专论与综述

1. 啤酒中4-乙烯基丁香酚的研究进展
2. 果酒的研究与开发现状
3. D-生物素合成研究进展
4. 微生物源单宁酶的研究进展
5. 高酸调味酒酿造研究综述
6. 麦糟的综合利用研究

研究报告

1. 贺兰山东麓产区葡萄自然发酵液中酵母的多样性研究
2. 酿造米酒发酵条件的优化
3. 鱼腐乳发酵过程中游离氨基酸含量及抗氧化活性的变化
4. 酵母破壁酶和蜗牛酶辅助TRIzol试剂法提取酿酒酵母总RNA
5. 酱香型大曲中挥发性成分与微生物代谢关系
6. 采收期对渭北旱塬北冰红葡萄香气成分的影响
7. 干酪乳杆菌LZ183E高密度培养条件优化
8. 圆叶葡萄籽原花色素稳定性及其抗氧化性研究
9. 混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析
10. 实验室芽孢杆菌菌种库中高产蛋白酶、糖基转移酶菌株的测定与筛选
11. 响应面法优化乳酸菌发酵苹果浆工艺及其抗氧化活性分析
12. 均匀设计优化生香酵母产酯发酵工艺
13. 棒状链霉菌F613-1的诱变及其发酵工艺优化
14. 果实喷施脱落酸对黑虎香葡萄酒品质的影响
15. 纳豆芽孢杆菌发酵菜用大豆中纳豆激酶的提取及其性质分析
16. 贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用
17. 南宁地区米酒曲中酵母菌的分离鉴定及其在红枣酒中的应用
18. 生姜猕猴桃自然酒精发酵醪微生物多样性研究
19. 应用于羊肉脱膻的三种发酵剂筛选及发酵特性研究
20. 玫瑰花桃红葡萄酒与桃红葡萄酒基酒的香气成分研究
21. 延迟采收对北冰红葡萄及蒸馏酒中挥发性成分的影响

创新与借鉴

1. 强化嗜盐四联球菌对模拟低盐酱油发酵的影响
2. 乙醛脱氢酶基因过表达酿酒酵母在黄酒中降高级醇作用

分析与检测

1. 液相色谱-串联质谱法测定腐乳中的生物胺
2. 蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价
3. 啤酒酵母酿造葡萄酒及香气成分GC-MS分析研究
4. 特香型年份白酒挥发性成分气相指纹图谱实验方法学的研究

经验交流

1. 固态法白酒甑桶蒸馏的理论研究
2. 响应面法优化白首乌发酵乳制备工艺
3. 复合菌剂和酸化剂组合对玉米秸秆青贮的影响
4. 复方金钗石斛保健酒缓解小鼠体力疲劳的研究

产品开发

1. 橙香味美思酒的工艺优化

管理与营销

1. 基于长三角潜在游客感知的葡萄酒旅游体验维度研究
2. 烟台市消费者对葡萄酒的满意度及影响因素分析