专论与综述

1. 白酒糟中功能因子及其提取技术的研究进展
2. 利用微生物生物转化大黄的研究进展
3. 白酒酿造过程中的微生物研究进展
4. 近红外光谱技术在乳制品快速检测中的应用研究进展
5. 酵母菌高糖胁迫机制的研究进展

研究报告

1. 纯种强化发酵细菌型水豆豉细菌菌群动态研究
2. 大豆多肽的分离纯化及其体外降血脂功能研究
3. 不同产量对山西乡宁产区赤霞珠葡萄与葡萄酒品质的影响
4. 黄酒对小鼠肝脏功能及肠道菌群的影响
5. 浓酱兼香型酒醅中乳酸菌的分离鉴定及布氏乳杆菌生长特性分析
6. 四川麸醋发酵过程中醋醅理化指标及有机酸变化分析
7. 酸菜发酵期间细菌群落结构动态变化分析
8. 主成分分析研究白酒基酒香气成分
9. 一株产香酵母菌的筛选及应用于发酵馒头的研究
10. 生香酵母与酿酒酵母联合发酵桂圆果酒的研究
11. 蜂蜜中酵母菌的分离鉴定及蜂蜜酒的研制
12. 高粱单宁含量对清香型大曲白酒酒醅中细菌种群的影响
13. 不同五粮配方的成分解析及其酿造特性对比研究
14. 植物乳杆菌BLPC002产苯乳酸发酵培养基的优化
15. 大鲵肽酱香酒酶解工艺优化及抗氧化活性研究
16. 不同改性淀粉对冷冻酸乳冰淇淋品质的影响
17. 酶解对霉菌发酵乳风味的影响
18. α-淀粉酶产生菌的分离、筛选及鉴定
19. 响应面法优化风味米曲制备工艺
20. 混菌制曲和酱渣添加对黄豆酱理化指标动态变化的影响
21. 响应面法优化顶头孢霉发酵稻草秸秆产头孢菌素C的培养基
22. 兼香型年份酒中香味物质的分析
23. 响应面法优化弗氏葡糖杆菌PFY-8产胞外多糖发酵工艺
24. 高能电子束辐照剂量方式对白酒挥发性成分的影响

创新与借鉴

1. 影响浓香型白酒醉酒程度的风味物质特异性分析
2. 基于MiSeq测序技术石花酒大曲中微生物多样性解析

分析与检测

1. 连续流动分析-盐酸萘乙二胺分光光度法测定酱油中的亚硝酸盐和硝酸盐
2. 3种不同酵母产蓝莓酒风味物质的研究
3. 产地土壤重金属对贺兰山东麓酿酒葡萄的影响及风险评估

经验交流

1. 不同储粮粮仓稻谷品质及其霉菌数量的差异分析
2. 大孔树脂对白葡萄酒中异戊醇的吸附动力学研究
3. 响应面法优化苦荞麦盐溶性球蛋白提取工艺研究
4. 丹参保健酒发酵条件优化
5. 芝麻粕蛋白酶法提取工艺优化及组分分析

产品开发

1. 加热即食方便豆腐脑产品的开发
2. 固态法小米醋酿造工艺的研究