“交响乐”中演绎整体厨房

朱　琪

赵继宏，杭州老板实业集团有限公司的副总，这位“怪才”、“偏执狂”在继老板电器荣获国内最高的AAAA级认证后，又有“新动作”出现。这次他要奏响厨房中的锅碗瓢盆的“交响乐”，找了一个精湛的“指挥”来保证各“音部”的音准。这个“指挥”就是赵继宏最新提出的关于整体厨房的个性厨房标准模块程式。

在近日的2005年中国厨卫产业发展国际研讨会上，整体厨房市场前景备受关注，同时受关注的还有赵继宏的个性厨房标准模块程式。记者据资料了解到，整体厨房在中国城市家庭中的拥有率仅1％左右，我国整体厨房的数百亿市场已引来无数的“追随者”，拥有一个“高标准的厨房”，是追求高品质生活消费者的期望。这个期望要实现，就要寻找“标准中国”与标准国际化之间的差距，尽快步入整体厨房的“成品时代”。

“整体厨房不是整体橱柜，整体厨房是将厨房设计装修、橱柜设计制作和厨房电器配置的有机结合，具整体协调性”。赵继宏在接受记者采访时，开篇便直指整体厨房的市场认识问题，认为目前整体厨房的生产厂家在消费者的个性化需求与产品规模化生产间，难以两全。厨房的个性化装修越来越受到重视，整体厨房的“成品时代”已经来临。

整体厨房步入“成品时代”

“整体厨房不是整体橱柜，整体厨房讲究厨电、厨具整体协调性，它的运作是个大工程，要想做大做强，就需要企业有稳定的利润增长来支持整体厨房的运作”。赵继宏认为，在整体厨房理念越来越受到人们认同的情况下，只有将厨房电器和厨房厨具结合起来，才能体现整体厨房的完整性，逐渐淘汰整体橱柜的“半成品时代”，尽快步入整体厨房的“成品时代”。

“一直以来，整体厨房的配置都是一种“半成品”状态。即厨房电器与厨房厨具是分别调配的，这种整体厨房是“半成品”方式，并不规范”。赵继宏对此作了简单介绍，我国城市居民用于厨房装修的费用已占到整个装修费用的1/4以上。厨房已成为打造情感空间，让烹、煎、炸、煮变成一件“赏心悦目”的生活乐事。在本次厨卫产业发展研讨会上，今年将取消北京房地产市场的毛坯房。精装修成为更多房地产商的选择。而精装修中，整体厨房，在其中扮演重要的角色。

其实“整体厨房”的概念在1997年已经出现，只是长期以来都是一些整体橱柜企业在做，这种“半成品”的时代已渐渐不能满足消费者日益丰富的厨房要求。整体厨房运作环节的繁复，厨房电器与厨房厨具急需协调，但赵继宏对此颇为乐观：“我们提出的‘成品时代有望突破困扰整体厨房行业的发展瓶颈，随着国家标准化管理的推广，以及整体厨房标准化模块的推出，‘成品时代的实现将成为可能”。

整体厨房由标准“定音”

“对于逐渐成熟中的整体厨房领域，要旋律优美，就需调试音准，为各个乐章‘定音”。记者根据资料得知，老板电器目前已获国内最高的AAAA级认证，是首批首家标准化良好行为的民营企业。“这表明标准化的实施对于企业保持稳定发展具有举足轻重的作用”。赵继宏颇有感触地说，这种“标准中国”方式是运作整体厨房市场不可或缺的前提，标准化的贯彻实施无疑是保证整体厨房运作的不二选择。

“整体厨房的需求量在2005年有望突破100万套，但消费者对于整体厨房的运作存在困惑，这是制约整体厨房快速发展的因素。”赵继宏认为4A标准可以为整体厨房的运作“定音”，并分析了目前市场上所存在的制约整体厨房发展的以下几个方面。

首先，我国城市居民家庭厨房面积普遍较小，格局设计不规范，从而限制了整体厨房的有效需求。整体厨房设备的布局结构与居民家庭厨房面积密切相关。我国城市居民家庭厨房面积主要集中在5平方米以下，使得西方发达国家城市居民家庭中，通常在宽敞的厨房所采用的“U”型折弯布局受到限制。赵继宏强调：“虽说近年居民厨房面积问题有所缓和，但仍是整体厨房发展需要解决的重要问题”。

其次，整体厨房价格较高，抑制了消费者对它的需求。调查结果也表明，目前拥有整体厨房产品的家庭中大多选择低价位的整体厨房产品，其中35.7%的家庭在购买时选择的价格在5000元～8000元之间；有24.5%的家庭选择价格在8000元～10000元之间。当然也有一部分家庭选择几万、十几万甚至几十万元的高档整体厨房，可见当前我国整体厨房消费也呈现出多元化趋势。

整体厨房设计，从设计师最初的上门测量到最终方案确定，不仅要考虑其整体风格的塑造，更要注重布局的合理性；区域个性化整体厨房配置的标准方面，整体厨房用具的大小及风格的选择，受到厨房面积的直接影响；整体厨房产品的质量也需要一个标准，将产品控制在安全优质的范围之内；最后安装和售后服务，也是消费者关心的问题。

“由于我国城市居民家庭厨房普遍较小，而且建筑格局很不规范，从而使得整体厨房生产企业难以形成工业化生产，这势必导致产品生产、安装成本居高不下”。赵继宏认为，这是为什么目前整体厨房市场主要被那些区域性整体橱柜企业所占据的原因。并称老板电器在标准化管理的良好运作中，将针对整体厨房的上述问题来整合资源，采取措施。

整体厨房的“交响乐”

“交响乐是以几个乐章来构成一体的大型乐曲”。赵继宏悠然道来，老板电器在明了整体厨房的市场现状，以及所需要“定音”的曲调之后，总结出一套整体厨房营销方案——个性厨房的标准模块程式。这是整体厨房的“交响乐”，每个乐章都承前启后，总揽全“曲”。这种以套餐形式来打包整体厨房的生产销售，在外界看来与肯德基有异曲同工之妙。

“厨房是一门家装艺术，但很多消费者搞不清如何布置才能与家居相协调，因此老板电器将活泼的产品设计过程看作第一乐章的‘奏鸣曲”，赵继宏介绍说，以看样定货、专家咨询判断，模块运算，灵活迅速地满足消费者不同个性的厨房方案。另一方面根据我国城市居民家庭厨房普遍较小，建筑格局极不规范的特点。老板又以模块运算、标准件组装，使整体厨房形成半规模化生产（标准件规模化生产），以此来缩减成本。

整体厨房的“个性化”与“规模化”难以两全，如同“鱼与熊掌不可兼得”。为此消费者很难得到一个统一的质量监控标准，在个性化的同时保障自身权益。老板以原材料模块程式来解决这个问题。产品生产的慢工细活，与快速的统一标准件生产、组装、配送相结合，赵继宏将此称作“交响乐”第二乐章的“慢板”，“变奏曲式”。这种模块运算避免了个人技术偏差，统一标准件采用统一质量监控标准，使整体厨房质量从源头上（原材料上）得到保证。同时实现了半规模化生产，降低成本、缩减工期。单件、组件的损坏均可直接采用标准件替换，保证了售后服务的迅速、可控性。

“第三乐章的组织分销‘中、快板，是整个环节至关重要的一点”。赵继宏说，老板电器将以一个研发、规划中心，七个分公司（聚散中心）的营销方式，将千家门店的全国网络格局重新规划。消费者通对门店享受咨询、销售、制作、安装、维护的一体化服务，以当地或就近的七个分公司之一来统一模块和标准件，并统一调配，以此来节省时间，达到迅速设计、制作、安装、维护的目的，确保品质。

最后的形象监控模块程式，赵继宏归纳为第四乐章的“回旋曲”。“对于品牌的展开与再现，品牌形象与产品形象的交替辉映。通过各分公司统一的组织构架、统一的服务模式，统一的行为规范，统一的形象标识，打造全国标准形象门店工程，以期更好的为消费者服务”。

“当然，整体厨房在激烈的市场环境中还会不断的变化，要贯彻上述‘乐章，奏出和谐精彩的‘交响乐，还需要企业的严格执行，以及国家的相关行业的支持”。赵继宏面露微笑，老板个性厨房的模块程式，经历一年多的探索和积累，对于整体厨房尽快步入成品时代具有“划时代”的意义，可行性还是很强的。