吃鸡别吃鸡屁股

赵荣立

鸡的腔上囊，欲称“鸡屁股”，位于鸡的肛门后上方。近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现，腔上囊在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，又被称为“淋巴之家”。在这个“淋巴之家”中，存在有吞食力很强的细胞———巨噬细胞。这种细胞能吞食各种致癌物质，如病毒、细菌及其它有害成分等，然后贮藏在囊内。

３，４－苯并芘等致癌物质也常混在饲料中，鸡如果吞食这类有害物质，没有能力将其分解，最终被转运留置在腔上囊，并且越聚越多。如果人们食用腔上囊，便会在人体内埋下可能引起癌症的隐患，因此，吃鸡肉时应除去腔上囊。