专论与综述

1. 中国谷物醋的感官风味特征分析
2. 微生物发酵产D-阿拉伯糖醇的研究进展
3. 国内利口酒生产研究进展
4. 超滤技术在各领域的应用与发展
5. 组合处理对双菌种生物被膜的清除和杀灭效果
6. 预糖化米酒发酵工艺研究
7. 酱香型白酒第二轮次酒发酵过程微生物多样性研究
8. 酱香型蓝莓利口酒贮存过程中品质稳定性研究
9. 糯米甜酒曲根霉的筛选及强化曲的研究
10. 二步法酿造β-苯乙醇调味酒的工艺优化
11. 一株产几丁质脱乙酰酶诱变菌株的培养基配方及发酵条件优化
12. 不同辣椒品种对辣椒酱发酵品质的影响
13. 林可霉素工业生产发酵工艺优化
14. 炒米米酒的滋味品质评价
15. 两种酵母发酵海红果酒的相互作用研究
16. 基于PLFA分析不同窖龄窖泥微生物群落结构
17. 白砂糖中出芽短梗霉的鉴定及溯源
18. 响应面法优化白酒糟富里酸的提取工艺
19. 清香型白酒乳酸利用菌的筛选及鉴定
20. 酿酒废水产微生物絮凝剂菌株的筛选及发酵条件优化

研究报告

1. 微胶囊分子包埋协同喷雾干燥生产山西老陈醋粉工艺优化
2. 产水解银杏黄酮苷的β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及鉴定
3. 糖化过程降低啤酒反-2-壬烯醛的工艺优化研究
4. 水果酵素对小鼠酒精性肝损伤保护作用的研究
5. 新疆阿勒泰地区酸奶疙瘩中乳酸菌的分离和鉴定
6. β-葡萄糖苷酶生产菌筛选及酶学特性
7. 鲜剥大蒜中腐败微生物的分离纯化及鉴定
8. 响应面法优化铜绿假单胞菌产鼠李糖脂发酵培养基的研究
9. 不同碳源对粘性红酵母WP3生长及类胡萝卜素产量的影响

创新与借鉴

1. 清香型大曲酿酒酵母株系分类及其可挥发代谢产物分析
2. 副干酪乳杆菌诱导Caco-2细胞凋亡及其发酵乳贮藏品质的研究

经验交流

1. 羊栖菜蛋白质提取及功能性研究
2. 当归和党参混合挥发油提取和β-环糊精包合工艺研究
3. 转谷氨酰胺酶在凝固型麦冬酸奶中的应用研究

分析与检测

1. 响应面优化HS-SPME-GC/MS检测啤酒微量酯类物质条件
2. 静态顶空-气质联用法检测葡萄酒中香气成分条件的优化
3. 塑料包装酒精饮料中荧光增白剂迁移危害研究

产品开发

1. 蛹虫草甜米酒的酿造工艺研究
2. 秋葵樱桃复合果酒的酿造工艺研究
3. 混合果汁起泡酒酿造工艺的研究
4. 小麦草发酵饮料的开发研究
5. 海外文摘