专论与综述

1. 我国果酒发展及研究现状
2. 酱油中氨基甲酸乙酯形成机制、检测技术及控制研究进展
3. 红外光谱分析技术在白酒行业中的应用进展
4. 食品中沙门氏菌检测方法研究进展
5. 微生物纳米硒研究进展
6. 微生物发酵法生产L-异亮氨酸的研究进展
7. 发酵酱油中生物胺的产生及其控制研究进展

研究报告

1. 1株产香酵母在浓香型白酒复糟酒生产中的应用
2. 基于MiSeq高通量测序技术渣豆酱微生物类群研究
3. 南宁地区米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有机酸代谢特征研究
4. 窖泥酯化菌的富集筛选及其生长条件研究
5. 马克斯克鲁维酵母的中试发酵研究
6. 不同原料酱油抗氧化活性生物测试及风味分析
7. 陶融型酒醅中产香芽孢杆菌的筛选、鉴定及发酵产物分析
8. 高糖化力白曲霉的复合诱变及固态发酵条件优化
9. 扬州稀甜酱中乳酸菌的分离鉴定及抑菌活性初探
10. 黑树莓酒自然发酵过程中微生物群落演替研究
11. 酱香型白酒堆积过程腰线酒醅浅析
12. 基于高通量测序技术巴彦淖尔市酸粥中细菌多样性分析
13. 新疆产区小芒森葡萄酒香气品质特性研究
14. 不同工厂豇豆泡菜发酵过程中理化特性及细菌群落多样性研究
15. 高富硒酵母菌株的筛选及其富硒特性分析
16. 不同连接肽在硫酸软骨素酶ABC I重组表达中的应用研究
17. 大豆蛋白胨对粗糙脉孢菌3.1607产番茄红素的影响及其发酵条件优化
18. 产蛋白酶菌株的鉴定及其对虾壳的脱蛋白研究
19. 麦胚乳酸菌发酵饮品的工艺优化及品质分析
20. 市售生鲜湿面中腐败菌的分离与鉴定
21. 两种发酵方式柑橘果醋品质特性的比较
22. 啤酒糟苹果醋不同发酵阶段挥发性香气成分及抗氧化性变化分析

创新与借鉴

1. 培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响
2. 库巴德巴利酵母FBKL2.0130 D-阿拉伯糖醇脱氢酶基因的克隆表达及酶学性质研究

分析与检测

1. 西马特罗单克隆抗体制备以及酶联免疫试剂盒的研究
2. 发酵金鲳鱼糜关键香气成分分析
3. 基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究

经验交流

1. 20种传统中药材对米曲霉生长和淀粉水解能力的影响
2. 白贝自然发酵调味液制备工艺的优化
3. 添加茶油胶对植物油基酸奶品质特性的影响

产品开发

1. 生姜红糖风味发酵乳的制备
2. 响应面优化糯米茶酒生产工艺

管理与营销

1. 基于系统动力学的白酒智能化酿造综合效益分析
   ——以汾酒智能化酿造为例
2. 新疆葡萄酒产业价值链融合发展策略研究

酿造文化

1. 酒曲入药源流考