老人也需要钙

唐建华

大家都知道，钙是人体不可缺少的元素，但有些人错误地认为，缺钙只是孕妇、儿童的事，一般成年人不存在缺钙问题。殊不知，我国人民中有相当一部分人缺钙，尤其是老年人，因各种生理机能的衰退，消化吸收功能减弱，更易发生缺钙现象。

中老年人中大约15％患有骨质疏松症，年龄越大，发病率越高。众所周知，老年人摔跤后容易发生骨折，就是因为缺钙，骨质疏松，脆性增加所致。因此，为了及早预防骨质疏松症的发生，必须从中年就开始注意钙的摄取，要多食用含钙丰富而又比较容易吸收的食物，增加户外活动，经常晒晒太阳，以利于钙的吸收和利用。

乳类及乳制品含钙丰富，人体吸收率也较高，是老年人理想的食物钙来源。蛤蜊，虾米皮、芝麻、鸡蛋，猪骨头，均含有较多易吸收的钙质。黄豆及豆制品，钙含量也不低，特别是豆腐，因制作时加入钙盐，更使钙含量有所提高。某些绿叶蔬菜和干鲜水果含钙量也很可观，例如萝卜缨、大白菜、小白菜、芹菜、油菜、蒜苗、韭菜以及山楂、红枣、柿子、橄榄和各种果干等。此外，选择食物时，除应考虑钙的绝对含量外，还应注意其草酸和植酸的含量。因革酸和植酸含量过高，会影响钙的吸收。如菠菜，含钙虽多，但因其本身又含高量的草酸，两者受热后台成不溶性的草酸钙沉淀，变得难以为人体所吸收，所以钙的实际利用率反而不高。同此原因，菠菜与豆腐合煮也不利于钙被人体吸收。另外如竹笋、荞麦，燕麦、蕹菜，苋菜，其含草酸或植酸量均高于本身的钙含量，对老年人补钙反而有害，不宜多食用。

人体肠道内的酸度大，则有利于钙的吸收。因此，为老年人烹制的浆和汤，要适当加些酸性调味品，例如烹鱼时，加些醋，煮骨头汤中加点食醋或放几牧山楂，梅子，不仅能刺激食欲，而且能促使食物钙的溶解，易为人体吸收和利用。补充钙的同时，需注意维生素D的补充。因为维生素D在促进钙的吸收中起着重要作用。人体皮肤内的7－脱氢胆固醇经日光中紫外线的照射可转变成维生素D。所以，老年人经常做户外活动，晒晒太阳，亦能起到预防缺钙的作用。明显缺钙的老年人，除应多吃含钙丰富的食物外，必要时可每日服乳酸钙1克、维生素D400毫克进行治疗。