目录
基础研究
- 鲁氏酵母不同时间的添加对高盐稀态酱油的影响
- 一株甲基营养型芽孢杆菌抑菌活性物质鉴定
- 不同种类鱼露中挥发性风味化合物的比较研究
- 复合菌种协同发酵制备鸡肉香精前体物工艺的研究
- 玉米胚芽脱脂粕水解物的分离及抗氧化性质研究
- 牛至精油成分分析及其抗氧化性和抑菌活性研究
- 鱼油火锅底料煮制与贮藏过程中氧化稳定性研究
- 不同种源大红袍花椒油风味分析及抑菌效果研究
- 高油酸花生酱的制备及其氧化稳定性研究
- 嗜酸乳杆菌和乳酸乳球菌单独发酵对菊芋泡菜的影响
- 新疆传统发酵乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选与益生特性研究
- 青方腐乳中丁酸梭菌分离鉴定及与乳酸菌共培养研究
- 桑葚-草莓复合果醋发酵动力学模型建立
- 亚临界丁烷提取甘蔗滤泥中蔗蜡的工艺优化
- 泡菜中亚硝酸盐形成、还原相关微生物的研究
- 功能菌对曲霉型豆豉风味物质形成的影响
- 海英菜乙醇提取物抗氧化活性的研究
- 人工接种副干酪乳杆菌生产L-乳酸酸菜条件的研究
- 山西老陈醋发酵和熏醅过程中有机酸的变化分析
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述