基础研究

1. 6种活性多糖的结构、性质及其抗氧化活性的比较研究
2. 不同品牌和年份普洱茶的主要品质成分比较研究
3. 微酸性电解水对溶液体系中毒死蜱的降解机制及途径分析研究
4. 物料加水量对重组米品质的影响及其评价模型的研究
5. 5种黑木耳主要成分的对比分析
6. 3种干燥方式对红辣椒品质和抗氧化活性的影响
7. 紫色百香果果皮多酚存在形式及抗氧化活性
8. 基于熵权TOPSIS法的不同品种甜樱桃营养品质综合评价
9. 桃金娘果实多糖抗氧化稳定性的研究
10. 植物源香辛料对E.coli O157：H7的杀菌效果比较
11. 金耳、银耳与木耳的营养成分比较
12. 外源铁培养液对玉米发芽过程中营养成分和抗氧化活性的影响

应用技术

1. 超声辅助酶法制备海参性腺ACE抑制肽及其模拟体内消化稳定性的研究
2. 木犀草素分子印迹固相萃取柱的制备及应用
3. 红毛藻复合脱腥工艺的优化及其挥发性成分GC-MS分析
4. 盐地碱蓬粗蛋白的提取工艺优化及特性研究
5. 超高压处理对胡萝卜压差膨化效果的影响
6. 白酒曲水果发酵粽子的工艺研究
7. 富含肌原纤维蛋白奶片的配方研究
8. 超声-微波协同优化花生红衣原花青素提取工艺及抗氧化研究
9. 喷雾干燥制备海参肠卵肽粉的工艺条件优化
10. 雨生红球藻虾青素积累条件优化研究
11. 核桃壳色素提取工艺及其应用性能表征

补白

1. 《保鲜与加工》2022年征订征稿启事

检测分析

1. 微型氢化物发生-原子荧光法测定水产品汞形态
2. 榛子仁提取油脂的营养成分分析

生物工程

1. 应用Illumina Miseq测序技术分析传统酸马奶细菌多样性
2. 盖姆斯木霉分离鉴定及菌丝体发酵条件的研究

专题论述

1. 绿豆皮活性成分提取、功能及应用的研究进展
2. 藜麦啤酒的研究进展
3. 热风及其组合干燥技术对肉制品水分迁移及品质影响的研究进展
4. 小麦淀粉的研究现状
5. 锶在骨质疏松治疗中的应用研究进展

广告·书评

1. 新媒体融合视域下高校创新创业型人才培养