教您“进口”抵抗力

徐　筠

人类对疾病的抵抗能力被称为免疫力。它是由体液免疫、细胞免疫和免疫因子组成的免疫系统防线。要想保证免疫系统正常工作，保障健康，必须为免疫系统提供充足的营养。免疫系统建设需要的主要营养物质有：蛋白质、、维生素和无机盐，我们的日常膳食中应该特别注意补充这些营养素。比如，合成免疫球蛋白需要蛋白质、多肽、氨基酸，膳食中须摄入足量的优质蛋白质（鱼肉蛋奶和豆类食品）。合成球蛋白还要消耗能量和其他原料，所以碳水化合物（主要源于粮食）也不能短缺。维生素族中的“老大”———维生素A是人体免疫系统建设的主力之一；同时，维生素C和维生素E的抗氧化功能也功不可没。

说到日常膳食，具体应注意以下几点———

首先，注意膳食结构平衡。平衡膳食是每个人每天都应该遵循的，也是保证健康最为重要的一点。当人们的膳食结构长期不合理时，不仅造成营养不良性疾病（包括营养缺乏和营养过剩），还引起机体抵抗力下降。平衡膳食的选择原则，见中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》（见本刊1997-7，1998-10），如：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和脂肪。

第二，为抵御病毒的侵袭，我们的膳食中应该增加新鲜的蔬菜、水果和薯类。食物摄入体内，经新陈代谢会产生酸性或碱性产物，鱼、肉、蛋、奶、谷物等都是酸性食物。如果以肉食为主，血液PH值会偏酸性；酸性体质可造成机体生理功能紊乱，免疫力降低。而蔬菜水果则是碱性食物，多食之，能迅速中和体内的酸性代谢产物，使机体保持酸碱平衡。当人体血液处于弱碱性状态，有利益增强机体免疫系统功能。多数病毒适宜在微酸性环境中生长繁殖，所以弱碱性体质为防御病毒提供了良好的内部环境。再则，新鲜的蔬菜和水果中所富含的维生素和膳食纤维对于防病是非常重要的，尤其是深色蔬菜和橙色水果中富含的β－胡萝卜素、维生素Ｃ，是抗病的几支“主力军”。

第三，若工作繁忙或者饮食不能保证的时候，可适当补充营养素补充剂———复合营养素片剂等。请注意两点：1．营养素补充剂绝对不能代替正常饮食的营养素，不要以为补充了营养素的“药片”就可以忽视正常的膳食：2．注意全面补充营养素，不要过多补充某一种营养素。水溶性维生素不能在体内储存而随尿排出；摄入过量脂溶性维生素还有中毒的危险。

第四，根据现代营养学和传统中医中药食疗食补的理论和经验，适当选择可以增加人体抗病能力，特别是抗病毒能力的食物和保健食品。例如：富含β－胡萝卜素、维生素Ｃ的绿叶蔬菜，像小白菜、油菜、芥菜、西兰花、白菜、卷心菜、西红柿、青椒等等；含有某些具抗病作用的生物活性物质的食物，如萝卜、蘑菇、大蒜、姜、绿茶、银耳、梨、百合、西瓜等等。科学研究发现，萝卜中含有抗病毒的活性物质——干扰素诱生剂，但萝卜煮熟后，其有效成分会被破坏，只有生吃、细嚼才能使其中有效成分释放，一般每日或隔日吃50-10克即可。

在保健食品的选择上，免疫调节类的较为适用，但是请一定仔细阅读说明书上的内容。另外，吃保健食品须长期坚持才能有效，不是一吃就见效的，更别轻信虚假夸大的宣传。食疗食补与中医的辨证论治一样，最讲究的就是因人而异，因证而异，因时而异，正所谓“智者之养生，必顺四时而适寒暑”。