甘香腴美鸡肉缘

周瀛珠

那个秋天我们在北京旅行结婚。每天的午餐我都点一道宫保鸡丁或是口水鸡，天天吃也吃不厌。我的新婚丈夫自此将我对鸡肉的执著铭记心中。他对食物不挑剔，只要不油腻，随我做主，不过有一次在陶然亭附近一个干净雅致的餐厅吃的宫保鸡丁令他也赞不绝口。吃之前我还为上菜慢而抱怨，后来的结果倒令我惭愧起来，鸡丁做得鲜醇香滑，令人齿颊留芬，太出色了。这一盘宫保鸡丁至今令人难忘。

恋爱时为了给所爱的人做一回漂亮的咖喱鸡，我心甘情愿骑自行车来回二十里买了一只最够水准的母鸡回家。年轻的日子是多么逍遥啊，正是为了爱情什么都可以不顾的年龄。我的咖喱鸡赢得了称赞，我的未来丈夫吃得笑逐颜开，他由此认定我是个善于烹饪的女人，倒没注意我对鸡肉的嗜好。

结婚后的日子平淡幸福，可以脱离娘家的餐桌随自己的喜好安排菜肴的内容，这让我既骄傲又快乐。白斩鸡鲜嫩甜美，花雕鸡温润醇厚，三杯鸡滋补浓香……按照中医理论, 鸡肉性属温热，多食易“动风”，主持中馈的小主妇必须考虑全家的健康，故而我做鸡肉菜肴决不过频，适可而止。我丈夫的口味竟也极配合我的厨艺，有一次我做“生炒鸡”，端上去不到十分钟已被他吃掉大半，还连声赞美，问我是怎么做的。这让我无比欣慰。我做菜从不拘泥书本，总是加上自己的创意，有时干脆用生鸡脯肉切细丝，旺火热油快炒，再加两倍青菜同炒，洒盐装盘即成，看似毫无章法，贻笑大方，实则清爽鲜甜，原香本味。

后来有一段时间我被忧郁症困扰，什么也不想做，无法提起精神烧菜煮饭。几个月的心理辅导之后，医生让我试着准备一次午餐或晚餐。那是一个星期天的中午，我做了三道菜：贵妃鸡翅，干煸牛肉丝，炖菜头，还点上蜡烛，拍照留念。摇曳的烛光里我知道自己不再忧郁，那一盘贵妃鸡翅成了健康愉悦的象征，令我和丈夫备感温暖亲切。我一边吃一边和他讲述童年往事，小时候生活困窘，母亲常羡慕她的一位同事家里每月炖一只鸡吃，而我家每到过年才买一只鸡来炖汤……刚毕业参加工作时，住在宿舍里，生活依旧清苦，很喜欢联营公司里卖的一种烤鸡，颜色紫红，有一股浓郁的香油味儿，鸡肉被烤得微缩，鸡皮尤其香脆适口。那位售货员不怎么爱笑，但却真心实意为顾客着想，我总是不舍得买一整只烤鸡，她就在零卖的鸡脖鸡翅鸡脯中帮我选些份量轻而又烤得较好的卖给我。一年之后我有了自己的家，那种烤鸡也离开了联营公司不知去了哪里，留给我的只有怀念。烤鸡的香，售货员的关爱，令我每次想起都暖意盈怀……而我最感激的人当然是我丈夫，是他给我一份平凡的幸福，一个温暖的家，一间快乐的厨房，让我可以用人间美味滋养相濡以沫的亲情。

真水无香，真爱无言，愿我与鸡肉的美味情缘直到永远。