为高三学生加辅食

程泰来　贺文芳

笔者最近到一些学校调查，发现中学生的健康状况十分令人担忧，特别是高三年级的学生为参加决定自己命运的高考，每天在校时间长达十几个小时，在激烈的竞争中造成体质严重下降。下降原因除学习任务重、体育锻炼少等等之外，营养摄入不足也是个重要原因。因此，我们建议学生自己带些简便的辅助食品，以保证每天营弗素和热能的摄入量。

鸡蛋是一种营养成分比较全面而均衡的食品，每个重50克的蛋含脂肪约8克，含蛋白质约6克，可提供热能80千卡。人们称鸡蛋的蛋白质为完全蛋白质的模式，因为其氨基酸的比例很适合人体需要，吸收率可达95％以上。鸡蛋所富含的卵磷脂，被消化后可释放出胆碱。许多研究证实：有节律地供给足够的胆碱，能较好地改善记忆力衰退现象。因此，高三学生要想保持良好的记忆力，可每天吃2～3个熟鸡蛋。

卤牛肉含蛋白质20.3％，含脂肪10.2％，是完全蛋白食品。繁重的脑力劳动使大脑进行着剧烈的新陈代谢，大脑就需要大量的蛋白质来更新自己，另外，蛋白质的谷氨酸还是消除脑代谢中“氨”毒害的“功臣”。因此，高三学生可每天自带100克卤牛肉或卤猪肉，鸡肉等。

猪肝每百克中含蛋白质21.3克，铁25毫克，维生素A8700IU，维生素B₁0.4毫克，维生素B₂2.11毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。许多高三学生用脑是持续性的，不受到间、空间的限制，甚至连走路吃饭都在思考问题，使大脑的活动和消耗特别旺盛。大脑吸收利用能源物质基本上靠葡萄糖氧化供给，由于脑贮存的糖原很少，所以主要依靠血液输送葡萄糖，而肝淀粉是最容易水解为葡萄糖的，如果每天辅以1 00克的肝就足可满足机体需要。

另据调查，高三女生中缺铁性贫血较严重，假如每天能摄入70克的肝就可满足身体的需要。而贫血的好转必然会使精力更加旺盛。

维生素B₁和烟酸都是糖类物质代谢中不可缺乏的物质，这两种营养素的缺乏可引起头昏、痧乏等，而每百克肝就基本上能满足机体的需要。维生素A还对生长发育和视力大有益处，在肝脏内含量非常丰富。

豆制品含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，其中以亚麻油酸含量最多，它可增强血管壁的弹性，使脑血液供应更加充分，可预防因过度紧张而引起的青少年高血压，控制动脉硬化症。大豆中还含卵磷脂以及维生素B₁、B₂、钙、磷、铁等，因此高三学生可适当带些油炒熟的豆制品在进餐时吃。

奶粉、鱼类奶粉的营养价值与蛋类相似，鱼类的蛋白质可高达20％，其不饱和脂肪酸含量高，容易消化，吸收率可达95％，鱼中的钙，磷比肉类高，维生素B₁，B₂电较丰富，因此高三学生可带些奶粉，在学习效率降低时冲服，会使注意力、理解力和记忆力得到改善。也可适当带些干炸鱼或红烧鱼。

苹果多吃苹果可增强记忆力。美科学家发现，苹果不但含有多种维生素，矿物质、脂肪，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有儿童生长发育的细纤维和能增强记忆力的锌。科学实验证实，只要把食物中的锌减少，其记忆力和学习能力就会受到严重损害，因此，高三学生最好每天吃1～2个苹果。

此外，还应多食些新鲜蔬菜和其它水果，以及核桃仁、芝麻、花生等，这对健脑益智是大有好处的。