饮酒防毒须知

王东胜

无论是逢年过节、亲友团聚，还是喜庆聚餐、设宴请客，人们都少不了要饮酒助兴。但是，近年来因误服“毒酒”而身遭祸殃者时有发生。因此，了解一些有关“毒酒”的知识，也许会帮助你免遭横祸。

触目惊心的“毒酒”事件

1985年以来，国内曾发生过好几起因误饮毒酒而引起的急性中毒事件。四川大邑县发生42人中毒，其中21人死亡；重庆市发生64人中毒，其中10人死亡、4人双目失明；广西横县发生19 07人中毒，其中7人死亡、3人失明、10人视力严重损害；广西都安县发生1641人中毒，其中死亡33人、双目失明12人；贵州贵阳市发生1154人中毒，其中死亡23人、双目失明5人；河南杞县发生32人中毒，其中4人死亡、2人失明；江苏苏州市发生34人中毒，其中8人死亡、9人双目失明；吉林龙井县发生13人中毒，其中2人死亡，以上列举的毒酒中毒事件，实在令人触目惊心、惨不忍闻。

毒从何来，凶手是谁

众所周知，各种酒类的主要成分是乙醇，通常称它为酒精。少量饮酒，能活血通脉，使人精神振奋，并给人欣快的感觉。但是，饮酒过量也可使人酩酊大醉，甚至发生死亡，这是急性乙醇中毒所致。但据调查，上述所列举的中毒者，大多未饮过最的酒，完全可以排除酒精中毒的原因。

那到，这酒中究竟有什么样的毒物呢?为了揭开毒酒之谜，各地卫生防疫部门对毒酒和配制这类酒的原料作了采样检测，发现这些毒酒中的甲醇含量大大超过了国家规定的标准，少则几十倍，多则几百倍甚至几千倍。原来，这些受害者是由甲醇引起的急性中毒。

经过卫生和公安部门拘追踪调查，这些毒酒来自投机倒把不法分子之手。为了牟取非法利润，他们购进含甲醇最极高的工业酒精或所谓“溶剂乙醇”，并用以配制成各种冒牌酒或散装酒投入市场。这严重违反了食品卫生法，并引起人身伤残和死亡的恶果。可以说，这些肇事者就是杀人不用刀子的凶手。当然，法网恢恢，这些犯罪分子最终都逃脱不了应有的法律制裁。

甲醇的毒性如何

甲醇又称木醇或木酒精，是一种无色，透明、易燃、具有高度挥发性的液体，并略有酒精味。甲醇对人体的毒性较强，饮用4～10克就能使人中毒。甲醇在人体内先后被氧化成甲醛和甲酸。甲醛与甲酸的毒性更强，分别比甲醇大30倍及6倍。甲醛能引起视网膜和视神经的病变，最后发生视神经萎缩以致失明。甲醛和甲酸在体内可抑制某些氧化酶系统，使糖的需氧分解和代谢受到障碍，引起严重的酸中毒。

人在饮用甲醇含量很高的酒后，就会引起急性中毒，一般8～36小时左右即出现中毒症状。轻度中毒病人可有头晕、头痛、兴奋、失眠、眼球疼痛、视物模糊等症状，一般几天后即可恢复；中度中毒病人可出现呕吐、腹痛、视力减退或失明等；重度中毒病人可出现休克、抽筋、昏迷，最后发生呼吸麻痹而死亡。

甲醇的中毒剂量个体差异很大，最低饮用7～8毫升就会引起失明，30～100毫升就可使人致死。浓度越高，毒性作用越强。由于甲醇中毒没有特异的救治方法，所以一旦发生，其后果是十分严重的。

饮酒怎样防毒

大家都知道，酒是用大米、小麦、高粱、薯类等发酵酿制而成的。在酒的生产过程中，由于原料中的果胶、木质素或半纤维素能分解成甲醛基，又进～步形成甲醇，所以一般酒类中都或多或少含有一定量的甲醇。为了保障消费者的安全与健康，国家制订的食品卫生标准规定：以谷类为原料的酒，甲醇含量每100毫升酒中不得超过0.04克；以山芋干、橡子或其他代用品为原料的酒，每100毫升中不得超过0.12克。每个酒厂都要严格执行这一规定。

市场上酒的品种名目繁多，它们所含的甲醇量也不一样。一般说来，市售酒可归纳为以下三类：第一类叫蒸馏酒，像各种白酒就是用原料发酵蒸馏制成的。这类酒的酒精含量较高，一般在40～60％左右；第二类叫发酵酒，这种酒是原料发酵后不蒸馏而用压榨法制成的，酒精含量较低，一般在4～20％左右，如啤酒、萄酒、封缸酒等就是这一类；第三类叫配制酒，它是以蒸馏酒为原料，再加食用香精、糖、色素等配制而成，象各种露酒、青梅酒、汽酒等即属此类。这三类酒中，以发酵酒的甲醇含量最低，而那些制酒工艺水平差，或用山芋干，橡子、枣子等酿制的白酒和以这种白酒为基料配制而成的酒所含甲醇最较高。酒中的甲醇含量如果不超过国家规定的标准，还是允许出售的a但由于甲醇在体内代谢缓慢，蓄积性强，因此，长期饮用甲醇含量较高的劣质酒，对身体健康也有危害，甚至能引起视网膜疾病而影响视力。

根据卫生防疫部门对各种市售酒的抽查结果看，市场上确实存在一部分甲醇含量超标准的劣质酒，有的甚至超标一、二十倍，这是应该值得重视的问题，虽然含甲醇量较高的毒酒是罕见的，但因危害甚大，一旦误饮，后果不堪设想，故饮酒者务必提高警惕，以防万一。

表面上看，甲醇与乙醇非常相似。酒中甲醇含量的高低，如果单靠人的主观感觉，如看、闻等办法，是区别不出来的，一定要用化学分析方法才能确定。

那么，一般人该如何选用酒类呢?总的说来，饮啤酒最安全，因为啤酒中甲醇含最极微(配制啤酒已禁止生产)。其他，最好饮信誉较高的酒厂生产的、质量较好的酒，并且，每次饮酒量以50毫升左右为宜，即使会饮酒的人也不要超过100毫升。最好不要饮质量低劣的白酒或配制酒。当然，防止发生甲醇中毒事件的最根本办法是，生产部门要严格把好酒类产品的质量关，切不可见利忘义。