专题论述

1. 酿酒酵母响应辛酸胁迫的研究进展
2. 乳酸菌与酵母菌联合发酵改善食品品质研究进展
3. 光谱技术及其在白酒生产中的应用研究进展
4. 甜味物质在中国露酒风味调控中的应用研究进展

研究报告

1. 豉香型白酒主要风味成分调节醉酒效果及肝损伤保护作用
2. 酿酒酵母对无醇啤酒酿造特性及风味的影响
3. 大肠杆菌胞内L-丙氨酸响应型启动子的筛选与表征
4. 低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病小鼠的影响
5. 不同种类麦芽对拉格啤酒挥发性硫化物形成的影响
6. 脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究
7. 赤水河流域不同产区酱香白酒挥发性风味物质差异分析
8. 河套地区中温大曲细菌菌群多样性解析及其风味品质评价
9. 凤香型白酒风味轮的初步建立及感官特征研究
10. 产果胶酶菌株的分离鉴定及其产酶条件优化
11. 浸泡型青梅酒中氨基甲酸乙酯的变化规律研究
12. 不同海拔高度和品种对脐橙酒香气组成及感官品质的影响
13. 恩施州不同地区鲊广椒微生物多样性与功能分析
14. 基于UHPLC-MS技术分析贵州红、白酸汤代谢物差异
15. 不同发酵方式对古茶树鲜叶制备工夫红茶品质的影响
16. 添加罗汉果甜苷对火龙果酒香气特征的影响
17. 汉中地区浆水发酵过程中微生物群落演替及其功能预测
18. 香辛料对传统发酵泡菜中细菌群落结构及理化特性的影响研究
19. 黄河故道不同熟性红色酿酒葡萄优选
20. UV-ARTP复合诱变选育高产纤维素酶菌株
21. 不同品种糯高粱的品质分析
22. 不同酿酒酵母对槜李果酒发酵及挥发性香气成分的影响

分析检测

1. 一测多评法同时测定连翘叶红茶中5种指标成分的含量
2. 离子色谱法测定白酒中10种阴离子
3. 川法小曲白酒鉴别方法的研究
4. 基于电子鼻和GC-IMS技术对涨袋生抽的风味分析

管理营销

1. 高端白酒消费者感知价值分析及应用研究
2. 大型商超白酒销售业绩评价指标体系构建与应用研究
3. 中小微白酒企业质量管理现状研究
4. 消费者购买有机认证葡萄酒溢价支付意愿及影响因素研究

应用技术

1. 天然晒露法酱油减盐工艺条件优化
2. 不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析
3. 响应面法优化米奶酒发酵条件研究
4. 膜孔径及过滤条件对浓香型白酒过滤效果研究
5. 超高压前处理对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响
6. 响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺
7. 橄榄果酒发酵工艺优化与挥发性风味物质分析
8. 美味牛肝菌汤的熬制工艺及风味基料配方研究
9. 腐乳中菌群基因组DNA提取方法的对比研究