基础研究

1. 基于耐消化肽的核桃主要过敏原Jug r 2的线性表位筛选
2. 超声波协同马克思克鲁维酵母Z17胞内粗酶处理降低乳清蛋白的致敏性
3. 柑橘囊衣果胶多糖及其降解产物硫酸酯化对抗肿瘤活性的影响
4. 莲藕可溶性膳食纤维与多酚复合物的稳定性及脂肪吸附活性研究
5. 姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用
6. 模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响
7. 甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用
8. 酪蛋白酸钠-明胶制备S/O/W乳状液的稳定性
9. 冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响
10. 铁皮石斛多糖的流体性质与凝胶性质分析
11. Wenyingzhuangia属海洋细菌产β-紫菜多糖酶的克隆表达及性质研究
12. 蛹虫草中谷氨酰胺转氨酶基因的克隆及在毕赤酵母中的表达
13. 酿酒酵母表面展示技术表达酸性蛋白酶
14. 不同区段小鼠小肠类器官体外培养方法建立
15. 乳酸菌对苏尼特羊肠道菌群组成及肉品质的影响

营养与功能

1. 菌菇复合多糖对秀丽线虫氧化胁迫抗性的影响
2. 木薯淀粉介导肠道菌群加剧小鼠肥胖症的机制
3. 灰树花多肽-钙螯合物对小鼠衰老性骨质疏松的改善作用

加工与制造

1. 酿酒酵母Y3401产己酸乙酯发酵条件的优化
2. 红外辐射联合回火与冷激杀菌技术对胡萝卜粉品质的影响
3. 热加工方式对火麻仁风味与品质的影响
4. 超声波辅助提取骆驼皮胶原蛋白的工艺及结构表征
5. 模糊综合评价结合响应面法优化鹰爪虾滑加工工艺
6. 小麦阿拉伯木聚糖对鲜湿面条品质的影响
7. 赶黄草叶茶制备工艺及其对风味、功效成分溶出的影响

贮藏与保鲜

1. DMDC对假单胞菌浮游菌和被膜菌的杀菌效果及其应用
2. 自组装胶原蛋白复合膜对鱿鱼冷藏品质的影响
3. 植物提取物对浅黄假单胞菌生物被膜的作用

分析与检测

1. 蓝莓花青素智能指示膜的制备及应用
2. 基于宏基因组分析酸马奶的微生物多样性及功能基因
3. 干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性的影响
4. 西兰花种子油中甘油三酯和脂肪酸组成分析
5. 基于多频大幅脉冲电子舌测定对虾中的焦亚硫酸钠含量
6. 气相色谱-燃烧-同位素比质谱法测定鱿鱼中甲醛稳定碳同位素比值
7. 冠突散囊菌抑菌产物培养基优化及分离鉴定

研究进展

1. 基于肠道菌群的黄酮类化合物生理功能研究进展
2. 基于肠-脑对话的食物奖赏在肥胖中的作用
3. 油炸食品中潜在的几类危害物及其消减技术
4. 细菌群体感应系统调控及淬灭机制研究进展
5. 唾液酸及在母婴食品中的应用

国外资讯

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