春日养肝食为先

王安兰

春天气候逐渐转暖，万物复苏，是一年中最美好的季节。然而，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节，因此更应注意保健养生。“春夏养阳，秋冬养阴”，是我国古代医家根据自然界四季变化对人体脏腑气血功能的影响而提出的养生原则。春月养阳重在养肝。根据五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。所以，春日是养肝的最佳时机。养肝的方法较多，除了调节情志，注意体育锻炼外，当以食补为先。现介绍几种适宜于春日养肝的食疗方法。

以脏补脏鸡肝为佳鸡肝味甘而温，具有补血养肝的效用，为补肝之佳品，较其他动物肝的补肝作用更强。鸡肝还有温胃的作用。具体食用方法为：取新鲜鸡肝3个、大米1OO克，同煮为粥服用。可治老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，亦可用5个鸡肝，20克天麻，两味同蒸服。每日1次，连服半月，便可见效。

以味补肝首选食醋醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒杀虫等作用。肝阳偏亢的高血压患者，每日可食醋40毫升，加温开水冲淡后分次饮服。亦可用食醋泡鸡蛋或黄豆，吃蛋和豆，疗效俱佳。平素因生气而感胁痛者，可用食醋冲服，能迅速止痛。

升发肝阳适量饮酒人们对酒有一种误解，总认为其弊多利少，其实并不尽然。酒性甘温，有散寒、升阳、活血等作用。初春时节寒气较盛，肝阳难以升发，倘若能少量饮些低度酒或葡萄酒，则可利用酒的推动作用，使肝中阳气升发。

鸭血性平补肝养血鸭血营养丰富，且性平，是补肝养血的佳品。肝藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克，煮粥服食，可养肝血，调治贫血。同时，也是肝炎病人的保肝最佳食品之一。

舒肝养血多吃菠菜菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。可取菠菜100克烧汤，亦可随汤加入动物血。用于治疗贫血以及肝气不舒所致的胃痛，常可获得良效。