为什么新铁锅炒出的菜是黑的

潘子衿

［缘起］：

今天中午，妈妈一下班回家，就把手背在后面，神秘地对我说：“瞧我买了什么回来？”我伸长脖子一看：嘿，不是肯德基，不是芭比娃娃，不是公主裙，是一口新铁锅呀！真扫兴！瞧妈妈那得意洋洋的样子，我真是哭笑不得。

“开饭喽——”随着妈妈一声吆喝，我赶紧去厨房端菜。仔细一看，傻眼了，这还是青椒炒藕片吗？黑糊糊的一片。妈妈闻讯赶来也神气不起来了，愣了半晌才悻悻地说：“丫头，权当减肥，将就着吃吧！”

不服输的我去找来炒剩下的生藕和青椒，仔细地研究，发现藕段白白胖胖的，青椒绿油油的，挺新鲜呀！看来，炒菜的原料没有问题，那问题就可能出在这铁锅上。我决定通过做实验来验证我的想法。

［实验］：

晚上，我央求妈妈烧两份冬瓜海带汤，一份用旧铁锅烧，一份用新铁锅烧。当然，两份冬瓜、海带的数量得一模一样，就连作料的数量、烧汤的时间，都经过了我的严格监督。妈妈讽刺我说：“瞧你得瑟的，还真把自己当成‘科学家了。”我得意洋洋地说：“过奖！过奖！自古‘科学家出少年嘛，谁让咱科学细胞特发达呢？”

［结果］：

两份冬瓜海带汤端上桌了，果真如我所料，用旧铁锅烧出的那份，墨绿的海带丝，乳白的冬瓜片，清清的汤汁，很诱人。再细看用新铁锅烧出的汤，如同上面撒了一层黑灰，汤汁的颜色灰暗，闻一闻，隐隐地还有一股铁锈的腥味呢！

［寻因］：

我打开“百度网”，搜索“新铁锅现象”的原因，很快得知，新铁锅由于表层的铁分子容易脱落，一烧菜，这些“散兵游勇”便飞快地“混进”菜中，与菜起反应，使菜变色、变味、变脸。

［措施］：

你只要用新铁锅熬上几次猪油，新铁锅就好用啦！嘘，那可是老妈总结出来的经验。她还要去申请专利呢！哈哈……