新开发的饮料植物

莫庭旭

许多植物的花、果可以制作可口饮料，这种饮料不仅具有很高的营养价值，而且能保持天然的色、香、味，橘子汁便是人们最为熟悉的植物饮料之一；当然，可以制作饮料的植物并不限于橘子、柠檬、菠萝等少数几个传统品种，这里介绍的就是科研人员新近开发的几种饮料植物。

玫瑰茄

山茄是广泛分布于热带、亚热带地区的锦葵科植物，在我国福建、台湾、广东、广西、云南等省区都有种植。近几年来，又在江苏、浙江和江西等地试种。我国山茄资源丰富。

山茄的花瓣呈浅黄色，花瓣下的花萼呈紫红或深红色，连在一起的五片花萼好似酒杯形，人们赐给它一个美丽的名字一一玫瑰茄。

玫瑰茄的花萼随果实生长而包裹在外面，紫红油亮，令人眼馋。这紫红的花萼可做很好的饮料。用5～6个花萼经沸水泡煮，就能得到一杯玫瑰红色的饮料，由于它含有柠檬酸等天然有机酸和花青苷类物质，酸味可口，具有清凉解暑、开胃生津，利水解毒等功效，特别是有控制和降低血压的作用，所以它是高血压患者理想的保健饮料，深受人们喜爱。当你刚刚参加过丰盛的酒宴，如能喝上一杯玫瑰茄饮料，顿感舒适爽快。玫瑰茄饮料还很适合有刺激性气体作业的工厂作清凉剂。

长寿果

罗汉果为我国特产藤本植物，属葫芦科，原产于我国广西桂林地区，现在广东、福建、云南和湖南等省区都试种成功。由于它具有较高的饮用价值，被远销世界各地。

罗汉果能使人延年益寿，所以人们又称它为长寿果。

罗汉果的果实富含果糖、葡萄糖，以其三萜类的甜味素和多种维生素，可以说是一种营养丰富的天然甜味剂。一颗罗汉果，可以连续浸泡5～6杯水仍具有甜味，有清肺润肠、凉血舒胃、化痰止咳、清热解暑、生津止渴等功效，可治疗百日咳、痰火咳嗽、血燥胃热和便秘等疾病，特别是对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘和高血压等顽症有良好的疗效，因而它是一种理想的保健饮料。

罗汉果中维生素丰富，特别是维生素C，每百克鲜果中含维生素C高达400～500多毫克，相当于柑橘的10倍，所以它还是补充维生素C的天然补剂。

鸡蛋果

紫果西番莲为西番莲科多年生常绿草质藤本植物，原产南美洲的巴西。近10年来，西番莲在世界各地发展迅速，产量成倍增长。我国福建、广东、广西和云南等省都有栽培。

紫果西番莲是一种理想的庭园观赏植物，它的花很美丽，白色和紫色相间，象盛开的莲花。盛夏时节，果实挂满棚架或篱笆，惹人喜爱。它的果实形状和大小好似鸡蛋，因此人们称它为鸡蛋果。

紫果西番莲的果瓤金黄透明，柔软多汗，气味芳香，可以做成清香可口的优质饮料。据分析，紫果西番莲的果汁中含有几十种氨基酸，其他植物难与之匹敌，这些氨基酸正是人体所十分需要的。

猕猴桃

猕猴桃属猕猴桃科藤本植物，.原为我国特产，栽培历史至少已有1200年。我国猕猴桃的分布地区很广，目前除新疆、青海、内蒙古和宁夏等地尚未发现外，其他省(区)都有分布，以长江流域和珠江流域之间为其中心区，种类最多。猕猴桃的栽种寿命较长，据调查，目前浙江省内还有百年老树健在。

猕猴桃的名称从何而来?我国古代医学家李时珍说:“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有此名。”

猕猴桃的果实含有相当丰富的维生素C，每100克鲜果肉中含维生素C100～400毫克，比橘子和甜橙中的含量高得多。果实中还含有维生素P、解膴酶、多种氨基酸以及钾、纳、钙、镁和铁元素等，含糖约10%，含酸量1.5%，因此把猕猴桃加工成饮料，是一种很好的营养剂，而且对某些疾病有辅助疗效。

猕猴桃可直接制作果汁，也可以加工制成果酒和其他营养食品。猕猴桃的花可以提炼香精，作为饮料和食品的添加剂。猕猴桃的根、藤及叶具有药用价值，有清热利水，散瘀止血等疗效。

万寿果

番木瓜属番木瓜科多年生常绿软木型乔木，高可达12米，原产美洲热带地区，我国引入只有两三百年历史，目前栽种区为广东、广西、台湾、福建南部和云南南部等地。番木瓜栽培容易，结果快，产量高。番木瓜具有延年益寿的功效，所以人称万寿果。

番木瓜在气候温暖、营养丰富的条件下，几乎全年开花，结果时果实累累。番木瓜的果实呈长圆形，重0.5～10公斤。成熟的果实表皮黄色或淡绿色，果肉为黄色或黄里带红，柔软多汁。

番木瓜果实富含多种常生素，其中以维生素A、维生素C含量最多。未成熟的果实中还含有丰富的番木瓜蛋白酶，能帮助消化。用番木瓜加工成果汁饮料，气味芳香，营养丰富，利于消化和吸收，如果佐以牛奶，更是别具一格，味道和营养更佳。

(摘自《科学画报》1987年第5期)

(题图:张安)