基础研究

1. 正交实验法优选花椒多酚的超声波辅助提取工艺
2. 山西老陈醋发酵过程中高产酸乳酸菌的鉴定
3. 胀袋酱油中产气微生物筛选鉴定及特性研究
4. 泡菜中1株植物乳杆菌所产细菌素的生物学特性
5. 山河陈醋生产中酵母菌产酒产酯特性研究
6. 家常凉菜肉帽味汁品质优化研究
7. 霉菌发酵食品中桔霉素的免疫亲和柱结合高效液相荧光法检测
8. 微骨粉酶解液反应制备肉味香精工艺优化
9. 山河陈醋大曲淀粉酶系分析
10. 花椒及花椒叶挥发性成分对比研究
11. 不同干燥工艺对冬瓜皮中生物活性成分含量的影响
12. 水浴消解与传统工艺制备北部湾南美白对虾甲壳素研究
13. 小米椒发酵过程理化指标动态变化分析
14. 离子液体超声辅助提取香叶总黄酮及其抗氧化性研究
15. 基于三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值动力学模型预测柴鱼粉的货架期
16. 香菜黄酮的提取优化及其抗氧化活性的初步研究
17. 顶空固相微萃取法对两种大豆发酵豆豉挥发性成分的比较
18. QDA(定量描述分析)在方便面感官风味特性中的应用研究
19. 百里香抑菌物质的提取工艺优化及活性研究
20. 酱油感官偏爱性评价研究
21. 四川麸醋醋醅中乳酸菌的分离鉴定及产酸特性研究
22. 葡萄球菌和微球菌对广式腊肠风味的影响
23. 紫苏粕发酵生产腐乳的前发酵工艺条件优化
24. 酵母菌发酵法改良甘草感官品质的研究
25. 八角茴香挥发油超声辅助提取及抗氧化性研究
26. 生姜精油和姜黄油在肉味香精调配中的联合应用研究

技术研发

1. 蛤蜊杏鲍菇香辣酱的研发
2. 沙果、猕猴桃复合果醋酿制工艺的研究
3. 鄂式熏肉辣椒酱的制作工艺
4. 基于电子鼻分析熬制工艺对茶树菇菌汤风味的影响
5. 靖江猪肉脯生产工艺的研究
6. 调味品废水处理工艺评价及应用
7. 藏式牦牛肉酱加工研究
8. 川菜代表性菜肴功效定义的分析
9. 潮州菜特色百香果蘸料的加工工艺研究
10. 鸡肉鲜香膏制备工艺研究
11. HACCP体系在热反应天然鸡肉香精生产中的应用
12. 一种酵母海鲜调味汁的开发和应用研究

分析检测

1. 7种广味香肠食用安全性分析
2. 超高效液相色谱-串联质谱法测定火锅食品中的罗丹明B和6G
3. 快速检测技术在酱油发酵中微量乙醇含量测定的应用改进

食品添加剂

1. 从苹果渣中提取熊果酸研究进展

专论综述

1. 浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策
2. 以黄山市为例探讨餐饮企业使用食品添加剂问题