无公害辣椒（甜椒）全程质量控制技术规程

刘　宁　周绪元

1生产基地选择优化

1.1基地周边要无污染源(包括工矿和医院等污染源)；农田大气环境质量符合无公害农产品基地农田大气环境质量标准；农田灌溉水质符合无公害农产品基地生产用水质量标准；农田土壤符合无公害农产品生产基地农田土壤环境质量标准。

1.2基地应尽可能选择在该作物主产区、高产区和独特的生态区。

1.3基地土壤肥沃，旱涝保收。

2病虫害综合防治技术

2.1无公害综合防治原则：防治辣椒病害应以改善栽培管理技术，提高植株抗性为基础，并结合生物防治及化学防治，实施综合防治。

2.2轮作和土壤消毒：辣椒连作加重各种病害的发生，有条件的可与非茄科蔬菜轮作2～3年。保护地栽培可在夏季高温时深翻地30厘米以上，然后覆盖地膜，持续暴晒10～15天。可用50％多菌灵按1:100配成毒土，每平方米用1.25千克。撒于地面与土壤拌匀，或50％苯菌灵或75％甲基托布津每平方米10克，加少量土混匀撒施，或用福尔马淋200倍液喷湿地表面盖膜一周，放风两周后播种或定植，以上措施均可减少病原物。减轻病害的发生。

2.3选用抗病品种：抗、耐辣(甜)椒病毒病的品种有：寿光羊角黄、苏椒5号、中椒4号、江蔬二号辣椒、洛椒十号、湘研11号、洛椒KDT一号、洛椒KDT二号等。

2.4培育无病壮苗

2.4.1种子处理：用55℃温水浸种10～15分钟，或52℃温水浸种20～30分钟，要不断搅拌，当水温降至30℃时停止搅拌，再浸泡4小时，可预防真菌病害；用10％磷酸三钠溶液常温下浸种20分钟，捞出后清水洗净浸种催芽可预防病毒病；用50％多菌灵500倍液浸种2小时，也可用50％多菌灵可湿性粉剂或50％福美双可湿性粉剂用种子量的0.4％拌种，或25％甲霜灵可湿性粉剂用种子量的0.3％拌种，预防真菌性病害。

2.4.2春夏或夏秋育苗覆盖防虫网，防蚜虫、白粉虱危害，可预防病毒病。

2.4.3适期播种，培育壮苗，控制苗床温湿度，白天温度不超过30℃，夜间不低于15℃，注意苗床通风降湿，及时分苗，发现病苗，立即拔除，带出苗床深埋，并处理病穴。

2.5实行科学的田间管理

2.5.1保护地内采用高畦栽培，并覆盖地膜，应用微滴灌或膜下暗灌技术。保护地设施采用消雾型无滴膜，加强棚室内温湿度调控，适时通风，适当控制浇水，浇水后及时排湿，尽量控制叶面不结露，或结露时间短，以控制病害发生。

2.5.2及时整枝、抹杈，及时摘除病叶、病花、病果，摘除下部失去功能的老叶，改善通风透光条件。

2.5.3设施内晴天上午适当晚放风，使棚室温度迅速升高，当温度升到30℃时，再开始放风；当温度降至20℃时，关闭通风口以延缓温度下降；夜间最低温度保持在12～15℃，以预防灰霉病发生。

2.6生物措施防治

2.6.1保护地内可设置黄板诱杀白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇等对黄色有趋性的害虫；也可释放丽蚜小蜂控制白粉虱。

2.6.2使用2％菌克毒克(宁南霉素)200～250倍液在发病初期防治病毒病；使用1％农抗武夷菌素150～200倍液在发病初期防治灰霉病。

2.6.3使用0.9％虫螨克4000倍液防治叶螨、美洲斑潜蝇、烟青虫等，或用10％浏阳霉素乳油1000～1500倍液，或5％卡死克乳油1000～1500倍液防治茶黄螨及叶螨。

2.6.4使用72％农用硫酸链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液，或25％青枯灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治细菌性病害。

2.7化学药剂防治

2.7.1在定植前，将保护地密闭，(亩)用5％百菌清粉尘剂1千克，或用45％百菌清烟雾剂250克熏蒸，或用75％百菌清500倍液对保护地内墙、地面、竹竿、立柱等处均匀喷雾，密闭。

2.7.2在病毒病发病初期，可用15％植病灵1000倍液，或20％病毒A可湿性粉剂500倍液，或5％菌毒清水剂200～300倍液或高锰酸钾1000倍液与爱多收6000倍液混合喷雾防治。

2.7.3在灰霉病发病初期，可用50％速克灵可湿性粉剂800倍液，或28％灰霉克可湿性粉剂500～600倍液，或65％甲霉灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。用激素蘸花时，在药液中加入0.1％的50％速克灵或50％多菌灵可减轻灰霉病的发生。

2.7.4防治疫病，可在发病初期使用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或72％克露可湿性粉剂600～800倍液，或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂800～1000倍液，或77％可杀得可湿性粉剂500倍液，或66.5％普力克水剂3000倍液喷雾。保护地可选用5％霜克粉尘剂或5％霜霉威粉尘剂(亩)用1千克喷粉。

2.7.5防治蚜虫、白粉虱可用10％大功臣可湿性粉剂1000倍液，或40％菊杀乳油2000～3000倍液，或2.5％溴氰菊酯乳油2500倍液，或4.5％高效氯氰菊酯乳油1500倍液。单防蚜虫可用50％辟蚜雾可湿性粉剂5000倍液。

2.7.6防治美洲斑潜蝇，可用48％乐斯本乳油600-800倍液喷雾；防治茶黄螨，可用73％克螨特乳油2000～2500倍液喷雾。

3平衡施肥技术

3.1基施(定植前撒施)：每(亩)磷酸二铵30千克，氯化钾35千克。

3.2追施：11～2月，每4～5周冲施一次，每次每(亩)施肥量，尿素3～5千克，磷酸二铵1～2千克，氯化钾3～4千克。3～5月每2～3周冲施一次，每次每(亩)施肥量，尿素6～10千克，磷酸二铵3～5千克，氯化钾6～8千克。

4无公害辣椒(甜椒)商品化处理与配送销售

4.1甜椒质量标准：具有本品种固有形状，无畸形；色泽正常、有光泽，成熟度适宜；果面光滑，果实新鲜、清洁；同级果实大小整齐一致；无病虫害及其他机械伤害。

4.2采收与分级：选择符合商品质量标准的甜椒，在气温较低的清晨采收，采收时，留果柄长不得高于果肩并试去果皮上的污物。

采收后将不同大小的甜椒分成大、中、小(L、M、s)3级(具体规格可按不同品种特性灵活掌握，总的原则是达到大小整齐一致)分别放置。剔除畸形、病虫果。同一品种制定统一标准，不同种植户按统—标准采收分级。尖椒按果实纵径分级：L级＞12厘米；M级9-12厘米；S级＜9cm。圆椒按横径分级，L级＞10厘米；M级8-10厘米；s级＜8厘米。会

4.3基地产品处理

4.3.1包装：基地包装统一采用塑料周转箱(规格：长57厘米，宽37厘米，高30厘米，采收后将同等大小甜椒放到同一塑料箱内，在湿度较小的季节塑料箱内衬—层薄膜，防止失水。

4.3.2基地短期存放：甜椒适宜保鲜条件：温度10℃、相对湿度90％～95％。采收后不能马上运走时，要尽量选择接近其适宜保鲜温度、湿度条件的地方存放。夏天选择背阴冷凉的地方存放；冬天选择较接近保鲜温度的室内存放，防止受冻。存放时包装箱上要搭湿布或湿麻袋片降温保湿。采收后基地存放时间最长不能超过2小时。

4.3.3运输(由基地运往配送中心)：收获后应及时运往配送中心。一般清晨采收，从收获到运达配送中心不超过4小时(夏天要在中午12:00以前运达配送中心)。运送、装卸时要防止机械损伤。夏天最好用冷藏车运输；外界最高气温低于20℃时可用保温车。使用普通车运输要注意防晒、保湿、通风，夏天还要注意降温，冬天注意防冻。

4.4配送中心处理

4.4.1配送小包装：用托盘加透明薄膜包装，一盒包2-3个果；也可用0.025毫米或0.030毫米打孔塑料袋包装，每袋可装5～6个果。每个包装贴上附有品种、规格、质量、联系方式等的品牌商标。包装好的甜椒放置配送周转箱中。

4.4.2配送运输：夏天最好用冷藏车运输，温度控制在10℃。外界最高温度低于15℃时可用保温车。

4.5销售保鲜：超市柜台后冷库温度要控制在10℃，如有其它耐寒蔬菜混放，冷库温度可控制在5℃。当天销售的大量甜椒要放置柜台后面冷库，视销售情况逐步向前台补货。超市销售蔬菜冷柜温度一般控制在5～10℃；常温销售柜台要少摆放，随时从冷库取货补充柜台。