孩子加餐的学问

秦书平 编译

据美国最新研究表明，孩子的饮食习惯到两岁时已基本定型。一个健康的孩子，每日所需热量的三分之一来自于正餐之外的加餐食品(即零食)!正在长身体的儿童，需要较高的能量，而其胃口又较小，每天标准的三餐饭绝对是不够的。而且孩子在生长迅速、能量消耗大的一段时期内，食欲还会变化，因此适当的加餐可保证孩子在下一顿正餐前，体内维持稳定的能量。

儿童食品的种类

哪些品种的零食对于儿童来说最好呢?当然是营养丰富，富含糖类、蛋白质、维生素A和C的食物。成人每天从面包、谷物、大米和面食中应摄取6到11份能量(每份等于80卡热量)。按比例儿童摄取的远远不够。因此，这类食品的颜色和形状，应尽可能地丰富多彩，以吸引孩子。烤成有趣形状的全麦面包是很好的选择。此外，低糖、经烘烤的谷类食品也是有益于健康的食品。如，几种不同外形的、干的、易嚼的饼干、面包等，同葡萄干或其他水果干混合起来，就是一份美味的、营养丰富的儿童小吃。水果和蔬菜是良好的、健康的饮食结构所必需的原料。孩子每天吃5份水果和蔬菜最理想，尽可能吃新鲜的水果或喝果汁。值得注意的是，别忘记从纵向撕碎或切断。吃葡萄和樱桃应切成两半，除去核。另外，生的蔬菜和水果蘸果酱吃，味道会更诱人。牛奶和其他日常食品对幼儿来说也是必不可少的。两岁以下的幼儿需喝全脂牛奶，两岁以上可以喝低脂牛奶。尽可能在加餐零食中多加蔬菜丁或果酱，以满足身体发育对维生素的需求。加餐食品的菜单中，还应有肉、家禽、鱼、干豆、蛋以及坚果。这些食品中含有正处在生长发育阶段的孩子所必须的蛋白质，并且是人体所需的铁元素的很好来源。肉类尽量选取如火鸡和小嫩鸡的瘦肉，以便孩子咀嚼和下咽。

在美国，专家估计有1%的儿童对花生和花生制品过敏。大多数的过敏症状较轻，远不致于有生命危险，有一些孩子的过敏反应很严重。三岁之前，饮食中最好不要有花生。牛奶也是儿童中最常见的过敏食品。鸡蛋、小麦、花生、大豆以及坚果也是常见的过敏源。

父母注意事项

父母切记不要把食物当作哄孩子或处罚孩子的工具。这种给食品带上感情色彩的做法，会破坏孩子找寻自己喜欢食品的自然过程，而且可能造成其在以后生活中饮食方面的问题。还要记住的一点就是，幼儿较喜欢温的、不冷也不热的食物。最后，千万不要低估父母对孩子的表率作用。父母应多和孩子坐在一起，吃同一种东西。成人表现出对各类食品的爱好，能影响幼儿饮食嗜好的形成。例如，挑食的孩子一旦看到大人在津津有味地吃着他原本不爱吃的胡萝卜时，他也许从此会改变对胡萝卜的看法。当表达自己喜欢和不喜欢吃什么东西时，父母还要注意自己的声音和语调，因为孩子往往据此作出自己的选择。一句话，父母所说的和做的，会决定自己孩子对各类食物的态度，影响他们对食品的好恶。图/方关通