改变世界的六种饮料

贵　余

葡萄酒、啤酒、茶、咖啡、可口可乐和烈性酒，是六种人们最喜欢的饮料，人们总爱倒上一杯，细细地品尝它们美妙的滋味。英国《经济学家》杂志的科技编辑汤姆·斯坦戴奇建议大家，在品尝这些饮料的同时品味它们的历史，进而品味出人类的历史。斯坦戴奇在他的著作《六个杯中的世界历史》中指出：“这些饮料都是历史的‘遗物，可即使在今天，我们的厨房中仍然能找到它们的身影。”

烈性酒：海上探险的最佳伴侣

15世纪至17世纪初，是一个海上探险的时代，欧洲强国控制了大海，他們的船只在海上游来游去，长长的海上旅行寂寞难耐，水手们孤独、思乡、郁闷，还好，幸亏有烈性酒，尤其是白兰地和朗姆酒，安抚了他们痛苦的灵魂。

英国、非洲和北美殖民地之间的三角贸易一度控制着大西洋的经济，欧洲的船只在这个三角区海域穿梭，朗姆酒则在这个三角贸易中扮演了至关重要的角色。

斯坦戴奇认为，在美洲殖民地独立运动中，朗姆酒起到了重要作用。“制作朗姆酒的蒸馏糖蜜对新英格兰的经济非常重要，英国试图对糖蜜征税，严重打击了新英格兰的经济，‘无代表，不纳税(在议会无代表权也就不存在纳税的义务)的提法最初就是针对糖蜜和糖的，后来才提到了茶。”

英国在海上长期的统治地位，促使水手饮用格罗格酒。这是一种以朗姆酒为主要原料的烈性酒。18世纪后期，格罗格酒成为船员们最喜欢的饮料，每个船员都会携带足够多的朗姆酒，然后把它兑成格罗格酒，以此应付漫长而无聊的海上旅行。斯坦戴奇说：“船员们用朗姆酒、水和柠檬汁或酸橙汁兑成格罗格酒。这种酒味道独特，降低了水手患病的风险，同时也使船员们变得‘不安全。”

咖啡馆里开始的法国大革命

不管你是否爱喝咖啡，你对那句“滴滴香浓，意犹未尽”的广告词都不会陌生。冲一杯纯正的咖啡，加一块方糖，用小勺慢慢搅着，那是一种情调。

南美的咖啡大名鼎鼎，非洲的咖啡也不错，但是，现代咖啡的故事却要从阿拉伯半岛说起。早在公元1000年，那里的人就开始烘烤咖啡豆制咸咖啡。15世纪，咖啡在阿拉伯世界盛行起来。斯坦戴奇说：“在阿拉伯世界，咖啡崛起，成了酒精饮料的替代品，咖啡馆也取代了酒馆。幸好有咖啡，否则伊斯兰教的信徒就少了一种选择。”

咖啡传到欧洲后，作为一种“抗酒精饮料”同样受到了热烈欢迎，在?8世纪的理性时代格外受到垂青。有人甚至认为，这种饮料承载着革命的使命。斯坦戴奇说：”在理性时代，启迪教育开始盛行，咖啡能让人的思维变得更敏捷。咖啡馆成为人们聚会、交流思想和交换信息的完美场所，法国大革命甚至都是从咖啡馆里开始的。”

咖啡还促进了商业的繁荣，与商业仪式也有着密切联系，直到今天。想不到吧，赫赫有名的伦敦劳埃德保险社和伦敦证券交易所原来：都是一个咖啡馆。

茶对工业革命有功劳

在中国，早在公元3世纪，茶就是一种日常饮料。来了客人，倒上一杯热茶，那是一种习惯，更是一种礼节。

许多个世纪以后，在英国，茶在扩展皇家权力和商业力量方面起到了主导作用。19世纪，东印度公司垄断了中国茶的出口。斯坦戴奇说：“全世界的英国人，不论是印度殖民地的行政官员还是伦敦的商人，都在喝茶。太阳永远不会在大英帝国的土地上消失，英国也永远有喝茶时间。”

说起来，茶也为18世纪和19世纪的工业革命增加了部分动力。在漫长而又无聊的上班时间，工厂的工人们靠茶来提神，让自己保持清醒，他们每天最盼望的就是吃茶点的休息时间，这种休息可以为他们补充体力和精力，让他们更好地工作。这样看来，茶对工业革命也是有功劳的。

葡萄酒：经济、文化发展推进器

葡萄酒总是带着浓厚的贵族气息，那种色泽、那种醇香、那种喝起来这样那样的讲究，由不得你不肃然起敬——欧洲皇室的贵族们喝葡萄酒的做派，是不是曾令你艳羡不已?

葡萄酒的历史丝毫不输给啤酒，也许还要更古老一些。

葡萄酒几乎与葡萄一样古老。旧石器时代的人采集自然发酵的野葡萄汁来喝，这就是最早的“葡萄酒”。葡萄酒的人工酿造与储存则证明了早期文化的艰难进程。加利福尼亚大学戴维斯分校葡萄栽培与酿造学系的微生物学家琳达·比森说：“为了酿造美味的葡萄酒，你不得不种植和采摘新鲜的葡萄，这比酿造啤酒要困难得多。要酿造啤酒，你只需要储存粮食，然后加上水发酵，任何时候都可以酿造啤酒。”

酿葡萄酒需要陶器，以便储存宝贵的葡萄酒。比森说：“单从酿造过程来说，酿造葡萄酒也许比啤酒简单，但储存起来却困难得多。古代的人很难储存发酵好的葡萄汁，一不小心，葡萄酒就可能变成醋。所以说，储存葡萄酒的技术促进了人类文明的发展。”

由于制造和储存的工艺复杂，代价昂贵，加上葡萄酒特有的品质，葡萄酒注定一出现就比啤酒”高贵”，更能得到上流社会的青睐。从一开始，葡萄酒就与社会精英以及宗教活动联系在一起。

今天，葡萄酒已不再”功利”，只要有钱，你尽可以买一瓶极晶葡萄酒过瘾，但在古代却是不可能的。在古希腊和罗马，饮用葡萄酒有着严格的等级观念，不同阶层饮用不同的葡萄酒。

追求葡萄酒的高品质成为经济发展的推进器，同时也促进了文化的发展。比森说：“有一些地方，比如希腊和罗马，能酿造出品质极佳的葡萄酒，所以就与众不同起来，这反过来又促进了当地的经济发展，而啤酒就没有这种特殊的功效。”

可口可乐销售多，幸福指数也高

1886年，药剂师约翰·史密斯·彭伯顿每天卖9瓶可口可乐。今天，彭伯顿的这一软饮料成为世界上最有价值的商标之一，出售可口可乐的；国家，的数量比联合国的成员国还要多。斯坦戴奇说：“除了‘OK外，‘可口可乐也许是世界上最通俗易懂的词汇。”

无论你喜欢它还是憎恨它，可口可乐都已经成了美国的象征。柏林墙被推倒后，东德人迅速拿起了可口可乐；美国于2003年发动了伊拉克战争后，泰国的穆斯林人把可口可乐倒在大街上，以表示轻蔑美国。斯坦戴奇说：“可口可乐瓶中装着20世纪发生的一切：消费资本主义的崛起和美国作为一个超级强权的出现。”

英国《经济学家》杂志进行的一项调查发现，虽然可口可乐不能总让人微笑，却是一种幸福的指示器。在按照联合国的幸福指数进行幸福调查时，那些可口可乐卖得多的国家，其幸福指数也高。斯坦戴奇解释说：“并不是可口可乐让人们幸福，而是自由的市场经济造就了幸福的人，这种经济也让可口可乐卖得更火。”

啤酒：平民饮料驰骋6000年

啤酒特有的苦中含香的韵味，只有细细品尝才能体会到。很多人认为，啤酒是一种现代饮料，至少它的历史不会太长。如果你也这样认为，那就大错特错了。啤酒的历史可以追溯到数千年前。

远古的闪族人在今天的伊拉克地区建立了先进的城邦。闪族是一个文明而智慧的民族，至少在6000年前，他们已开始用大麦酿造啤酒了。斯坦戴奇说：“真是匪夷所思I当人们开始从事农业时，生产的就是大麦和小麦。啤酒竟然随着文明的曙光一起出现，事情就是这么简单。”

特有的香味和品质注定啤酒会受到欢迎，几乎从一开始它就成了极有人气的大众饮料。加利福尼亚大学戴维斯分校葡萄栽培与酿造学系的微生物学家琳达·比森说：“在古代，啤酒是一种普通人在家里就能拥有的东西，他们什么时候想酿造啤酒就酿造，什么时候想喝就喝上一杯。”

啤酒的确是大众饮科，当白领和贵族们一小口一小口地慢慢品尝着极品佳酿时，蓝领们则在大口大口地豪饮啤酒，要的就是痛快。不独现代人如此，古代人也是这样。建造埃及金字塔的工人喝啤酒就像喝水一样，因为啤酒就是他们工钱的一部分。斯坦戴奇说：“今天，啤酒是普通百姓的饮料，古代也是如此。那些建造金字塔的工人们得到的报酬就是面包和啤酒，啤酒是埃及和美索不达米亚的特色饮料，每个人都爱喝。”