基础研究

1. 不同年份新会陈皮中挥发性成分的分析与高品质陈皮精油的精制
2. 基于氢谱核磁共振的岭回归算法快速预测煎炸油氧化指标
3. 海洋产几丁质酶菌株Stenotrophomonas nitritireducens CZW003的筛选、鉴定及酶学特性研究
4. 超声辅助酶法提取山荆子果胶工艺优化及其红外光谱特征
5. 基于高通量测序揭示臭咸鸡蛋及其发酵液微生物多样性
6. 七种植物精油的抗菌活性及其抑菌成分分析
7. L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物对花生油抗氧化活性的影响
8. 低盐苦荞黄豆酱的理化性质及风味物质分析
9. 不同发酵原料对太和毛霉豆豉的品质及风味物质的研究
10. 基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究
11. 宜宾芽菜源耐高盐植物乳杆菌LPYC-4冻干发酵剂的优化
12. 响应面法优化丁酸梭菌快速增殖基础培养基
13. 微波提取香菇多糖制备微胶囊的抑菌抗氧化活性研究
14. 不同陈酿时间豆瓣酱对制作川菜风味的差异性分析
15. 吕梁木枣多糖与交城骏枣多糖的抗疲劳作用比较研究
16. 直投式发酵工艺对番石榴泡菜亚硝酸盐含量及品质的影响
17. 嘉宝果果醋发酵动力学模型建立

技术研究

1. 一种发酵乳调味酱的研制
2. 低糖玫瑰山药复合果酱的研发及货架期预测
3. 烤制型调理里脊肉基础调味工艺的优化
4. 香菇酱油制曲工艺的优化
5. 咸蛋黄直腌式工艺优化
6. 核桃莲藕大蒜复合风味酱的研究
7. 蒸汽预处理对黑蒜品质的影响
8. 4种香辛料对圆根萝卜泡菜品质的影响
9. 基于模糊数学分析优化香辣酱牛肉卤制工艺
10. 即食豆腐皮加工工艺及储藏温度对其货架期的影响
11. 原料熟化工艺对油莎豆酱品质及风味影响

分析检测

1. 毛叶木姜子嫩果香气成分不同萃取方法的比较
2. 响应面优化HS-SPME-GC-MS法分析美味牛肝菌挥发性风味物质
3. 不同产地与品种大豆籽粒的感官与挥发性风味物质差异鉴别
4. 两种离子色谱法测定蚝油中氯化钠含量的研究

食品添加剂

1. δ-葡萄糖酸内酯添加量对豆腐凝胶特性的影响
2. 马铃薯多酚氧化酶酶学性质及酶促合成茶黄素能力对比

专论综述

1. 酱中挥发性风味物质的研究进展
2. 姜黄素与蛋白质相互作用研究进展
3. 加工技术对食品中酚酸含量及抗氧化活性影响研究进展
4. 传统豆酱微生物群落演替及风味物质变化的研究进展