目录
基础研究
- 可降解亚硝酸盐植物乳杆菌在广式腊肠发酵中的应用
- 茶树菇呈味物质的提取及鲜味剂的研究
- 不同加工工艺对预调理回锅肉的品质影响
- 超声强化过氧化氢-维生素C体系糖汁脱色的研究
- 三种巴沙鱼油香味物质的鉴定与对比研究
- 超声波协同水蒸气蒸馏法提取茴香精油的研究
- 从泡菜中分离的植物乳杆菌P51降解亚硝酸盐影响因素的动态研究
- 模糊数学法在建立简阳羊肉汤感官评定方法及配方评价中的应用
- 大豆蛋白脂肪模拟物的工艺研究
- 金丝小枣多酚的提取及抗氧化性和抑菌活性研究
- 油橄榄叶多酚的酶法提取及稳定性研究
- 东北泡菜中抑菌微生物的分离筛选及鉴定
- 磁性复合载体固定生姜蛋白酶的酶学性质研究
- 不同提取时间的艳山姜挥发油组分分析及其抑菌活性研究
- 防腐剂对腌制韭菜根中腐败细菌的抑制效果研究
- 石榴皮提取物的抑菌活性及其对冷却鸡肉保鲜效果
- 蛋白酶水解鸡枞菌制备酶解液工艺优化及抗氧化活性
- 不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究
- 凯里特色鱼酱酸品质特性研究
- 红曲发酵藜麦基质适生性研究
- 乙基麦芽酚对酸价测定的影响
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述