人生三级跳：从打工仔到“烤鸭大王”

刘忠义

三年前，欧阳少波还是一个生活在温饱线上的打工仔，短短三年时间他就创造了一个创业神话：全国20个大城市、120多个县市都有他的学员，300家加盟店都在他“卖旺烤鸭坊”的旗下。这300家加盟店家家赢利、户户成功，年收入少则5万，多则40万。

为何一个小小的烤鸭坊却能创造出如此大的财富？欧阳少波这个传奇人物有着怎样的创业经历？在人才荟萃、高手云集的烤鸭行业里，他的成功又能给我们什么样的启示呢？

诚信赢来佳偶

打工仔初尝老板滋味

今年35岁的欧阳少波出生在湖北省浠水县一个工人家庭。1998年，只有17岁的欧阳少波在湖北省浠水县粮油食品贸易公司当了一名普通的采购员。勤劳朴实的欧阳少波很珍惜这份工作，每天总是第一个到公司，把屋内打扫得干干净净，再把烧好的开水灌入热水瓶中，然后等着同事来上班。做采购员很辛苦，无论酷暑严寒、狂风暴雨，只要库存有短缺就得出去采购。为了保证质量，做到货比三家，他常徒步十几公里找货源，饿了以馒头充饥，累了随便找个地方休息一下。为此，他掌握了市场上最便宜的货源，不仅使货物的质量得到保证，而且在价格上还有更大的利润空间，每年公司的先进劳模他都榜上有名。

几年后，欧阳少波被提升为会计。虽然他对市场了如指掌，但做会计还是个新手。为了加强业务学习，他到中南财经政法大学报名参加了财会专业的函授学习。每天欧阳少波6点起床，在家温习两小时功课再去上班，下班后捧着书本到深夜。功夫不负有心人，四年后终于拿到了大学文凭，为自己的发展打下了基础。

1999年，欧阳少波结束单身生活与恋爱九年的程华步入了婚姻的殿堂。程华的父亲在深圳岗厦开了一家川湘饭店，因年事已高力不从心，便想让女儿、女婿来经营管理，对酒店一无所知的欧阳少波又开始了新的人生旅程。

在从事餐饮业短短的时间里，欧阳少波发现：深圳人除了爱吃当地的生猛海鲜、喝靓汤外，还热衷吃鸭，不管酱鸭、卤鸭、烤鸭还是老鸭煲汤都能受到人们的青睐。尤其是58元一只的烤鸭，每天至少要卖出20只左右。因为南方天气干燥，而鸭具有清热解毒、滋阴降火的滋补功效，无论春夏秋冬都火暴不衰。由于欧阳少波一门心思赚钱忽略了对员工时间上的体恤。一直很安分的厨师突然跳槽到一家规模较大的酒店发展，同时还带走了和他一起来的配菜师傅。这对饭店来说是一个致命的打击。自从主厨走后，欧阳少波很长一段时间里都没有找到好的师傅。由于厨师手艺不精，来消费的顾客觉得菜的味道大不如前，生意从此一落千丈。欧阳少波心急如焚，他换了几个主厨，生意更是一天不如一天。在支撑了几个月后，不懂酒店管理的欧阳少波忍痛将酒店转让。

酒店转让后，全家就面临着失业。为了维持一家人的生活，欧阳少波四处求职，几经艰辛，终于在深圳新艺摄影公司做了一名企划员。上班的第一天，办公室主任交给他一项任务：为公司制定一份企划书。根据公司的资料，联系公司的实际状况，凭着多年的职业生涯，他提出开源节流方面的建议，再用三天的时间写了一份17张纸的策划书交到老总办公桌上。没想到3天后，老总召开董事会，采纳了欧阳少波的方案，该方案为公司节约成本达40万以上。为表彰欧阳少波对公司的贡献，特安排一台车子给欧阳少波使用。

执著“一着鲜”

老项目里打出新创意

工作稳定了，欧阳少波买好酒好菜来庆祝。他来到菜场，看见一字排开的烤鸭店、卤味店热闹非凡。阵阵烤鸭香味扑鼻而来，让肚内馋虫不停蠕动，他好不容易排着长队才把烤鸭买回家。饭桌上，看着家人津津有味地吃着烤鸭，他想：民以食为天，吃永远是人们的主题。而有一技之长的人，将永远不会被淘汰。他估计：一般生鸭基本价在8元至9元，经过烤制卖价在16.8元以上。生意好的烤鸭店每天不少于50只的销量，按此计算每天至少要赚840元，那一年除去各种开支可纯赚2万元。这样比上班强百倍！晚上他把这个想法告诉妻子程华，得到了妻子的大力支持。

第二天是星期天，夫妻俩来到在深圳刚落脚时的全聚德烤鸭店，通过了解得知全聚德烤鸭培训费一般在1.8万左右。这对刚参加工作不久的欧阳少波来说无疑是天文数字。虽然酒店转让费可以承受这样的费用，如果学艺花1.8万，那开店的钱哪里来？倘若自己研制烤鸭不就节省一大笔开支吗？

世上无难事，只怕有心人。欧阳少波先到各大书店收集关于烤鸭制作的书籍，然后认真阅读，并买来火炉、鸭子和各种辅料。刚开始制作的烤鸭腥味很重，有时烤制时间没有把握好，太生没熟透；有时味道不佳。每天餐桌上都是他的杰作，亲朋好友也常常收到他的馈赠。这样边工作边研究烤鸭如何制作，一晃过去了半年。

2001年10月，从老家传来父亲因癌症病危急需住院费的消息。欧阳少波火速请假回家，照料父亲。祸不单行，哥哥欧阳文斌意外摔坏了肾住进了医院，经过五次手术才从鬼门关里抢回。面对家人的病痛，欧阳少波努力让父亲早日康复，让哥哥早日摆脱病痛的折磨。没有钱他四处借钱，只要亲人在，欠再多钱也值！可天不怜人，父亲因癌症晚期无药可救离开人世。那年欧阳少波的女儿出生了，在悲喜之间，他却没有真正体会到第一次做父亲的喜悦。

家里平静下来，欧阳少波面临两大选择，是继续打工？还是走烤鸭这条路？男人应该有份自己的事业！于是他毅然辞职，抱着从烤鸭行业走出去的决心，他一面潜心学习，一面寻访名师。有一次听朋友说成都有个叫于世全的老师傅，烤鸭的技艺超群，在烤鸭行业享有盛名。问清楚于师傅的地址后，欧阳少波踏上了去成都的列车。

因无钱交学费，欧阳少波想以打工的形式进入该店，但店里暂不要人。欧阳少波一心想拜于师傅为师，第一次不成功，第二次再去。去的时候每天和于师傅开店时间一样。早上，他看见地脏了拿起扫帚把店前打扫得干干净净：看见顾客临门热情招呼客人购买。这样连续坚持四天，第五次去的时候，老板开门见山地说：“小伙子，在我店里做事包吃包住，但没有工钱，你愿意不？”欧阳少波高兴地答道：“我愿意！”就这样，欧阳少波一边做些杂活，一边学习烤鸭的制作。一个月的时间，欧阳少波已掌握四川烤鸭的制作要领和30多种卤制品技术。

回家后，欧阳少波把学来的技术反复练习研究，力求烤鸭味道更鲜美！他深知：“大家都做烤鸭，你有绝活才能赢”。他遍访名师，踏遍全国各地，先后到重庆、湖南、北京、上海、乌鲁木齐等地考察学习。经过老师的指点，他发现地域不同，选料及制作工艺还有口味也不一样。欧阳少波根据南北烤鸭的特点，通过吸取再精心改良。首先，他用特殊工艺去除烤鸭的油腻，再用特制的营养汤使其渗透在鸭肉里，这样既保持传统烤鸭的特点，又增加了保健营养，创办出自己独具特色的烤鸭。

通常欧阳少波选用2.6斤左右的田鸭为主要原料，经过宰杀去毛后，以特殊工艺进行脱油处理。再加入理气暖胃、润肠固气的肉蔻，还有香气芬芳祛风寒的灵香草等名贵中草药入味腌制，通过打气、汤皮上糖、风干等工序，在烤制时将特制的营养汤汁灌入鸭膛，使烤鸭形成外烤内煮之势。这样，使烤鸭充分吸收营养汤汁的香气与营养。烤熟的鸭子一般在1.4斤左右，出炉后烤鸭香气扑鼻，香飘百米不散。其色泽枣红，外脆内嫩，麻辣爽口，咸香适度。在盛夏存放三四天色香味依然不变，且不加任何添加剂。

自从拜师学艺以来，欧阳少波不但学会了烤鸭制作，还学会各地卤味特色，如川味怪卤、湘味油卤、新疆烤羊肉、特色火锅、夫妻肺片等200多个品种系列，。

借船出海

卖旺烤鸭名扬全国

万事俱备，只欠东风。想开店，资金从哪里来？自从父亲住院、去世，哥哥五次手术，小孩出生，自己学艺，现在已债台高筑、家徒四壁，再怎样开口向别人借钱？正当他一筹莫展的时候，姐姐欧阳春风听说弟弟开店急需用钱，风风火火的回到娘家，她宽慰弟弟不用操心，随后拿出向别人借来的1.5万元钱交到欧阳少波手上，对他说：“这些钱不知道开间烤鸭店够不够？不够我再去借！”望着雪中送炭的钱和浓浓亲情，欧阳少波感动的眼睛湿润了。有了钱如何选址开店？他首先想到在居民密集的地区开店，并且已看好了在党政幼儿园附近的一间20平方米的门面，租金也合适。店名已想好了，叫“卖旺烤鸭坊”，意喻烤鸭卖得更兴旺。

2003年4月，欧阳少波的第一家烤鸭店隆重开业了。附近的居民被烤鸭诱人的香味吸引过来，抱着尝尝看的心态购买，但吃过烤鸭的人个个叫绝，一传十，十传百，卖旺烤鸭的美味不胫而走，许多慕名买烤鸭的顾客络绎不绝。顿时，卖旺烤鸭坊的人气旺了起来，常能看到排着长队购买的顾客。每天的烤鸭从60只到200只的销量不断增长，产品供不应求，许多餐饮店也纷纷上门订货。小店生意火暴，并没有让欧阳少波松懈对产品尽善尽美的完善。他观察顾客对口感的不同需求后，制作出各种口味的烤鸭以供不同口味顾客的选择。一位在浠水县办事的四川客商无意中品尝了口感不腻、口齿留香的卖旺烤鸭后，心里久久回味，他走南闯北吃的美味不计其数，唯独对这种烤鸭难以忘怀，每次到浠水办事总不忘捎带七八只烤鸭送给亲朋好友。欧阳少波的亲戚朋友看到烤鸭生意如此火暴，纷纷向欧阳少波取经。欧阳少波毫无保留地传授经验。半年后，欧阳少波还清所有欠债，在本县连开四家烤鸭坊，又在周边县市连开五家店。

烤鸭店复制成功后，欧阳少波开始走连锁加盟的营销策略，让更多生活在贫困线上的打工族、下岗工人、创业失败的人都能走上致富路。浙江省义乌市的付宗炉，自从开餐馆失败后，找份工作屡屡碰壁，意志十分消沉。在欧阳少波亲戚的介绍下，付宗炉亲眼目睹了烤鸭市场的火暴景象。加盟卖旺烤鸭坊后，在浠水县学习的一个星期里，欧阳少波把他当朋友一样看待，免费吃住，让付宗炉了解烤鸭的制作全过程，毫无保留地把方法技巧传给付宗炉。2004年5月，付宗炉用8000元在义乌市开的烤鸭店隆重开业了。欧阳少波结合当地口味配以良方进行市场跟踪，对陆续上市的新产品无偿的把配方奉献给加盟商，让加盟商完全占领当地市场。保证成功一家，再开另一家。因烤鸭本小利润大，能够迅速占领市场。18个月过去了，付宗炉已是义乌市四家店的老板，每年有70万的纯收入。

经过三年的奋斗，欧阳少波的烤鸭店遍迹全国，上海市的董爱华、广东省东莞市的南小勇、湖南省郴州市的夏敏等都成功走上了致富的道路。现在全国20个大城市和120个县市都有欧阳少波的学员，加盟店有300多家。去年。卖旺烤鸭坊被消费者协会评为消费者信得过单位。欧阳少波这个打过工、在苦难中成长的年轻人，凭着对事业的执著追求，在商海的摸爬滚打下才有今天的成功，他愿带领更多贫困线上的穷苦人奔向小康，共创辉煌。