夏季饮食不可一味求清淡

夏季谈及饮食，“清淡”之说大行其道，“清淡”文章连篇累牍。有的人为了执行“清淡”的政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺：在饮食的数量上不少人也减少了。大有“缩食”的味道。一到老年，糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病就会找上门来，一些老人由于害怕血脂过高。对荤菜总是抱着敬而远之的态度，这样做的结果是。不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低，甚至有人产生“疰夏”现象。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果。追求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用。以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是选择只吃蛋清。不吃蛋黄，这也是不对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇摄入量在0.5克以下就可以了。而不吃鸡蛋蛋黄是完全没有必要的。并且，蛋黄中含有比较丰富的蛋白质以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质，如果舍弃不吃，弊大于利。

总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代谢能力相对较差，任何一种营养物质都应适量，既不能过多，也不能太少。只有这样，老人才会有健康的身体。

夏令清热水果粥

西瓜粥：西瓜500克，粳米100克，橘饼10克，冰糖50克。将西瓜去籽、切块，粳米浸泡。橘饼切成细丝状，与冰糖同放入锅内一起煮开。加入浸泡发涨的粳米煮熟即可。此粥具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。

刺梨粥：刺梨10个(无刺梨可用3~5个鸭梨代替)，粳米100克，冰糖适量。将刺梨切碎并捣烂，去渣(或煮汁去渣)留汁；把洗净的粳米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。此粥具有清热解毒、消食和胃的功效。

香蕉粥：香蕉3条，糯米100克。冰糖适量。香蕉去皮、切成丁；将米放入开水锅里煮开，加入香蕉丁和冰糖，慢火熬成粥即可。此粥可清热润肠，和胃健脾。

西红柿粥：番茄250克，粳米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。将去皮西红柿丁、白糖、粳米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，粥熟后加入玫瑰酱便可食用。此粥可清热解毒。凉血平肝。

枇杷粥：枇杷6~10枚，去皮，粳米用水浸涨，粳米50克，白糖适量。一同放入锅中，加适量清水置火上熬成粥。此粥清热润肺，止咳下气。

热天午睡三大忌

由于夏季正午时分气温较高，在人体的降温排汗过程中。皮肤毛细血管扩张，体内血液分布不平衡，大量血液滞留体表，大脑血液供应相对不足，再经过一上午的紧张工作和学习。人们普遍会感到疲乏和精神不振。如果午饭后正确进行午睡休息，会对身体进行及时的调整，对人的健康以及工作和学习都是十分有利的。因此，午睡是对人体生物钟的一种科学调剂，但并不是什么样的午睡都能达到休息目的，应当注意下列几点：

一忌午睡时间越长越好。午睡时间以半小时至一小时为宜+睡多了由于进入深睡眠，醒来后会感到很不舒服。如果遇到这种情况。起来后适当活动一下。或用冷水洗脸，再喝上一杯水。不适感会很快消失。

二忌随遇而安乱午睡。午睡不能随便在走廊下、树阴下、草地上、水泥地面上就地躺下就睡，也不要在穿堂风或风口处午睡，因为人在睡眠中体温调节中枢功能减退，轻者醒后身体不适，重者受凉感冒。

三忌坐着或趴着打盹。不少人由于条件限制，坐着或趴在桌沿上睡午觉，长期形成坐着或趴着午休的习惯，这样极不利于身体健康。趴在桌沿上午睡会压迫胸部，影响呼吸，使手臂发麻，更达不到使身体得到调剂休息的目的。

午睡也不是人人都需要。只要身体好。夜间睡眠充足者，不午睡一般不会影响身体健康。但是，对从事脑力劳动，大中小学生，体弱多病者或老人，午睡是十分必要的。

居家生活小百科

盐的另类用法

1、蒸馒头时，用盐代碱(盐与发过的面比例大约是1：100)，蒸出的馒头同样好吃。

2、煮面条时，先在锅里放点盐，面条不容易煮烂，而且不容易变坨。

3、有小虫的蔬菜用清水不易洗净，放在淡盐水中泡一会儿再洗。小虫会自己跑出来。

4、将萝卜、苦瓜等有涩味或苦味的蔬菜切好后再加入少量盐浸渍几分钟，将浸出的汁水滤去再炒，可减少苦涩味。

5、处理鱼时，先用盐涂抹鱼身，再用水冲洗。很容易去掉鱼身上的黏液。煎鱼前，先将鱼放人盐水中浸泡一会儿就不容易煎碎。将鲜鱼浸在盐水中冷冻，吃的时候在室温下自然化冻。就能保持鱼原有的鲜美滋味。

三类凉席巧保养

草席草席由灯心草、蒲草、马兰草等编织，舒适、柔软，缺点是容易生虫。使用前，最好反复拍打几次，在阳光下晒晒，然后用消毒水擦拭一遍，再用肥皂水洗去霉点，放在阴凉处晾干即可。

竹席竹席不宜暴晒。否则会变脆。使用前应该用温开水擦拭。然后阴干。如果竹席比床铺大或者铺不平，很容易折断。所以，铺竹席时，应该保持床板的平整。此外，每天睡前、睡后最好用温水将竹席擦拭一遍。这样能使其渐渐泛红。睡上去会更加凉爽。

亚麻席亚麻席具有吸汗、透气、抑菌等特点，被誉为“天然植物空调”，非常适合老人和儿童使用。清洗前，先将其在40℃水中浸泡10分钟。可以用手洗，但不要用力拧，把席子弄平整后自然阴干即可。注意尽量不要用洗衣机清洗。