专论与综述

1. 白酒功能菌的功能特性及应用研究
2. 豆豉纤溶酶等微生物源纤溶酶的研究与应用进展
3. 纳豆激酶的研究进展与展望
4. 葡萄酒中多酚及多酚氧化酶研究现状与展望
5. 微生物几丁质酶的研究进展及应用现状
6. 大型藻类发酵燃料乙醇的研究进展

研究报告

1. 红油豆瓣酱中产气芽孢杆菌的分离、鉴定与抑制研究
2. 挤压高粱酿造白酒发酵工艺参数对出酒率的影响
3. 酱香型白酒降度除浊关键工艺研究
4. 番木瓜果酒发酵及其抗氧化能力分析
5. 利用天然沸石处理技术降低柚子白兰地中甲醇含量的应用
6. 微生物发酵法提取米糠粕中可溶性膳食纤维的研究
7. 海洋低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究
8. 高产Monacolin K红曲霉菌株选育及发酵条件的优化
9. 耐高酒精野生酵母菌株的筛选及其特性研究
10. 一株椰糠纤维降解菌的分离、鉴定及特性研究
11. 三种酿酒高粱的理化特性与基酒风味分析
12. 混合原料高浓度酒精发酵工艺优化
13. 利用白酒丢糟制备蛋白发泡剂
14. 灰树花菌丝体β-葡聚糖提取工艺优化
15. 低值海藻浒苔乙醇发酵条件的研究
16. 响应面法优化薏仁米糠蛋白碱提工艺的研究
17. 冠突散囊菌发酵燕麦对多酚含量影响的研究
18. 玛咖芒果复合酒发酵动力学模型的建立
19. 基于假单胞菌生长模型预测冷却牛肉的货架期

创新与借鉴

1. 产己酸菌LysinibacillusfusiformisSigA基因的克隆、表达及生物信息学分析

经验交流

1. 红曲发酵过程中桔霉素和黄曲霉毒素的检测方法及控制对策刍议
2. 丁香酚对金黄色葡菌球菌抗菌作用的探究
3. 响应面优化龙胆多糖的提取工艺及抗氧化性研究
4. 药桑叶多糖提取工艺优化及其降血糖活性研究
5. 低醇度椰子水成分和抗氧化活性研究
6. 金线草主根总黄酮的提取工艺优化
7. 混合发酵法制备烟用米酒香料的研究

分析与检测

1. 酱香型白酒中稳定碳/氮同位素的测定
2. 气相色谱直接进样法与顶空进样法测定白酒中甲醇的比较
3. 气相色谱-质谱法测定酵素产品中短链脂肪酸
4. 固相萃取-气相色谱/质谱法同时测定植物油中胆固醇和维生素E

产品开发

1. 沙棘冰酒发酵条件的优化
2. 火棘猕猴桃复合饮料的研制
3. 毛酸浆发酵果脯的研制
4. 红松种鳞多酚泡腾颗粒的研制

管理与营销

1. 葡萄酒包装设计与中国传统文化锚定研究