小家庭宜吃组合菜

“同种”蔬菜混合炒蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜的如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取1个，洗后切丁，加黄豆芽，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。

学做“菜肉炒饭”一般人在时间少的情况下，多习惯做蛋炒饭。其实，如果平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中，用前切成丁块状，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，不但能集主副食于一体，营养丰富，而且操作简便，省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。

劳素相配做杂烩菜很多人炒菜时喜欢用一种原料，因为这样可保持菜的原汁原味，结果常因工作忙而只能吃一种菜。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，这可解决时间和营养这个“两难问题”。如洋白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点就是肉、菜搭配，清香可口，营养齐全。