食品研究与开发
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2021年23期
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目录
基础研究
生姜提取液对鲜切马铃薯贮藏品质的影响
炒米理化特性研究
Checkerboard法对ε-聚赖氨酸和壳聚糖抑菌作用的研究
1-MCP及乙烯吸收剂对水蜜桃采后生理及贮藏品质的影响
青刺果发酵液对UVA损伤人皮肤成纤维细胞的修复作用
不同品种及产地西梅香气成分差异性研究
应用技术
响应面法优化大果木姜子多糖提取工艺及抗氧化研究
不同因素对马铃薯千层饼质构的影响
模拟运输振动对莲藕贮藏品质的影响
模糊数学感官评价法优化芦笋果糕加工工艺
北陆、莱格西蓝莓采后生理及贮藏性比较
响应面法优化超声辅助提取桃金娘叶三萜工艺及抗氧化活性研究
条斑紫菜颜色变化的影响因素研究
提取工艺对辣椒红素色价及得率的影响
橙子番茄混合果酒带渣主发酵工艺优化
茶多酚处理对玫瑰香葡萄保鲜效果的研究
张氏马尾藻甘露醇的提取工艺
响应面优化沙棘果油超声辅助酶法脱胶工艺
发酵型低糖八宝粥的研制
检测分析
基于HS-GC-IMS对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析
共振光散射法测定坚果中镍含量
不同冷冻复温条件下南果梨可溶性固形物含量的高光谱表征方法研究
催化动力学光度法测定鲜虾中的微量铬（Ⅵ）
生物工程
异源表达乙酰辅酶A羧化酶对大肠杆菌产脂肪酸的影响
自然发酵椰子水中拮抗乳酸菌筛选鉴定及抑菌特性
紫苏黄酮抗菌活性表征
解淀粉芽孢杆菌YP6中碱性磷酸酯酶AP2的生物信息学分析及酶学性质
专题论述
小米生物学功能活性研究进展
食源性致病菌活菌检测方法的应用现状及展望
非油炸方便面复水性改善的研究进展
樱桃生理变化及保鲜机理研究进展
可食用昆虫的研究进展
膳食纤维的组成、改性及其功能特性研究
油炸食品中可食性膜的应用现状及研究进展
