在俄罗斯喝酒

华　木

最近，我在俄罗斯的伊尔库茨参观学习。应伊尔库茨老年学校安斯里先生的邀请，在一家充满了欧洲浪漫情调的酒店小酌。

安斯里先生是个中国通，他一边倒酒一边介绍伏特加。伏特加有500多年的历史，酒的标准配方是俄罗斯化学大师门捷列夫调制的，连伏特加的名字也是他取的。伏特加酒并不是指某一个牌子的酒，而是所有的白酒都叫伏特加酒，属于大众化的，俄罗斯人对它情有独钟，它已成了俄罗斯的象征。

我们喝的第一杯是烈性伏特加酒，是将酒精经过特殊工艺加工然后加水勾兑的，高达65度。一口下肚就像一团烈火在胸中燃烧。安斯里先生见我们喝不惯烈性酒，又拿了瓶用粮食酿制的伏特加酒，口感要比用酒精勾兑的好多了，而且清冽爽口，余香绵长。

几杯酒下肚，安斯里先生和我们聊起了俄罗斯人喝酒的事。俄罗斯人平时喝酒比较随便，只要想喝，可以坐在酒吧或舞厅的吧台上喝，可以独自一人倚在城市某一处墙壁站着喝酒，也可以提着酒瓶在大街上边走边喝。至于下酒菜，也不讲究，可以是一块面包、一截香肠或是一根酱黄瓜等。在街上遇到走路踉踉跄跄的醉汉，冬天在雪地里发现冻死的酒鬼，都不是什么新鲜事。原苏联领导人戈尔巴乔夫认为，工伤事故增加、生产效率降低、人均寿命缩短、交通事故频发，这些都是伏特加惹的祸。1985年5月，戈尔巴乔夫颁布了《关于消除酗酒的措施》。但是，戈氏没想到的是，苏联国内出现了食糖短缺。人们抢购并且储藏食糖，是为了在家里酿酒。更令戈氏想不到的是，竟然有人开始饮用各种有毒的致醉品。最终，这些可怕的数字令戈尔巴乔夫放弃了他的禁酒令。在电视上，他笑着给支持禁酒令的人讲了一个笑话：“人们排起长队买伏特加，有一个人实在忍受不了了，便说：‘我要去克里姆林宫杀了戈尔巴乔夫。一个小时后，他回来。仍在排着长队的人们问他：‘你杀他了？他回答说：‘杀他？那边排的队比这儿还长！”安斯里又对我们说，二次世界大战的苏德战争打响后，苏联国防部规定，前线士兵每天每人能获得100克伏特加的配给。所以苏联人一致认为，苏联之所以能打败纳粹，靠的就是两样：伏特加，以及喀秋莎火箭炮。

在正式场合，俄罗斯人喝酒对酒杯倒是颇有一番讲究。普通人家都备有伏特加酒等专用酒杯。一般情况下，酒也只倒酒杯的2/3左右。第一杯通常是一起喝下，以后各人按自己的酒量随意酌饮。如果参加的是家庭宴会，最后一杯无论如何是要敬给主人的，以感谢他们的盛情款待。

俄罗斯人喝酒从不耍滑头，他们从不劝酒，自己喝酒也不用劝，能喝多少喝多少，绝不藏量，一醉方休才尽兴。

其实，喝酒不分国界、不分民族和肤色，它既是一种享受，也是能量与情感的补充，更是一种适宜的抒情和宣泄。