稻草堆里出珍品

丁湖广

草菇，肉肥嫩，味鲜美，香若兰，又名兰花菇。它营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是出口名牌产品之一，畅销东南亚、日本、美国和加拿大等地，深受欢迎。

草菇栽培的主要原料是稻草。稻草年年有，取之不尽，而且花工省，见效快，收益大。一户社员，只要组织妇女、小孩、老人等，用五十担稻草栽培，在四十天内就可收成干草菇一百五十斤，价值一千元左右。这是农村多种经营、生财致富的好门路。

人工栽培草菇主要是掌握五个环节：

①菇场。春末和早秋的选地要选择阳光充足，避风向阳的露天场所，夏季要选择清凉、阴蔽的树下等场地。要翻土8—10市寸深，打碎土块，喷杀虫剂消毒，经过3—5天，开沟整畦。畦高6—8市寸、宽3—4市尺、四周要比中间略低，利于排水。

②堆草。要选择新鲜干足、未经雨水淋过的稻草。把稻草扭成“绳”形，再向右旋紧，捆扎成草砖，然后经水泡1—2小时，使稻草吸足水分后捞起。这些草砖放进菇场的畦面菇床上，草的穗与蒂头是朝内，中间填乱稻草，一层又一层地重叠，并用脚踏实。每叠一层撒一圈灰肥，依次重叠3—5层。

③播种。草菇的菌种是从自然生长的草菇中提取制成。选种时要菇形大、繁殖力强、菌丝粗壮、呈半透明的纯菌种。叠草时，草砖放一层，并在距草砖边缘二寸左右，播一层菌种，依次重叠播种至五层为止。一般每担稻草用750克的菌种二瓶，最后在草堆上面放上一层6—8市寸的乱稻草，作为“草被”以利蔽阴与保温。

④管理。草菇是一种喜欢高湿高温的真菌。它在24°C以上的气温、80％以上的相对湿度和30°C以上的堆温、60％左右的草堆含水量条件下，才能生长。管理要注意掌握堆温、湿度。如夏季堆温过高时，就要掀开“草被”通风散热，晴天气温高，蒸发量大，播种后四天就要喷水。但阴雨天少喷或不喷。下雨时要用塑料薄膜覆盖，雨停后即揭开。追肥，用30％的人尿，加70％的清水，用喷雾器喷在草堆四周及畦土上面。每采收完一批菇后，均要追肥一次。堆草后七天左右，草堆上会经常出现一些杂菌，如鬼伞菇等，就要及时摘掉，以减少养分的无用消耗。

⑤采收。草菇子实体生长很快，一般堆草后10—15天就可长出菇来。要及时观察生长状况，及时采摘。气温高时，一天要采几次。第一批采完后，还会长5—6批，每批，间隔四五天。草菇除了鲜吃外，还可以加工成罐头。鲜菇烤干出口，经济价值更高。采收要含蕾时，不要等开伞。把含蕾菇采回，用刀子切成两片，放烈日下晒干或微火烤干。但火温应在50—60°C之间。烤时不要用手动它，以免变形。成品味香，表面光泽发亮，就符合出口要求。