日本流行蔬菜汤

熊　健

现在，不管你进入任何一家日本的超级市场或蔬菜店，你都会从大老远看到这样一幅标语：“我们的蔬菜不光是食品，而且还是药物。”日本国内，上至国会议员，下至家庭主妇，都在谈论一个话题——蔬菜汤。连前日本首相羽田孜都承认，他已把蔬菜汤列入自己每天的食谱中。日本前外相渡边美治雄也对报界声称，由于他每天都食用蔬菜汤，身上某些疑是癌的病症已完全消除。

大多数日本医生都同意这样一种观点，即蔬菜汤对于很多疾病，如高血压、过敏性病症、糖尿病、癌症等确是一种简便易得且颇有疗效的药物。

值得一提的是，只有蔬菜汤才有这种抗癌妙用，而新鲜蔬菜则不具备。因为新鲜蔬菜中所含的抗癌成份被一层坚硬的外壳所包裹，阻碍了它们与人体组织细胞的直接接触，使之功效得不到发挥，而菜汤中滚烫的开水破坏了这些障碍，使蔬菜中所含的抗癌成份脱“壳”而出，直接与人体组织细胞接触。

据说，接受阳光最充分的鲜艳的绿色蔬菜，做出的菜汤最具疗效，例如菠菜、胡萝卜和萝卜的叶子。但只是叶子，其根茎则效果不佳。

制作蔬菜汤的办法很简单：取5～6种新鲜的绿色蔬菜，细细切碎，加适量的水，煮15～20分钟即可。