四种不宜盛放食物的器皿

孙继和

一、可乐瓶不宜装油、酒类食品

市售的百事可乐、可口可乐和雪碧等饮料的塑料包装瓶，主要原料是聚丙烯塑料，本身无毒性(盛装可乐型、汽水型等饮料，对人体健康是没有影响的)。但聚丙烯属乙烯类高分子化合物，其中还含有少量的乙烯单体，如果长期贮存酒类、食油等脂溶性有机物，则乙烯单体会被脂溶性有机物溶解析出。又由于这类塑料瓶，存在易于老化和耐光性差的缺点，易受空气中的氧化、臭氧和紫外线等作用，产生难闻的异味，若用于长期存放食油、酒、醋和酱油等食品，不仅会使食品加快氧化，酸败变质，而且还会加速聚丙烯塑料的老化，致使聚丙烯的碳链断裂，产生更多的乙烯单体。

根据化学检测，可乐饮料塑料瓶盛装白酒，贮存一年，溶解在白酒中的乙烯单体含量可达20PPM(IPPM等于1％)。医学营养卫生研究证实，空气中乙烯浓度达到0.5PPM(即上述酒中浓度的1／40)，就可使人出现头痛、头晕、恶心、食欲不振、记忆力减退和失眠等症状，严重者导致人体贫血。考虑到乙烯对人体健康的潜在危害性，所以，奉劝大家不宜常用可乐塑料瓶长期贮存食油、酒类等食品。要装的话，一般不要超过一周。

二、劣质陶瓷器皿应弃之不用

在陶瓷器皿的生产过程中，由于焙烧温度过低等原因，会造成陶瓷器皿表面出现挂釉现象，即外观粗糙，无光泽和手感麻裂。如果用这种劣质器皿盛放食物，器皿挂釉中的铅等重金属化合物极易溶解出来，污染食物。铅等重金属是一种对人体极为有害的元素，进入人体胃肠道，会生成一些难溶物，并由此引起绞痛、麻痹等症状。

另外，破损或有裂纹的陶瓷器皿，亦不宜用来盛放食物。这是因为器皿的裂纹中极易藏污纳垢，不易清洗。因而造成病菌的大量繁殖，引起食物微生物感染。所以，陶瓷器皿，最好弃之不用。

三、使用塑料桶盛油危害人体健康

大量用于食品包装的塑料制品有三种：聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯。使用它们来长期盛食油，会污染食品，造成对人体的危害。聚氯乙烯里的元素氯乙烯不仅有毒，而且在酸和油脂中极容易分解而析出毒性很大的氯化氢和氯。

四、再生塑料制品有害

所谓再生塑料制品，是指利用各种废旧回收塑料，经溶化，重新挤压成型的塑料制品。该类制品不仅斑点多，色泽不纯。而且由于原料来源混杂，不可避免地夹有一些有毒物质。另外，一般再生塑料制品的加工条件都较差，因而其中的有害物质含量往往较高。

如果用再生塑料制品盛食物，其中的有害物质会不同程度地溶出，并渗入食品中，沾污食品，虽然这些有害物质的毒性高低不一，但大多有显著的蓄积作用，即进入人体后，将在体内长期蓄积而危害人们的身体健康。所以，切忌用再生塑料制品盛食物。