安神润肺话百合

李继光

百合味甘、微苦、性平，含有秋水仙碱及多种生物碱、蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素、胡萝卜素等，是滋补保健、药食兼用的名贵中药。具有安神清心、润肺止咳的药理功效，主治肺痨久咳、咳吐痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气水肿等病症。此外，现代医学研究表明，百合所含有的多种药理成分对提高人体抗病能力、增强体质、健康长寿等都大有裨益。

将百合加工成味美爽口的各种风味食品，能起到良好的保健作用。下面就向您简单介绍几种。

百合莲子粥

取干百合30克、莲子30克、粳米100克、冰糖30克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、粳米分别淘洗干净后，与莲子一同放水锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。用此法制作的百合莲子粥，粥稠香甜，味美爽口，具有滋阴健脾、养心安神等功效。

百合花山药粥

取百合花10克、山药30克、粳米30克、冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。粳米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，待粥快熟时加入洗净的百合花，当粥煮至两次开沸后调入冰糖即成。用此法制作的百合花山药粥具有润肺止咳、健脾止泻等功效。

百合杏仁赤豆粥

取百合30克、杏仁6克、赤小豆60克、粳米100克、白糖适量。将百合、杏仁、赤小豆、粳米淘洗干净，一同置于砂锅中，加水适量，先用旺火烧开，再转入小火熬煮成稀粥，调入白糖搅匀即成。该粥红白相间，粥稠味美，具有清热利湿、滋阴润肺等功效。

百合银耳保健羹

取百合50克、水发银耳50克，取白糖、湿淀粉、糖桂花各适量。将百合除去杂质，用温水浸泡后洗净。水发银耳去蒂，洗净后撕成小片。锅内放入银耳片、百合，加水适量，一同煮至百合熟透时放入白糖烧沸，再用湿淀粉勾芡，加入糖桂花拌匀后出锅即成。用此法制作的百合银耳羹，银耳软烂，香甜可口。具有滋阴润肺、防癌抗癌等功效。

百合花鸡蛋美容羹

取鲜百合花25克、鸡蛋4个、玉兰片25克、水发黑白木耳各25克、菠菜叶25克、鲜汤200毫升、麻油15毫升、湿淀粉25克、黄酒15毫升，精盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。制作时，将鲜百合花滴洗干净，用开水烫一下即捞出。将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入2个碗里，每个碗内放入精盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀。炒锅上火，加水1000毫升烧开，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水，再放入鸡蛋黄，待熟后捞出控水。炒锅烧热，放油烧至五成熟，放入葱花炒出香味，加入鲜汤、玉兰片、水发木耳、百合花、黄酒、盐、味精烧开，放入鸡蛋清片、鸡蛋黄片、菠菜叶，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅即成。百合花鸡蛋羹花香汁鲜，具有清热祛痰、减肥美容等功效。