专论与综述

1. 海洋微生物活性胞外聚合物的研究进展
2. 酒曲的研究进展
3. 精酿啤酒“上头感”的研究进展
4. 酱油的风味物质
5. 白兰地品质及其影响因素研究进展
6. 小杂粮淀粉糊化及回生研究进展

研究报告

1. 低温等离子体及防腐剂对解淀粉芽孢杆菌芽孢灭活效果的影响
2. 五粮生料液态发酵酿造浓香型白酒的初步试验
3. 市售剁辣椒脆性品质评价研究
4. 白腐乳中一株腐生葡萄球菌ZH910的分离鉴定
5. 枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的研究
6. 贵州地区酿酒小曲细菌多样性比较分析
7. 混菌发酵刺梨果渣风味组分及香气特征的变化分析与评价
8. 黄酒生产过程中生物胺的形成及变化
9. 冠突散囊菌不同发酵条件对苦荞蛋白质的影响
10. 柠檬酸对泡菜中硝酸盐、亚硝酸盐及其风味物质的影响
11. 产脂肪酶菌株的筛选、鉴定及发酵培养基优化
12. 产几丁质脱乙酰酶海洋细菌的筛选鉴定及产酶条件优化
13. 基于高通量测序浓香型和芝麻香型白酒酒曲真菌群落结构的分析
14. 不同砧木对马瑟兰葡萄及葡萄酒品质的影响
15. 不同发酵方式制备树莓-石榴复合果汁酵素的抗氧化活性研究
16. 不同品种甘蔗及处理方式对甘蔗酒风味的影响
17. 不同菌种发酵对纳豆激酶活性及黏液成分影响
18. 蒸汽量和尾酒量对酱香型白酒产量的影响
19. 酿酒酵母QY-1发酵过程中有机酸及游离氨基酸变化分析
20. PCR-DGGE分析吉林市传统发酵豆酱中细菌的多样性
21. 解淀粉芽孢杆菌GUHP-86在口含烟烟草原料发酵中的提质降害研究

创新与借鉴

1. 高乳酸乙酯酯化液的制备及其在调味酒生产中的应用
2. 豆酱生产菌株米曲霉ZJGS-LZ-12的分泌蛋白组学研究

经验交流

1. 微波辅助超声法提取刺梨总皂苷的工艺研究
2. 碱添加量对米酒酸面团及馒头品质的影响
3. 牛肝菌多糖的提取及抗氧化性研究
4. 固态与液态发酵生产蜂粮的营养成分对比

分析与检测

1. 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱测定白酒中16种甜味剂
2. 反吹-气相色谱法快速检测啤酒中的主要风味物质
3. 胃、肠消化后猪肝酱中铁和锌的形态分析

产品开发

1. 凝固型李子酸奶发酵条件优化
2. 红茶小米复合型发酵乳的研制
3. 拐枣果蔬酵素发酵条件的优化

管理与营销

1. 中国白酒旅游研究综述及展望