把豆腐打造成知名品牌 下岗女工创造财富传奇

王宏胜

白色的豆腐被她“穿”上五彩缤纷的艳服后，让人垂涎欲滴，胃口大开。然而，却很少有人知道在七彩豆腐的背后，有一位女强人——方胜。作为一名下岗女工的方胜不但自己发明了方胜油皮，创办了自己的工厂，带领一批投资者走上了创业致富之路，而且还把七彩豆腐打造成中国豆制品行业的顶级品牌。

方胜原本是南京一家商场的营业员，由于商场营不善，没多久就倒闭了。方胜成了一名失业青年，后来，有朋友提醒她让她自己创业，做自己熟悉的行业。

后来，方胜想到母亲在家乡时，村子里家家户都做油皮，母亲有一手挑豆腐皮的绝活，挑出的油皮金黄、韧劲、爽口，自己小时最爱吃。而在南京当地，油皮是市场上的俏货，销路很好。如果把家乡的油皮技术学成后在南京卖油皮，也不失为一个很好的再就业门路。于是，方胜就回到家乡向母亲请教，方胜在母亲的指导下，从沸腾的豆浆表面，果然能挑出油亮亮的豆腐皮。但老式的做法，一锅浆只能挑一二张油皮，产量小，成本高。

做了一段时间的油皮后，方胜改变了思路：能不能将一锅豆浆全都挑成油皮呢？方胜想，要用油皮创业，这道坎必须迈过。她开始了漫长的研究，查看大量相关书籍，走访做油皮内行的老师。一口平底锅，盛满煮沸的浆，方胜用各类凝固剂不断地试，每次放多少，一一记录下来。从一二张皮子，到挑出三四张皮子，方胜看到了希望。每天的剩浆，自家人喝不了，就送人甚至倒掉。有人说，从未听说过油皮能挑到底，这是在烧钱!方胜不为所动，一坚持就是一年。一年后，她摸索出成熟的工艺，可以将一锅浆全部挑成油皮的绝活，凭借着自己的绝活，方胜在南京一带做的油皮供不应求，生意越做越大，并在南京创办了自己的油皮加工厂，让40多名下岗工人重新走上了再就业之路。

后来，一位台湾商人从媒体上看到了方胜的绝活后，亲自来到南京考察，一次性下了每月从方胜那里进2吨油皮的订单。

慧眼识真金

联手打造金牌创业项目

虽然生意越做越大，但方胜并不满足，曾经经历过创业波折的她深知创业如逆水行舟，不进则退。所以，她时刻想着把自己的豆类制品做大做强。方胜结识了同为下岗工人创业，也同时在豆制品行业做出一番事业的彭洪根。

同为下岗工人的彭洪继承父亲的手艺卖豆腐，在南京做得小有名气。通过不断改进，彭洪根的豆腐很快走进了南京居民的千家万户，“彭家豆腐”也成了许多居民心目中的放心品牌，后来彭洪根又研制出了七彩豆腐，七彩豆腐经媒体报道后，不少商家纷纷找上门来。彭洪根与南京大学化学系顾庆超教授等专家合作，成立了“南京彭家豆腐研究所”。

彭洪根极力邀请方胜加盟，共同把七彩豆腐做大做强，打造成知名品牌。对于彭洪根的邀请，方胜毫不犹豫地答应了。并联合成立了“南京朋佳职业培训学校、“南京朋佳贸易实业有限公司”，由方胜任该培训学校的校长。随后，他们又大刀阔斧的进行了改革，为彭家豆腐注册了商标，制定了严格的企业标准，通过“环评”市技术监督局出具了检测报告，从卫生放心步入食用营养安全，并成为南京市豆协团体会员单位。

做生意就是做人，方胜深信不疑。上了年纪的顾客一来到店前，方胜便嘘寒问暖，招呼个不停，对于老顾客，她大开方便之门。往往人还没走远就能听到：“，人好、豆腐好！”的赞叹。有了这些“活广告”，方胜在社区的美誉度迅速得到了提高。

作为创业明星，南京市劳动局创业培训典型的方胜，顺利入驻南京新街口街道再就业明星创业园，在创业园街道主任许凯、助业明星李兰的帮助下，名气较大的“湖南豆腐”不给注册只好重举“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的时间，全国19个城市，迅速发展起了具有108家连锁专卖店300家销售网点的销售渠道。

在方胜的努力下，“彭家豆腐”的发展速度很快。各种荣誉也随之而来。国家发改委前来考察，一行人参观了彭家豆腐的生产、经营区后，给予了较高的评价。省科技厅刘显桃厅长亲自为彭家豆腐题词：“科技为再就业服务”。在省委书记李源潮的关注下成立“南京朋佳职业培训学校”，并确立了成为江苏省劳动和社会保障厅涉外职业培训中心的合作关系，还被南京市政府颁布为“1118”创业项目。

2004年7月，与澳大利亚藉华人张万里签订了“彭家豆腐”生产技术援助项目的协议；同年8月，法国SB公司商谈技术合作，该公司豆制品专家A先生在“彭家豆腐”生产现场品尝了用“彭家豆腐”做的菜肴赞声不绝，并赠送了一批法国豆制品专用工具；10月，公司派二位技术人员应邀至挪威，传授“彭家豆腐”制作工艺；11月，马来西亚通过深圳传媒公司成立亚洲推广站……至此，“彭家豆腐”真正地冲出国门，走向世界。

2006年，彭家豆腐多次被国家及省、市领导接见，荣获彭家豆腐再就业工程项目、南京市“1118”创业项目、南京市劳动局创业培训成果、南京市总工会二次创业示范基地、南京市豆制品协会团体会员单位、和全国唯一采用“复合凝固剂”制作豆制品的专利、并由此专利技术所生产的系列五彩豆腐、方胜油皮、油炸臭豆腐、彩色豆腐等特色豆制品并经“环评”检测及卫生许可、技术监督局核为放心食品的诸多殊荣。

完善服务树品牌

加盟代理同致富

为了让更多的人富起来，方胜只在加盟初期收一部分加盟费用，授权允许联合拓展业务，而且规定每一个地级市只发展一家，确保每个加盟店都拥有足够的市场份额，盈利之后再将剩余加盟费用交给总部，在短短的一年内，一些地市级加盟店的数量迅速突破了一百家。

加盟者先投入资金，通过学习培训后开一间豆腐店。但这个店必须要有一个好的口碑，产品口感等方方面面必须在当地形成一种共鸣，再通过当地劳动就业部门，经过运作把加盟者包装成下岗再就业当老板的示范典型。在当地劳动部门的影响下，打造一个再就业的良好平台，影响和带动其他人自主创业并形成一个结合体。逐步将形成一个布点和布局的优化组合，形成一个连锁店的基础，加强在本地区的扩张和抢滩市场，成为当地的菜篮子工程而形成商机。通过以上不断地连锁效应，加强本地区产生一个有效的管理总店，对本地区的生产、销售、定价、环保、卫生等全方位的有效管理。

有几十家彭家豆腐店后，工厂化产业基地在总店的基础上将成为可能。为了这个产业化的形成，相互依存和共同做大，因为有了这么多的布控点，及销售网点为彭家豆腐在当地做大做强提供坚实的销售基础，各个连锁店只做特色品种。其他的干货通过配送等解决好生产，这样即减轻了劳动强度，又降低了成本，基地与连锁店互惠互利，共同发展，抢滩地区豆品市场占有一席之地，很快形成一个有效的产业链。连锁链形成，总店即可通过组合、招商引资、股份制等形式建设工厂化产业基地。

于是彭家豆腐遍形成了加盟连锁→开店→总店→多间连锁店→产业基地的形成→各连锁店及销售网点的发展模式。很快彭家豆腐在苏州、无锡市已达到产业化运作，常州、淄博、开封网络布局已见初效，而加盟商已发展到了台湾。而在国外彭家豆腐做了瑞士、挪威等国。

2006年初，在吴中经济开发区刚刚投产的苏州和风彭家食品有限公司。1500多平方米的生产车间内，全自动的不锈钢设备正在调试和清洗运行中，辅助设备一应俱全。这套先进的豆制品加工设备，从黄豆清洗、筛癣磨浆、去渣到煮浆等工艺程序全部封闭作业。

投资加盟捷报不断

彩色豆腐花开大江南北

43岁的夏红月是河南开封人，她下岗后一直在家闲着，一直想找件事做。2005年春节刚过，她在某报上看到了方老师的彩色豆腐，感觉是个投资的好项目。当天下午，她就踏上了南去的列车，见到方老师并听了关于彩色豆腐的详细介绍，夏红月当时就说：“方老师我跟你学定了。”方老师手把手把整个制作技术要领及流程教给了她，一星期后夏红月掌握了所有的技术返回开封。在开封劳动局她又培训了15天，在劳动局的支持下顺利拿到了贷款，接着又选址、购买原料进行了一系列筹备工作。2005年5月14日，豆腐店终于正式开业了。2006年，她的豆腐店被授予了中国银行（花旗集团）微型创业奖。并在开封已有22家连锁分店。

25岁的李旭杰是河南平顶山市人，2002年，李旭杰从郑大毕业后，一直找不到适合自己的位子。有一次他在网上查找有关创业项目，发现了方老师的彩色豆腐。每个人都吃过小葱拌豆腐这到经典菜，但是“彩色豆腐”却让人感到陌生。通过查询，李旭杰知道彩色豆腐不仅色彩鲜艳，而且有着营养保健功能，这正是一个有潜力的好项目。想到这里，他二话没说，立即跑到南京，把自己的情况告诉了方老师。当李旭杰带着技术回家后，方老师又专门让技术人员到平顶山现场指导。不到一年时间，李旭杰已经有了26家连锁店了。李旭杰觉得学业用在彭家豆腐事业上，值！

1996年从山东工程学院毕业的周巧英，当时正赶上全国厂矿企业状况不景气，大批工人下岗，一些毕业生待业在家，所以一直工作不稳定。2004年，开始作彭家豆腐，创业路上有荆棘、有欢笑、一路走来，彭家豆腐在淄博遍地开花，已有连锁店18家。

广东韶关的潘哓红得知南京“彭家豆腐”的加盟项目很不错，是许多创业心动者的向往。于是，在取得联系及进一步的了解后，在家人的支持下，满怀信心地赶往了南京，与“彭家豆腐”总部进行了关于各方面合同的签约后，认真地学习了相关的技术及经营的培训等。

潘哓红的第一家豆腐店开张的不久，就有其他也一直在寻找创业机会的人找上门来，请求我帮助她们也开一家“彭家豆腐”加盟店。潘哓红深知创业的艰辛，但也能体会到她们失业的困难。潘哓红很乐意地帮助了她们，让她们也加盟到这个项目里去。投资这样的项目，要求的条件不会太高，只要有信心，靠一双勤劳的双手就能做到。所以，至今为止，在短短一年的时间里，在韶关—一个普通的城市已经先后发展了十多家“彭家豆腐”连锁分店了。潘哓红他们经营的都是现制现售的卫生营养的健康豆制品，受到了广大市民的热烈欢迎，同时也帮助了不少失业人员重新走上岗位。虽然，“彭家豆腐”已经是受到老百姓心中赞美的放心豆腐店了，但潘哓红认为还应继续努力，希望能够把“彭家豆腐”的事业发展的更好，更完美。

2006年4月8日，台湾施孝忠专程前来学习加盟“彭家”技术6月18日马来西亚jiana.ming.zhou,10月13日马尔他kangjun，外国籍人士前来加盟学习。1988年就任瑞士联邦大学博士生导师的wuhua先生在瑞士品尝到彭家豆腐后，充分认识到未来21世纪豆制品行业就是中国“彭家豆腐”。因此便和彭家豆腐研究所联合研制符合外国人口味和食用习惯的豆制品。

2007年1月29 日，全国妇联书记处书记甄砚为组长国务院就业工作部际联席会议检查组在河南劳动保障厅孔令晨厅长和开封市朱丽苹副市长陪同下，来到开封民心社区，关注彭家豆腐18分店，详细询问下岗职工利用创业贷款创业的具体情况，对下岗职工夏红月创业给予充分的肯定并提词；“小豆腐，大产业；夫妻齐努力，就业大舞台；祝彭家豆腐越办越好！”激动的场面，鼓舞22家连锁店的热情，同时提高彭家豆腐的品牌知名度和销售量。第二天，在郑州甄书记考察SYB培训情况时再次提到彭家豆腐，详细询问并充分肯定。

加盟店需要怎样地办店条件？

方胜：由于设备的占地面积小，只要10M2的左右的经营场地，具有上下水，并220V40A的电源即可。

对店址和店面有无特殊要求？

方胜：彭家豆腐加盟店的门面要按公司统一门面样式，根据需要制作.店址和加工场地要符合当地卫生防疫部门的要求，并且在人口密集的农贸市场附近为最佳.

加盟后享有哪些权益？

方胜：①可以使用彭家豆腐品牌开展经营活动。②确保在加盟店经营区域范围内无第二家彭家豆腐加盟店。③每年可以从公司以优惠价购进200公斤的豆制品辅料。④在公司的网站上，可以获得信息和广告支持。⑤可以获得公司长期的技术跟踪服务。⑥可以优先、免费享受公司组织的新技术和新技能的培训。⑦可以优先参加公司组织的技术交流活动。⑨可以获得公司制作的光盘和偏印的豆制品培训教材。

一个城市（地区）能否组织集体加盟？集体加盟有无优惠？

方胜：在一个省、市或较大的地区，可以由当地有关部门组织下岗工人或其他人员，集体加盟彭家豆腐，对于集体加盟彭家豆腐的，加盟费按八折收取.。

总部提供：提供彭家豆腐品牌标识；传授制作技能（豆浆、豆腐脑/彩色豆腐、南豆腐、北豆腐、脆皮豆腐、臭豆腐、串炸臭豆腐、臭豆腐卤汁的培养/油豆腐、炸豆腐泡 炸丸子、炸豆卷/豆腐干、熏干、豆蛋白皮 香干、蒲包干、千层豆腐干、兰花干/豆腐皮、油皮、腐竹、豆棒/千张、素鸡、百叶/凉粉、凉皮/特色豆品等）；早点和休闲小吃、营养花色豆饮品等；提供经营指导和跟踪服务，追求连锁共荣。

南京朋佳贸易实业有限公司

南京彭家豆腐研究所

电话：025-84730400 83971335

84722657 13951032029

网站： www.penghonggen.com

www.pjdfzb.com