皇帝如何请客吃饭

谢少萍

皇帝请客吃饭,明代官方正式称为“大宴仪”,是嘉仪的一种｡

皇帝宴臣下乃是国家礼仪,当然规矩不可不定,按明制,可分大宴､中宴､常宴､小宴｡一般只有节日,象立春､元宵､四月初八､端午､重阳､腊八日,或者在郊祀或宗庙及宫殿建成之际才有机会行“大宴仪”｡至于大宴以下的规格,则“凡祀圜丘､方泽､祈谷､朝日夕月､耕猎､经筵日讲､东宫讲读,皆赐饭｡亲蚕,赐内外命妇饭｡纂修校勘书籍,开馆暨书成,皆赐宴”｡明初朱元璋､朱棣都在奉天殿行“大宴仪”,赐百官宴,宣德以后则改在午门举行｡当然,有时候皇帝一时兴起,忽然想要“行礼”,只需找个合适的借口即可｡《明史》载,宣德五年冬,“久未雪,十二月大雪,帝示群臣《喜雪》诗,复赐赏雪宴｡群臣进和章,帝择其寓警戒者录之,而为之“序”｡

行大宴仪的准备工作由尚宝司负责,先在殿上摆好御座,铺上黄麾,金吾卫设护卫官24人伺立｡教坊司设九奏乐歌于殿内,设大乐于殿外,舞杂队候在殿外｡光禄寺设酒亭于御座西,设膳亭于御座东,设珍馐美味亭于酒膳亭东西侧｡御筵摆在御座的东西一方,皇太子座位于御座东,西向,诸王依次由南而东西相向设座｡群臣四品以上在殿内,五品以下在殿外招待,另安排司壶､尚酒､尚食等一班人等伺候｡

开宴时,由仪礼司奏请皇帝升座｡皇帝走出,大乐立即奏响,待皇帝升座之后,乐止｡随后鞭炮鸣响,皇太子､亲王等依次上殿｡再下来四品以上文武官由东西入,立殿中,五品以下则只能立于殿下｡百官行赞拜大礼,礼罢,光禄寺鱼贯而入,大乐再度奏响,行至御前时,乐止｡然后光禄寺开爵注酒,首先向皇帝敬酒｡敬第一轮酒时,教坊司奏《炎精之典》｡乐起,全体皆跪,教坊司当然也得跪奏｡皇帝举杯饮毕,乐止｡众官俯伏,再行赞拜礼,然后各就位坐｡第二轮敬酒时,乐队奏《皇风之曲》,乐起,光禄寺为皇帝酌酒,序班酌群臣酒｡待皇帝举酒后,群臣亦举酒,乐止｡接下来进汤,鼓吹乐前导,光禄寺行至殿外,鼓吹止,殿上乐起,群臣起立,由光禄寺官向皇帝进汤,进罢,群臣复坐,然后序班供群臣汤｡这时皇帝举箸,群臣亦举箸,这也有个讲究,叫赞馔｡接下来舞蹈登场,第一个一般是武舞,按现代说法就是劲舞,叫做《平定天下之舞》｡再往下,第三轮,乐队奏《眷皇明之曲》,跳《抚安四夷之舞》｡第四轮,奏《天道传之曲》,跳《车书会同之舞》｡第五轮,奏《振皇纲之曲》,跳《百戏承应舞》｡第六轮,奏《金陵之曲》,跳《八蛮献宝舞》｡第七轮,奏《长杨之曲》｡跳《采莲队子舞》｡第八轮,奏《芳醴之曲》,跳《鱼跃于渊舞》｡第九轮,奏《驾六龙之曲》｡每一轮敬酒,仪式同初轮相同,依样画瓢作一遍｡九轮之后,光禄寺收御爵,序班收群臣盏,进汤｡到这个时候,估计所有的人都被折腾得饥肠辘辘,胃口大开,终于轮到了进大膳,大乐奏响,群臣起立,谢恩之后复坐,序班开始上菜｡

宴饮食物原料均是四方珍异,从全国各地水陆远送到京｡有的时鲜食物用驿马加急快递｡经由御膳房名厨精心烹制,当然都是绝佳上品｡

宴罢乐止｡撤膳,最后来个舞蹈《百花队舞》｡轻歌曼舞之中,光禄寺撤御案,序班撤群臣案｡舞罢,群臣分东西北向而立｡最后一次行赞拜大礼谢恩,仪礼司向皇帝奏告大宴仪结束,圣驾请回,群臣匍匐恭送待皇帝起身离去后,乐止,大宴仪正式结束｡