名家论坛

1. 复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析：现状及进展

信息窗

1. 多吃富含膳食纤维食品和酸奶与肺癌风险降低相关
2. 世界首批杜仲三倍体新品种培育成功
3. 绿茶里有种成分可用来精确给药
4. 我国科研人员实现超高密度微藻异养培养
5. 水中铅污染再微弱 最新传感器也可检测
6. 科学家在苔类植物中发现一种新黄酮类色素
7. 西媒：研究人员研发出一种完全可以回收的包装塑料
8. 饮酒行为或与受教育程度相关
9. 中国农业科学院研发出果园生产智能管控系统
10. 咖啡豆壳有助于减轻炎症和胰岛素抵抗
11. 不同类型酵母杂交促进各类啤酒出现
12. 人类母乳中一种化合物能对抗致病菌
13. 研究发现：白藜芦醇苷可降低餐后血糖
14. 微生物帮番茄“征服”盐碱地

营养与动能

1. 蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制
2. 桑叶水提物对高脂饮食小鼠脂代谢的调控机制初探
3. 雪莲果中菊淀粉型低聚果糖的神经保护作用
4. 蕨菜提取物抗肥胖作用及其机制
5. 红茶多酚对H22荷瘤小鼠的免疫调节和抗氧化作用

科技动态

1. 中国科学家破解非洲猪瘟病毒
2. 水稻亚种镉积累差异的生理机制研究方面取得进展
3. 新现超强毒力李斯特菌分子致病机制获揭示
4. 杂交稻早熟高产分子生理机制研究取得新进展
5. 研究系统阐述我国转基因抗虫作物发展现状
6. 高水平植物蛋白饲料可导致施氏鲟免疫抑制

甚而研究

1. 链霉菌L10608来源木聚糖酶xyn-GH10/11基因的克隆与生物信息分析
2. 肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性
3. 土茯苓黄酮与鲣鱼蛋白肽的交互作用研究
4. 螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能
5. 不同结构的乌鳢螯合肽对抗氧化活性的影响
6. GTF高产酵母菌体中铬元素的分布规律

加工技术

1. 两种分子质量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉老化性质的影响
2. 高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响
3. 喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响
4. 物理混合藏耗牛酥油制备母乳替代脂
5. 红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探
6. 催化式红外辐射对葡萄籽灭菌的影响
7. 不同滚揉腌制对鸭肉蛋白及水分分布的影响
8. 蜗牛黏液活体提取及成分特性分析
9. 聚酰胺纯化红树莓籽黄酮及其结合胆酸盐能力评价

市场动态

1. 农业农村部：今年粮食产量有望稳定在13000亿斤以上
2. 农业农村部：前8月大豆进口总量同比减少约9%，美国进口占比仅为15%
3. 前三季度外贸运行稳中提质 食品进口大幅增长

食品贮藏与保鲜

1. 超高压升压和贮藏期胡萝卜软化特征及其机制
2. 快速评估青菜冷处理的临界点温度
3. 鲐鱼贮藏过程中的品质变化及腐败微生物多样性分析
4. 冰鲜大黄鱼植物源复合保鲜液的优化研究

分析与检测

1. 基于PacBio SMRT技术的婴幼儿配方奶粉微生物安全性评价
2. 微生物法测定婴幼儿配方食品中生物素的不确定度评估
3. 离子色谱法测定母乳中的寡聚糖与游离唾液酸
4. 玛咖多糖提取过程的原位实时监测技术研究
5. 两株嗜盐古菌所产C50类胡萝卜素的鉴定及抗氧化活性
6. LC-Q-TOF-MS高分辨质谱法测定保健食品中24种抗炎、镇静安神类违禁药物
7. 食品中检测志贺氏菌的实时荧光RPA方法的建立与应用
8. 基于主成分分析和偏最小二乘法的蒸煮大豆食味品质评价
9. 基于HPLC多元指纹图谱的龙井茶产地判别研究
10. GC-MS结合电子鼻分析不同生物保鲜剂对黑鱼片挥发性气味的影响
11. 酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析

综述

1. 全基因组关联分析在乳酸菌研究中的应用
2. 膳食黄酮消脂减肥的分子作用机制研究进展
3. 果胶提取及其银纳米粒子制备技术概述
4. 天然抗菌肽的分子结构与功能特性研究进展
5. 大豆油DNA提取及检测研究进展

国外资讯

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