一道靓丽的风景。

一个月后，单卖窝窝头的毛收入就达到5万元。陈海红算了一下利润，除了各种开支，大概净赚2万块。看着这红火的生意，陈海红觉得自己的辞职选择是正确的。

为了提高市场竞争力，满足消费者的不同口味，陈海红又试着推出系列功夫饼，如果脯芝士功夫饼，香酥黑、白芝麻功夫饼、香辣紫菜功夫饼、芝士白糖功夫饼、风情椰香功夫饼等，这些一经推出，五谷稻坊的月销售额又一路飙升1倍，这是陈海红的另一正确选择。

陈海涛，陈海红的堂哥，从大学毕业后在一家国营企业工作。听说弟弟现在事业做大了，专程回来看看，结果一看就走不掉了。弟弟的店里，每天顾客排队购买的窝窝头的景象让哥哥陈海涛心生跳槽的想法。赶快回去和妻子商量，没想到妻子一顿臭骂：“你疯了啊，一个大学毕业生去卖窝窝头，你想笑掉别人的大牙啊”。但是，陈海涛好像已经下了决心，对妻子说，你不相信你可以去看看弟弟的生意，事实说明窝窝头有巨大市场，人家一个月赚的是咱半年的，我在这个企业多少年了，就那么点工资，以后孩子上学开支更大，从哪里来钱啊。妻子觉得陈海涛说得也有道理。于是，亲自又考查了一次五谷稻坊，回来后开店的欲望比陈海涛都强烈了。

陈海涛按照弟弟的指导，成为五谷稻坊的第一个加盟商，而且又是自己的家人，更主要是哥哥没有经商的经验，所以在前后开店的很多事情上，陈海红亲力亲为，店址的选择，店铺的装修，服务人员的培训，营销的策划一步一步帮助哥哥，这样陈海涛的很快生意走上轨道。

现在，陈海涛的店生意非常红火，每天到饭口上顾客盈门，每个月的纯收入是他在原来单位的两倍。妻子这个时候也辞职原来的工作，夫唱妇随创业，日子过得蒸蒸日上。

陈海红出身农村，因此他知道五谷粗粮的来源。但是，如果真正做企业卖窝窝头，那不同于自己家里做得吃一顿两顿，必须有定点单位能稳定供应可靠的原料，保证五谷无污染，绿色、健康。通过筛选，他很快敲定了一家粮食加工企业，这是一家新型的加工单位，有可靠的粗粮原料供应渠道，另外设备先进，如此保证了加工过的玉米面、黑米面、红薯、南瓜、野菜等五谷杂粮经过科学配比和现代化机械的加工和提炼，保留了杂粮本身的营养成分，并克服了粗粮食品松散、粗糙之感。

为了打响自己的窝窝头品牌，陈海红根据消费者的要求，不断对窝窝头进行手工工艺和质量改进。有一段时间，由于生意太好，所有的窝窝头全部被抢购。当时，要马上上蒸窝窝头还得让面粉首先要经过发酵两个小时，时间上来不及。于是好多顾客失望而归。陈海红转而一想，能不能制作出不需要发酵的窝窝头呢？他开始进行了研究，还向一些著名大学的化学教授请教。最后，无需发酵的粗粮窝窝头制作配方终于产生了。

在产品品种上，他也不断推出玉米窝窝头、红薯窝窝头、黑米窝窝头、五味粗粮窝窝头、什锦粗粮窝窝头、美味南瓜窝窝头、野菜窝窝头等多个品种。因均系五谷杂粮制作，故含大量叶绿素、芦丁、硒、及大量微量元素。如五谷稻坊粗粮窝窝头中一主打品种——玉米窝窝头，选用的主要原料便是玉米黄金高筋粉。它富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人们首选的健康食品之一。糯玉米营养丰富，含有多种天然维生素、膳食纤维素、赖氨酸、脂肪酸等抗衰老的微量元素。每100克玉米能提取300毫克钙，营养成分是大米或面粉的八至十倍。长期食用，不仅营养均衡，更可有效缓解便秘、消化不良等现象，起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用。

为了保证“五谷稻坊”窝窝头的口味纯正，陈海红严格控制馅料的供应，以保证当天的馅料当天用完，当天的食品当天卖完，当天的窝窝头真正吃起来鲜香甜。有一次，“五谷稻坊”一专店还剩下一些放进冷柜，准备第二天拿出来再卖。

没想到被陈海红看到了，他严肃地对那员工说：“你最好把这些馅料现场处理掉，不能留着放到明天的窝窝头里去。”那位员工不理解：“这样倒掉很可惜。这些馅料放在冰柜里，第二天拿出来蒸熟再卖，不会有什么问题。”陈海红听后更加不高兴了，很严肃地对那位员工说：“这些馅料明天用确实不会存在卫生问题，但是经过冷藏的和新鲜的比起来，口感肯定不一样，顾客一吃就能吃出来。顾客就是上帝，我们不能这样做。”就这样，在这些细节问题上，员工们感受到陈海红对质量的重视和对消费者的尊重。

越做越开心：财富共分享，加盟火全国

2007年的8月的一天，一位香港老板慕名找到陈海红，希望出20万元买下他的窝窝头制作技术。当时，他真的是急需要钱用，因为这几年开店，家里经济已经是非常紧张。可是，就为了这20万元钱，就把自己这些辛劳成果买断，他有点不甘心。如果自己日后能够进行大规模的生产，赚的钱绝对不止这个数。于是，想来想去，他委婉地拒绝了对方。

不久，陈海红为了证明有实力能将自己的事业做大做强，于是注册了“五谷稻坊”这个品牌，并成立了公司。

“要做就做到最好，否则就别做！”公司全体员工第一次会议上，陈海红有力地挥着手，言语间充满激情，更充满了自信。

看着越来越红火的生意，陈海红觉得自己的“五谷稻坊”窝窝头绝对能够做大全国市场。而且就是在他想到这些发展问题时，来自全国各地希望要求加盟的电话使他找到了经营方向。来自全国各地的许多消费者说：“吃完五谷稻坊窝窝头后，就想自己开家专卖店，一是自己能够经常吃得到，二是开家专卖店在当地生意肯定会红火，因为现在人都讲究吃粗粮。”

一些话语给了陈海红很多新的信息，他再次查阅了窝窝头的市场信息，发现事实确实如此：如今人们越来越重视营养和保健，追求返璞归真的自然风味，更成为一种时尚。粗粮因富含膳食纤维素，含有人体必需的多种蛋白质、多种天然维生素、膳食纤维素、赖氨酸、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维等多种抗衰老的微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于调理胃肠，改善消化功能。每100克玉米能提取300毫克钙，营养成分是大米或面粉的八至十倍。长期食用，不仅营养均衡，更可调节肠胃，有效缓解便秘、消化不良等现象，以及清理人体肠道沉积物，起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用，堪称膳食之佳品。中国广西百岁村老人不易患高血压病，与他们主要食用粗粮有关。粗粮正在成为城市居民喜欢的食品，市场潜力很大。

陈海红经常想到，自己现在专卖窝窝头，赚到了第一桶金。想想自己当年如果有这样的好项目就好了。一桶水一个人喝不完而白白浪费，为什么不能与大家一起喝，来个“资源共享”呢？他于是请教了一些市场营销教授。在教授的指导下，陈海红决定走连锁加盟形式，在全国招商。他还做了一个专店的利润分析：如果开家自营店，那么自营店的利润是指一家店铺在去掉所有支出后的净利润。以一家店铺日营业额在2000元左右，则月销售额为60000元。具体花费如下：1.原材料支出：24000元（40%）。2.房租：3000元。3.员工工资：3500元（4人）。4.水和电支出：200元。5.其他：500元。合计支出：31200元。而月收益=60000元(月销售额)-31200元(月合计支出)=28800元。而实际情况就是在这上下之间波动。

自从推出招商加盟以来，加盟出奇的火。来自全国各地的中小投资者看中了这个项目的可操作性强，一上就能赚大钱，于是招商还不到三个月，加盟商就遍布全国各地。

来自深圳的一个李先生看到陈海红的报道后赶到长沙，在陈海红的办公室坐上还不到10分钟，就决定签订加盟合同。原来，这位深圳加盟商一踏进公司的大门，就能感受到招商的火爆。公司工作人员刚给她倒杯茶，招商热线电话（0731-5097918）就响起来了。加盟的客人送走一批又一批，场面非常火爆。而更让他高兴的是，他们的网上咨询更是非常火爆，网站www.cswgdf.com 点击率非常高。

在谈及经商的感受时，陈海红说：“不管你开办什么企业，选对项目成为你的成功的关键点。在你选对了经营项目后，你会发现在市场中稳定盈利原来是这么容易。因为在市场竞争激烈的今天，你的项目领先别人，产品具有超级市场竞争力，市场份额大，想不发财都难。”

确实，陈海红就是靠一个小小的窝窝头起家，实现了自己的创富梦想。希望他的创业经历能够为广大中小投资者提供一点启示。

采访后记：

采访结束后，陈海红开车送记者去机场，正好又经过“五谷稻坊”窝窝头专卖店，老远就看到很多人排成一条长长的队伍，等候在店面门前。只见几位穿着整洁白色工作服的工作人员正利落地忙着，蒸笼中热气腾腾的金黄油亮的窝窝头不停地被拣到顾客的手提袋中。旁边一个大大的炉灶上，重叠起20多只蒸笼，一个个蒸笼被取下来后，窝窝头一下子就被顾客买光了，底下一只只刚装进待蒸窝窝头的蒸笼被放到下面。整个小店都弥漫着浓浓的五谷杂粮香味，散发得很远很远。

看着那鲜嫩香甜的窝窝头，我深深地感受到，真正创业，无所谓项目本身的大小。只要项目好，上市就红火，那么一只小小的窝窝头也能实现百万富翁梦想。虽然在创业的过程中会有一些艰辛，但凡自己创业，都是要付出一番心血，何况陈海红本身的经历就是财富，值得我们好好思考。记者相信，“五谷稻坊”正满足了广大消费者的需求，以为消费者长久提供美味、营养、健康、绿色的粗粮膳食为己任；还满足投资者和加盟商的需求，以为投资者创造持续且高利润的成果为企业目标。“五谷稻坊”正在成为粗粮食品市场的财富风暴的引领者。