不加防腐剂的婴儿食品如何保鲜

婴幼儿食品行业的专家指出，从西方发达国家食品工业发展的趋势和现状来，婴儿食物的家庭制作已逐渐被厂家规模生产所替代，以后的妈妈只是为了体验烹调的乐趣才会偶然自制。可是多数中国妈妈依然对市售婴儿食品放心不下，他们担心的主要问题之一：婴儿食品中加了防腐剂吗？如果真的没加防腐剂，那产品又是如何保鲜的呢？

首先我们应该了解食物是怎样变得不新鲜的。食物从新鲜变为不新鲜，不仅从色、香、味方面褪变，而且会产生一些对人体有害的腐败物质。那么是什么原因使食物发生这些变化的呢？这主要有两方面因素：外部因素是微生物污染食物、繁殖，从而使食物变质；内部因素则是食物本身所含的酶的活动，食物中的酶在一定条件下活动增强，分解食物组成成份，加速食物腐败。所以，若能杜绝上述两方面原因，便可保持食物新鲜。

自己购买“新鲜”原料，立即加工的食品是否一定新鲜？目前，市售的水

果、蔬菜从生产基地经运输、贮存等环节后才到市场上，特别是外地和进口的产品，其新鲜程度和其保鲜技术有关，有些是加入了亚硝酸钠等防腐剂来保鲜的，对于信誉好的大商场产品，可放心购买，一些小摊贩售卖的产品，则要谨慎挑选，注意是否受到农药、寄生虫卵的污染，千万不可贪便宜买回不新鲜甚至含有毒成份产品。

市售工业化生产的婴幼儿产品，不含防腐剂如何保鲜呢？举例来说，中美合资亨氏公司生产的瓶装婴儿食品，其原料如水果、蔬菜、肉类等均来自经严格考核后指定的原料基地，从果蔬的种子到施用的肥料均经过精心挑选，原料加工前更经过严格的检测包括农药残留检验等，保证原料新鲜、卫生、安全。其先进的生产制作工艺，如瞬间高温杀菌和无菌真空包装等，不但最大限度地保存了食物的营养，还把引起食物腐败的微生物杀灭。同时，食物内可引起其自身分解的酶也失去活性，可能引起食物腐败的内外因均不起作用，所以，产品可长保新鲜，保留了蔬菜、水果及肉类的色、香、味，而且营养和口感比自制更佳。

所以，选用优质的亨氏婴儿瓶装食品，不但方便、新鲜、卫生，而且营养更胜一筹，是4~24个月宝宝蔬菜、水果及肉类营养食物的良好来源。

责任编辑/段冬梅