目录
专题论述
研究报告
- 多组学分析众麦1号和糯麦116两种制曲小麦的特征
- 发酵型米酒感官风味特征及其风味轮的构建
- 基于HPLC结合多元统计方法分析不同种类酒中有机酸的差异
- 贝莱斯芽孢杆菌对小曲酒酿造过程中酵母菌生长及风味物质代谢的影响
- KCl替代NaCl对东北酸菜细菌菌群多样性的影响
- 山西老陈醋和怀仁醋酒精发酵阶段细菌菌群多样性分析
- 不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性
- 乳酸菌发酵对枸杞果汁体外抗氧化和抗炎活性的影响
- 高通量测序分析新疆不同产区葡萄酒对大鼠肠道菌群多样性的影响
- 中药材对清香型白酒主要酿造微生物及风味物质的影响
- 马氏珠母贝酶解产物品质改良工艺优化
- 苦荞小曲酒半固态发酵工艺优化及挥发性风味成分分析
- 秸秆纤维素降解菌的分离筛选、复合菌系构建及产酶条件优化
- 初始酸度对酿酒酵母发酵的影响
- 大鲵肝肽酒制备及其对小鼠酒后肝脏保护作用研究
- 西南地区辣椒干制品中黄曲霉毒素污染状况及风险评估
- 五株有机高分子化合物降解菌的生物安全性分析
- 谷物牛奶复合发酵乳的发酵条件优化及贮存品质分析
- 不同果酒挥发性风味物质对比分析
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