鸭蛋平补赛参芪

寿南山

鸭蛋每百克含蛋白质12．6克、脂肪13．0克，磷226毫克。维生素A在每百克蛋黄中达1980微克，鸭蛋中还有维生素B等营养成分。皮蛋(松花蛋)的营养价值更高。

中医认为，鸭蛋味甘咸，性微寒，具有一定补益和祛病功能；皮蛋、咸蛋味辛涩、甘咸，能醒酒，去大肠火、治泻痢。治感冒：生姜50克，去皮切成姜丝，加水煮沸后放入鸭蛋2个(去壳打散)，稍搅，加入白酒20毫升，盐少许，再煎3～5分钟即可。吃蛋喝汤，然后盖被后出微汗，冬令感冒1剂可愈。

治慢性咽炎：豆浆250毫升煮沸，鸭蛋1个调冲，加冰糖适量饮用，每日1次，连服数日。

预防老年中风：每年香椿树发芽时节，取一些芽叶，也叫“椿芽”，加适量香菜煎鸭蛋吃1～2次。年年吃几次，就可达到预防的目的。治乳腺炎、偏头痛：丝瓜100克，鸭蛋5个，水煎，食蛋饮汤。

治眩晕：仙鹤草60克，决明子15克，新鲜绿壳鸭蛋2个。将前2味药加水2碗，煎至1碗，去药渣，趁热打入鸭蛋，搅匀后1次温服，每天早晚各服1剂。

治老年人慢性气管炎：杏仁100克，白果100克，麻黄50克，沉香lO克，洋金花50克。水煎取汁2000毫升，加少量食盐，然后把15～30只鸭蛋置于药液中浸泡，7天后，可取蛋煮熟吃，每天2只。具有宣肺、化痰、利水之功效。

治牙痛：生地50克，青壳鸭蛋1只，水豆腐100克，煲汤吃，吃蛋及豆腐饮汤。

治高血压、耳鸣、眩晕：松花蛋1枚加淡菜末适量，每晚1次，常吃有效。

治口腔溃疡：鸭蛋煮熟，用蛋黄炼油，将冷却的蛋黄油直接擦患处，每日数次。

治虚火上升、失眠：取咸鸭蛋2个，蚝豉100克，粳米150克。将咸鸭蛋去壳，与淘净的粳米、蚝豉一同入锅，加水1500毫升，先用旺火烧开，再用文火熬煮成稀粥，日服1剂，分数次食用。具有滋阴养血、降火宁心的功效。

治老年腰背酸痛：威灵仙、骨碎补、桑寄生各10克，刀豆壳15克，加清水适量及青壳鸭蛋l枚(轻轻敲打至蛋壳略有裂痕，但不能打破)，煮沸20分钟左右，去蛋不食，仅喝药汤，每日l剂，连服5～7日。