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1982-12-30

祝您健康 1982年1期
关键词:食糜胃粘膜胃壁

冰 子

胃有什么功能?

它有六个功能,即:1胃是人体贮存食物的“仓库。空胃並不大,像个汉语拼音的“J”字。吃饱时胃像个梨子,可以足足盛放三升食物。多亏有了这个“仓库”,人每天只要吃三顿饭。怪不得胃大部切除的病,人只好一天吃七、八顿,每次吃一丁点儿。

2胃里有消化液可以消化食物。像一个神奇的宝葫芦似的,不论鱼肉,还是瓜果,进了胃腔,不消多少时间,就全成了半液体的糊状,称为食糜。

3胃会收缩蠕动,它把胃中的食物又是搅拌,又是捏搓,以此协同消化液的化学作用。

4胃还有一种特殊本领,您未必知道。胃粘膜可以分泌一种粘蛋白,名叫“内因子”。食物中的维生素B12必须与它结合,方能被小肠吸收。而维生素B12对於骨髓中红血球的成熟是至关重要的。人缺乏了内因子,就会得恶性贫血。

5胃的吸收功能比小肠差得多,但是它能迅速吸收水分、酒和药物、葡萄糖。每小时只能吸收2%的胃内容物,可见胃的“胃口”並不大。

6胃还产生一种叫胃泌素的激素。胃泌素进入血液后,再刺激胃粘膜,促使它多产生消化液中的盐酸成分。

胃为什么不会消化掉自己?

说到这里,你一定会奇怪地问,为什么胃不消化掉自己呢?奥妙就在胃液中。原来胃液中有三种成分:盐酸、胃蛋白酶、粘液。胃每天分泌胃液1.5升~2.5升,全靠胃粘膜上35000000个胃腺日夜生产出来。有趣的是这三种成分缺一不可,没有盐酸,胃蛋白酶原就不能变成胃蛋白酶去消化食物中的蛋白质。而没有粘液保护胃壁,胃就把自己消化掉了。这是一种由胃腺颈细胞分泌出来的透明的可溶性粘液,它在胃壁上形成约一毫米厚的保护层。由于它是碱性的,所以能抵抗酸性胃液对自身胃壁的侵袭。要是在某种因素影响下,胃酸大增,破坏了抗酸粘膜和酸性胃液之间的平衡,胃粘膜就会形成糜烂和溃疡,这就得胃病了。

为什么吃了油腻食物不易饥饿?

当我们这个“仓库”装满食物后,就开始工作,胃壁有节奏的周期性收缩,把食糜徐徐地推进十二指肠进一步消化加工。一分钟蠕动3次,一次蠕动就可以把1~3毫升的食糜,送进十二指肠。一顿饭,化了4小时功夫就全运走了,这时候胃成了一个空口袋(当然不是全空的,任何时候它总有少量胃液),如果你还不加“料”,它就会咕噜噜地提出“抗议”——周期的胃壁收缩越来越剧烈,使你有了饥饿的,感觉,严重时就引起了疼痛(当然饥饿感和血糖也有关系,就是胃不空时,血糖下降,也会有饥饿感觉)。饱食时由于胃酸被食物稀释而酸度不高,但胃空时则胃酸增加,容易损伤胃粘膜。因此吃饭一定要有规律,不可常常挨饿。胃排空的时间全决定于各种食物的物理、化学因素。液体最快,开水只停留5~10分钟,而淀粉比蛋白质快,蛋白质又比脂肪快。这是因为胃可以消化食物中的30~50%淀粉,10~15%的蛋白质,但由于胃脂肪酸极少,几乎没有消化脂肪的,本领。难怪大肥肉吃多了挺耐饥呢。

胃还害怕什么?

刚才已讲了胃怕油腻,油腻食物不易消化;胃也怕饥饿,饥饿可使胃粘膜受到损害。除此之外,胃还怕寒冷。有人做过实验。把狗麻醉后,切开狗胃放入一只活青蛙,再缝合起来,过了24小时,再打开胃壁,青蛙早已消化殆尽,可是在胃四周放上冰块,24小时打开胃壁,那青蛙甚至还能动弹呢,可见冷食不易消化。原因是那些胃蛋白酶、胃脂肪酶的活性和温度极有关系。低温时,酶的作用力大大减弱,所以我们应该少吃冷食。另外,胃还很怕人的情绪变化,不论是愤怒,还是恐惧和沮丧,都可大大影响食欲和消化。1895年,有个叫汤姆的九岁小孩,不慎把滚烫的蚌羹当作汽水吞了下去,引起了严重食管烧伤而导致食管结疤收缩,不能进食。医生只好给他作了胃切开术。从此汤姆只好把食物在嘴里嚼烂后,放入接橡皮管的漏斗送进胃内。在汤姆53岁的时候,由于挖沟的强力劳动,使胃部受到摩擦流血不止而去求医。两位医生伍甫和沃夫在治疗过程中,乘此观察到了胃壁的真情。汤姆愤怒的时候,胃壁充血;他恐惧、沮丧时,胃壁则苍白无力。他们从而认为胃的分泌和运动系受情绪变化的影响。由此可见,请您进食前后不宜过于喜怒哀乐,宜保持情绪的稳定。

总之,胃是我们身体里的重要器官,虽然在美国。十万个胃溃疡病人中也只有4个人死亡。但是由于它的发病率很高,在西方十个男人中就有一个胃溃疡,仅在美国,每年化在治疗胃溃疡上的医药费就要1000000000美元1更严重的是胃病可影响全身的健康,弄得面黄肌瘦,甚至会得恶性贫血。所以,朋友,你一定要保护好您的“仓库”——胃啊!

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