美食家科尔

周龙兴

德国前总理科尔是位美食家，尤其酷爱中国菜。有位中国记者曾多次探访过科尔总理。在首次采访之前，科尔主动谈到他喜欢中国菜，而且几乎每月都要携夫人到中国饭馆共享美味佳肴，欣赏中华民族的烹饪艺术。80年代，北京领导人访德，中国大使在北京使馆举行盛大宴会，科尔总理也被邀请出席。对于使馆厨师来说，这确实是“最大考验”，因为有行家赴宴。

尽管厨师做了充分的准备，然而也有“百密一疏”。当天宴会进行之中，前厅突然传来消息：科尔总理还要一份北京烤鸭！这突发状况使厨师措手不及，幸好当时还有剩余的烤鸭可供“救急”。厨师们急忙“修饰”一番，及时送到科尔总理面前，科尔见了心满意足。从此以后，使馆厨师都有了经验，每逢邀请科尔总理来使馆吃饭，每样菜必备两份，以便科尔用餐时中途“加码”。

科尔总理既是政治家，又是美食家和烹饪专家。1995年，科尔曾与夫人一道合作写了一本名为《德国美食之旅》的食谱，并在德国出版发行。这本《德国美食之旅》共收集全德9个地区的350道菜式，并介绍了其制作方法和所需的原料。

著书立说对于政界人物而言本不稀罕，但一位世界级的政要撰写食谱就罕见了。当然，科尔写食谱自有他自己的理由，在解释为何要写食谱时，他说了这么一句话：“人生的乐趣莫过于吃喝，我们希望这本书能带来生活乐趣。”中国有句古语：“治大国如烹小鲜”，不知科尔总理在下厨上灶时，是否也寻找到一点治国灵感。

德国报刊曾多次刊载文章，介绍科尔总理最喜欢的食品之一乃是他家乡的猪肚。其实，即使在德国这样的富国之邦，猪肚也只是民间食品，从来不登大雅之堂，更上不了国宴名席。本非名贵之物，常食之更非奢侈之举；然而，科尔总理却十分喜欢，一有机会就介绍给他人。他最拿手的一款猪肚菜是“马铃薯猪肉酿猪肚”，他常以此菜作为自己的拿手菜，招待外国来宾，包括英国前首相梅杰等都在科尔府中尝过这道菜。

[摘自美国《世界日报》]