水果蔬菜中的维生素

瑞　林

2003年英国发行了一套水果蔬菜邮票（小版张），设计新颖，色彩鲜艳。上半部分为10种水果蔬菜：草莓、马铃薯、苹果、辣椒、梨、柑桔、番茄、柠檬、结球甘蓝（洋白菜）、茄子。每枚邮票可沿锯齿线揭下，贴在信封上使用（邮票背面涂有不干胶）。小版张下半部分有55种卡通形象（背面涂有不干胶），可揭下贴在水果蔬菜邮票上，组成卡通图，右下角给出一个样图。因此，这是一套带有游戏内容的邮票。纽阿福欧在2001年发行了一套热带水果的异形票，为含四枚邮票的小全张。

水果蔬菜是人们生活中不能缺少的食品，它们含有大量的维生素，这些维生素是人体必需的，可以调节人的新陈代谢，使人健康地生活。

维生素既不向人体提供能量，也不构成人体的组织成分，它的任务是维持正常的生理活动，人体对维生素的需求量虽少，但不可缺欠。其中大多数维生素是人体自身不能合成或合成量不足的，而必须由食品供给。缺乏维生素就可能患坏血病、夜盲症、癞皮症、脚气病等病症。这些病在历史上曾像魔鬼一样使数以万计的人失去幸福或生命，直到20世纪上半叶，人们才逐渐认识了各种维生素的作用，并最终降服了横行千百年的病魔。

许多水果蔬菜中含有丰富的维生素C，如草莓、辣椒、柑桔、番茄、柠檬等，维生素C含量最高的食物应属番石榴。维生素C具有良好的抗氧化作用，可防癌、抗老化，也是众所周知的美容圣品。但若长期超量服用，可导致草酸或尿酸结石。含有维生素B6的食物也很多，如柑桔、香蕉、番茄、结球甘蓝、马铃薯等。维生素B6是健全免疫系统最重要的维生素，是糖尿病患者的好朋友。在水果和蔬菜中，含有维生素A的有芦笋、胡萝卜、芒果等。维生素A可防止夜盲症及视力减退。

每种水果蔬菜中含有的维生素，一般不止一种，含量也不尽相同，但经常吃各种水果蔬菜，对身体肯定有益。