中国调味品
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2017年5期
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目录
基础研究
清酒乳杆菌对发酵香肠食用安全性的影响
八角多酚提取物对植物病原真菌的抑制作用研究
脱水甘蓝下脚料的综合利用及元素含量分析
酶水解哈氏仿对虾蛋白提高咸味的研究
Nisin，Natamycin对调理狭鳕鱼片贮藏品质的影响
低氟南极磷虾酶解物的制备及其营养特性评价
醋蒜泡制过程中化学成分的变化研究
四川麸醋醋醅中产酸细菌的分离及产酸特性研究
八角茴香挥发性成分的油相组分和水溶性组分的比较
鲁氏酵母的复壮及培养条件的研究
KOKUMI型酵母抽提物在黄豆酱中的品质提升研究
二氧化碳超临界萃取白簕黄酮类化合物制备潮州菜特色调味品的研究
技术开发
浆水芹菜风味复合调味料的研究
豆粕多糖的酶法提取工艺研究
红曲大豆花生豆瓣酱的制作工艺
雪花梨醋酿造工艺的研究
鼠尾藻牛肉酱的研制
响应面试验优化低酸水解大豆蛋白生产工艺
ISO 22000食品安全体系在云南玫瑰大头菜中的危害分析及控制
分析检测
虾调味料风味的GC-MS分析研究
花生纳豆与传统纳豆营养成分含量对比
基于近红外光谱技术的老陈醋品质分析
基于电子舌技术的有机低钠盐配方呈味特性研究
黔产香料三柰石油醚部位化学成分的GC-MS分析
腌制榨菜皮成分及风味物质的分析研究
食醋中游离矿酸测定结果的不确定度评定
炸蒜蓉活性成分的研究
原子吸收光谱法测定重庆八角中的微量元素
市售调味料酒产品品质的评价
酱油感官特性定量描述分析研究
高效液相色谱法测定辣椒粉中辣椒素的不确定度评定
程序进样-柱前衍生-超高效液相色谱法测定鱼露酱油中的牛磺酸含量
脂肪酸分析方法的优化研究
关于起草《食品安全地方标准贵州辣椒面》工作的研究
食品添加剂
生姜多酚类物质的提取工艺研究
专论综述
分子印迹固相萃取技术在食品的农药和兽药残留检测中的应用进展
食品安全监管信息透明度的国内外研究综述
山东酱腌菜发展现状及对策分析
食醋及其营养保健功能研究进展
天然香辛料中的植物化学物及其生理活性研究进展
