谈谈鱼毒

王祖衍

了解一点有毒鱼类的常识，在日常生活中不无好处，或许会避免一场飞来的横祸呢!

从池鱼中毒谈起

一九八一年三月的某一天，广州市突然发生一起食物中毒的事故，某医院一天内就接待了八十多位上吐下泻的病人。原来这起事故是由池鱼引起的。

池鱼，学名蓝圆鳕，江浙一带叫黄占。这是一种禽高组胺的鱼类，其肉体内含有一种组胺酸，它可分解为组织胺。当这种组织胺聚集到一定量值时，就可使人引起过敏性中毒，有关部门曾作过试验，这种青皮红肉鱼除黄占外，还有金枪鱼、青占、沙丁鱼等，如保觯不当，都可能引起过敏性中毒。

不过瞬间即可夺取生命的还不是这种青占、黄占鱼，而是河豚鱼。河豚鱼中毒的情况，1982年第8期《祝您健康》上已有专文介绍，这里就不再赘述了。

警惕内毒鱼类

所谓内毒鱼，指的是鱼体内某一部分含毒素的鱼。上面提到的池鱼等青皮红肉鱼及河豚鱼，其实也是属于这一大类。

笔者曾无意吃过一次来自西沙礁盘区的鱼类，数小时后感到头晕肚痛，下痢后方舒服一些，过后才知道自己食的是笛鲷科鱼。这种鱼愈大，肉内的毒素也就愈强。珊瑚礁区的鱼，色彩艳美，有很大的观赏价值，但毒性却很强，当我们野外旅游时，可别贪食那些色彩艳美的、不常见的鱼，特别是产卵季节的大型石斑鱼、鲟鱼和裸胸鳝等。

经加工后的鱼肝油是人们常用的营养补品，于是有些人就认为新鲜鱼肝可能更富有营养，其实这种观点是不全面的。有些海洋鱼类，例如马鲛鱼、鲨鱼等的鲜肝是不能过量食用的，因为在这些鱼肝中，含有丰富的维生素A、维生素D和脂肪，维生素A和D都是脂溶性物质，如摄入过量就会沉积在体内，达到一定量值时会引起中毒，有不少船员喜欢用鲨鱼肝熬成油来食用，要小心为好。

人们常常以为动物胆具有清热解毒、壮腰补肾的效用，可青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼胆偏偏是有毒的。特别是草鱼胆。据有关部门的实验证明，食用色体重量在三斤半以上的鱼胆，就会引起中毒。

还有鱼卵，它虽是好东西，但也要适可而止，特别对产卵季节的淡水鱼卵，要引起警惕，不要盲目大量食用，否则也会中毒。

总之，因食内毒鱼类而引起的中毒，在程度上比河豚中毒轻微多了，但也会有死亡事故发生，所以我们对于不常见的鱼及鱼的内脏食用要慎重，特别是船员及渔产区的人更要注意。最简便的方法是，让猫先吃，猫吃没问题，人食也就安全可靠了。

小心刺毒鱼的袭击

上面提到的这些有毒鱼是被动性鱼类，你不去碰它，它是不会来侵犯你的。还有些鱼，如果不小心碰它一下，它马上就会给你厉害看，这些鱼类也叫刺毒鱼类，被这些鱼刺伤，轻者皮肤表面红肿、有刺痛，重者则出现难以忍受的剧痛。国外曾有人因忍受不了长时间的剧痛而情愿投海自尽。海洋鱼类中以虹鱼、鳗鲶及鲔鱼最为厉害，国外有一位学者在实验中不小心被鲤鱼刺了一下，当即晕倒在地，痉挛而死。这些鱼尾端或者背部，常有一个或几个刺棘，它们大多生活在近岸沙穴之中，而且特别喜欢在浅水游弋，身体的肤色同周围环境又非常相似，很难觉察到。所以当人们在水中游泳、洗浴或在沙穴中掏摸鱼虾时，很容易因误摸，误踩这些鱼类而被刺伤中毒。淡水鱼中以鳜鱼为最。鳜鱼也称桂鱼，是江南的名贵淡水鱼。它的背、臀、腹都有含有毒腺的鳍棘，在加工处理时，须先除去毒腺；有些鱼类即使死后数小时，其棘部仍带有毒汁。这些刺毒鱼在我国大约有一百余种。

在海边如果遇到带刺棘的鱼，可把它们驱赶出自己所在的水域。这些鱼的毒刺主要还是为了自身的防卫，不会无故袭击人的。如果不小心被刺中毒，也不必惊慌，最简易的方法是，如四肢受伤，可在伤口上方紧缚后，用热水浸30～90分钟来止痛，水中可加入少量食盐，在没有热淡水时也可用海水冲洗，及时送往医院，千万不能用高锰酸钾、阿摩尼亚等溶液冲洗。

尽管江河湖海中有种种毒鱼存在，但其数量究竟还是极少的，只要我们知道一些常识，谨慎小心，注意识别各种鱼类，就会大大减少中毒事故的发生。