专论与综述

1. QuEChERS技术在食品真菌毒素检测中的研究进展
2. ACE抑制肽的研究进展
3. 果醋风味改良研究进展
4. 山西老陈醋熏醅工艺研究及发展现状

研究报告

1. 产2,3-丁二醇的酿酒酵母菌的筛选及其鉴定
2. 龙山豆豉细菌多样性分析及其与当阳豆豉差异性比较
3. 生料与熟料发酵生产食醋的分析研究
4. 发酵肉制品中细菌群落结构及其表皮葡萄球菌生物胺相关基因分析
5. 利川腌菜细菌菌群多样性及其与风味相关性研究
6. 甘蔗醋对高脂喂养小鼠体质量、脏器系数和血清生化指标的影响
7. 北冰洋来源广谱抗菌海洋细菌的筛选及发酵条件优化
8. 常压室温等离子体诱变选育高产微生物絮凝剂黑曲霉菌株
9. 食醋中苯乳酸的提取、鉴定及含量比较
10. 纤维素降解芽孢菌的筛选及产酶条件优化
11. 常压室温等离子体诱变选育高产酸植物乳杆菌
12. 发酵期间多粮浓香型白酒窖内黄水成分的变化趋势
13. 基于香味活性值对五谷晒醋香气成分的研究
14. 卷枝毛霉SN2017发酵产银杏黄酮条件优化
15. 保加利亚乳杆菌发酵黄瓜汁产物分析及生物活性评价
16. 梁山大曲中高酯化力菌株的筛选及鉴定
17. 苹果酒品质检测中电子鼻和电子舌检测参数的优化
18. 窖泥高产己酸菌的分离筛选及发酵性能测试
19. 泡辣椒发酵过程中质构劣化规律及其影响因素研究
20. 人参豆豉的发酵工艺及人参皂苷生物转化研究
21. 肠膜明串珠菌对蜜柚果醋酿造过程中品质变化影响
22. 老陈醋分割式浓醪酒精发酵工艺的优化
23. 沙果果酒发酵工艺优化及抗氧化活性的研究
24. 浓香型白酒中己酸检测方法研究
25. 直投式纳豆菌发酵剂制备工艺优化

创新与借鉴

1. 昆明假单胞菌HL22-2海藻糖合酶基因的克隆、表达及酶学性质研究
2. 高通量测序技术初步解析浓香型白酒窖泥细菌群落结构

经验交流

1. 响应面法优化组成型壳聚糖酶酶解条件
2. 福白菊总黄酮的微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究
3. 改性酒糟对亚甲基蓝的吸附性能及动力学研究

分析与检测

1. 影响不同酱香酒总多酚含量的因素探讨
2. 气相色谱串联质谱法测定白酒中的甲醇含量
3. QuEChERS-HPLC-MS/MS法测定保健药酒中的28种那非类物质的含量
4. 一种异丙威胶体金免疫快速检测试纸条的研制

产品开发

1. 苹果玫瑰醋复合饮料营养成分及抗氧化性分析
2. 紫甘蓝-葡萄汁复合乳饮品发酵工艺优化及其抗氧化性研究
3. 葛根发酵乳发酵条件优化

管理与营销

1. 国际烈性酒出口市场研究

海外文摘

1. 海外文摘